• 250 gr bihun jagung, rebus sesuai petunjuk kemasan, tiriskan
• 300 gr dada bebek, iris tipis-tipis dagingnya
• 2 sdm bawang putih cincang
• 3 cabe hijau besar, iris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus hoisin
• 1 sdm kecap asin
• ½ potong bawang bombay
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan
• Kucai secukupnya
• Daun bawang, iris tipis
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm minyak biji anggur

• Potongan-potongan tulang bebek
• Potongan-potongan kulit bebek
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2500 ml air

1. Panaskan minyak biji anggur, tumis kulit dan lemak bebek sampai lemaknya lumer.
2. Masukkan bawang putih, bawang bombay dan cabe hijau, tumis sampai kecoklatan.
3. Masukkan daging bebek, aduk sampai berubah warna, masukkan saus tiram, kecap, saus hoisin, kaldu bubuk dan tambahkan air secukupnya, tutup wajan kecilkan api.
4. Masukkan bihun dan aduk cepat, terakhir masukkan minyak wijen, aduk lagi.
5. Sajikan dengan taburan kucai, daun bawang dan bawang putih goreng sertakan pula dengan semangkuk kuah kaldu.

Bahan Membuat Bebek Rica-Rica :

• 1 ekor bebek, potong 10 bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ikat kemangi
• garam secukupnya
• garam dan gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Membuat Bebek Rica-Rica :

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit
• 3 buah tomat merah
• 1/2 sdt terasi matang
• 2 cm jahe

Cara Membuat Bebek Rica-Rica :

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit.
2. Didihkan air, lalu masukkan bebek, masak hingga bebek empuk. Angkat.
3. Goreng bebek hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
5. Tambahkan bebek, masukkan garam dan gula pasir, aduk dan tunggu hingga matang.
6. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun kemangi. Angkat.
7. Hidangkan panas.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor bebek, fillet dagingnya, dipotong-potong
100 ml kecap manis
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
17 buah tusuk sate
5 buah cabai merah, ditumbuk kasar
2 buah cabai rawit, ditumbuk kasar

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1/4 sendok teh jintan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
30 gram gula merah, disisir halus
1 sendok makan ketumbar bubuk


Cara membuat:

1. Aduk rata bebek, bumbu halus, kecap manis, minyak goreng, cabai merah, cabai rawit, dan air asam jawa. Diamkan semalam.
2. Tusuk-tusuk di tusuk sate.
3. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

Untuk 17 tusuk