Macam - Macam Resep dan Tips Masakan Serta Kue Kering Daerah Indonesia, terbaru hari ini

Cara Membuat:

• Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
• Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya.  Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata.  Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.
• Panaskan wajan martabak dan olesi margarine.  Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
• Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
• Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata.  Disusul dengan susu kental manis.  Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi.
• Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.

Untuk 10-12 potong

Cara Membuat:

• Campur tepung terigu dan baking powder.  Ayak, lalu letakkan ke dalam satu baskom.
• Kocok telur dan garam sampai berbuih lalu masukkan santan dan air daun suji, aduk sampai rata.
• Tuang adonan telur ke dalam campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus.
• Biarkan selama 1-2 jam.
• Panaskan wajan serabi (wajan kecil), olesi minyak.  Tuang 3-4 sdm adonan.  Tunggu sampai permukaan serabi muncul pori-pori, lalu ditutup.  Masak sampai matang.  Angkat dari wajan.  Ulang proses ini sampai adonan habis.
• Siap dihidangkan dengan sausnya.

Cara Membuat Saus:

• Didihkan semua bahan sambil diaduk supaya santan tidak pecah, angkat dan dinginkan.

Untuk 15-20 serabi.

Bahan:

• 1 liter ketan
• 2 gelas santan kanil
• 1 gelas gula merah sisir
• 1 gelas gula pasir
• 1 sdm garam
• 1 helai daun pandan

Cara membuat:

• Bersihkan, cuci, rendam ketan selama 1 jam.
• Kukus setengah masak siram dengan air panas.
• Kukus lagi sampai masak sekali.
• Jerangkan santan dan gula merah, gula pasir, dan daun pandan.
• Setelah kental sekali dan bila diangkat dengan sendok membenang masukkan ketan.
• Aduk rata sekali ketan rekat tapi kering.
• Tuangkan dalam tampah yang dialasi daun pisang dan dioles minyak.
• Ratakan dengan sendok atau daun sampai tebalnya 1 cm.
• Setelah dingin sekali iris-iris jajaran genjang.
• Hidangkan di atas piring ceper.

Bahan:

• 250 gr tepung sagu
• 100 gr tepung beras
• 250 gr gula pasir
• ½ sdt vanili
• ½ sdt garam
• 800 cc santan dari 2 butir kelapa, sisihkan 200 cc untuk dididihkan
• minyak goreng untuk memoles
• pewarna menurut selera

Cara Membuat:

• Cairkan 50 gr tepung sagu dengan 50 cc santan.
• Tuangin 200 cc santan yang sudah terlebih dahulu dididihkan dan gula sambil diaduk rata, dinginkan.
• Campur sisa tepung sagu dengan tepung beras, vanili, dan garam.
• Tuang ke dalam adonan sagu di atas yang sudah dingin sambil diuleni dan dituangi sisa santan sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi licin.
• Bagi adonan sesuai selera untuk diberi pewarna.
• Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm, olesi minyak goreng.
• Tuang ± 6 sdm adonan putih lalu kukus selama 5 menit.
• Tuang ± 6 sdm adonan warna lain lalu kukus lagi selama 5 menit, begitu seterusnya sampai adonan habis.
• Kukus hingga matang.
• Dinginkan sebelum dipotong dengan pisau yang dilapisi daun pisang supaya tidak lengket.

Bahan untuk kulit:

• 75 gram terigu
• 75 gram mentega
• 150cc air
• 3 butir kuning telur
• 2 butir putih telur

Cara membuat:

• Cairkan mentega dengan air selama 3½ menit dengan power high.
• Setelah cair dan mendidih, masukkan terigu. Aduk dengan cepat agar rata. Sisihkan.
• Setelah adonan agak dingin, masukkan telur satu persatu sambil diaduk agar rata.
• Panaskan oven dengan temperatur 200°C.
• Adonan disemprit di atas cetakan yang telah diberi mentega.
• Panggang selama 20 menit.

Bahan untuk isi:

• 2¼ sdm Custard powder
• 4 sdm gula pasir
• 250cc susu cair
• 1 sdt mentega
• ½ sdm Rum

Cara membuat:

• Campurkan custard powder dengan gula. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar rata dan gula larut.
• Masak selama 3 menit dengan power medium. Aduk rata. Matangkan selama 1 menit lagi dengan power medium.
• Beri mentega dan Rum. Aduk rata.
• Setelah agak dingin, isikan ke dalam kue soes.
• Siap dihidangkan.

 

Bahan:

• 150 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 700cc santan dari 1 butir kelapa
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan
• 75 gram tepung hunkwee
• 2 buah pisang dipotong-potong
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

• Campur tepung beras, gula pasir, santan, garam dan daun pandan. Masak dan aduk terus sampau adonan menjadi kental. Angkat dari api, biarkan sampai hangat.
• Masukkan tepung hunkwee sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Ambil daun pisang, taruh 2 sdm adonan, isi tengahnya dengan potongan pisang. Bungkus, dan kukus sampai 30 menit sampai matang.

Bahan:

• 175 gram tepung beras
• 175cc air dingin
• 100 gram tape singkong yang empuk
• 150 gram gula palem
• 75 gram tepung terigu
• 50 gram gula pasir
• 125cc air mendidih
• 125cc air soda/sprite
• 1 sdt baking powder

Cara membuat:

• Campur tepung beras dengan air dingin, Masukkan campuran tape dan gula palem yang sudah diaduk sampai halus. Diaduk biasa dengan sendok.
• Masukkan campuran terigu dan gula pasir, aduk dengan sendok sampai rata.
• Masukkan air mendidih yan telah didiamkan selama 2-3 menit, aduk rata.
• Campur air soda dengan baking powder, masukkan dalam adonan, aduk rata.  Saring adonan dengan saringan kawat.
• Panaskan cetakan kue mangkok dalam dandang yang sudah mendidih.
• Tuang adonan ke dalam cetakan dengan menggunakan sendok bercorong, sampai penuh. Kukus selama 25 menit. (Jangan dibuka sampai 20 menit).

 

Bahan:

• 2 butir putih telur
• 100 gram gula pasir
• 175 gram mentega kocok
• 175 gram tepung terigu

Cara membuat:

• Telur dan gula dikocok.
• Campur dengan mentega kocok.
• Campur dengan terigu.
• Dibentuk seperti lidah.

Bahan:

• 75 gram margarin/mentega

• 250 cc air
• 150 gram teoung terigu
• 100 gram gula pasir
• ¼ sdt. garam
• 1 sdt. vanilla
• 6 butir telur
• 450 cc santain dari 1 butir kelapa
• 100 gram kismis
• ½ butir kelapa muda, ambil dagingnya

Cara Membuat:

• Masak margarin/mentega dengan air hingga mendidih.  Masukkan tepung terigu, aduk rata.  Tambahkan gula pasir, garam dan vanilla, aduk hingga rata, angkat dari api, dinginkan.
• Pecahkan telur satu persatu ke dalam adonan kemudian tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Panaskan cetakan kue lumpur di atas api kompor, olesi minyak, tuang adonan setinggi ¾ lubang cetakan, tutup.  Masak sampai setengah matang, tambahkan beberapa butir kismis dan 2 potong daging kelapa muda.
• Tutup kembali, tunggu hingga matang kurang lebih 5 menit.  Keluarkan dari cetakan dan siap dihidangkan.

Untuk 26 kue

Bahan:

• 25 butir kuning telur
• 4 butir putih telur
• 425 gram Orchid butter dikocok
• 100 gram tepung terigu
• 200 gram gula pasir
• ½ kaleng susu manis
• 1 sdm SP/TBM (kalau ada untuk bahan pengembang)
• 25 gram fruit powder (kalau ada)
• ½ sdt vanila
• 1 sdm Rum

Cara membuat:

• Kuning dan putih telur, gula, SP/TBM, vanila dan rum dikocok sampai naik.
• Masukkan  fruit powder, terigu, terakhir masukkan mentega kocok.
• Panggang dengan api atas, 200°C.
• Dasar loyang diberi mentega dan kertas roti lalu dipoles dengan susu kental.
• Masukkan 3-4 sdm adonan, panggang selama 5 menit. Setelah kuning, poles loyang dengan susu kental, lalu ditekan-tekan lapis yang sudah matang, masukkan 3-4 sdm adonan, panggang lagi. Ulangi terus sampai adonan habis.
• Sesudah adonan habis, sediakan kertas roti untuk alas kue yang sudah matang. Loyang yang berisi kue dibalik di atas alas kertas roti. Potong-potong, siap dihidangkan.

Bahan:

• 570cc atau 30 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 350 gram Orchid butter atau Blue Band dikocok sampai naik & putih
• 120 gram tepung terigu
• 300 gram gula pasir
• 20 gram susu bubuk
• 1 sdm coklat pasta
• ½ sdt vanila
• 1 sdm Rum

Cara membuat:

• Kuning dan putih telur, gula, vanila dan rum dikocok sampai naik.
• Masukkan terigu, susu bubuk, terakhir masukkan mentega kocok.
• Adonan dibagi 3 bagian. 1 bagian diberi coklat pasta.
• Panggang dengan api atas, 200°C.
• Setelah matang, susun kue 3 lapis dengan yang coklat di tengah. Untuk bahan pelapis bisa digunakan selai atau butter cream.

Bahan:

• 1 liter beras ketan, cuci, tiriskan
• 1 sdm air kapur sirih
• ½ butir kelapa diparut searah serat
• ¼ sdt garam halus
• Daun pisang untuk pembungkus
• Daun pisang, dipotong-potong selebar 8 cm

Cara membuat:

• Beras ketan yang sudah dicucu, diperciki air kapur sirih, aduk rata.
• Daun pisang dirankap dua, dibentuk kerucut, pada salah satu sisi, isi dengan beras ketan kira-kira 2 sdm, pipihkan dan belokan sisa daun sebelahnya menutupi bagian yang terbuka dan sisipkan hingga membentuk s . Ikat dengan tali rafia supaya tidak pecah.
• Rebus dengan air selama 4 jam. Tiriskan dan dinginkan.
• Hidangkan dengan kelapa parut dengan sirup gula.

 Bahan Sirup Gula:

• 300 gram gula merah
• 3 sdm gula pasir
• 125cc air
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat sirup gula:

• Semua bahan sirup gula direbus sampai kental lalu disaring.

Bahan:

• 15 butir kuning telur
• 6 butir putih telur
• 150 gram Orchid butter dikocok
• 80 gram tepung terigu
• 200 gram gula pasir
• 20 gram susu bubuk
• 100 gram keju parut
• ½ sdt vanila

• 1 sdm Rum

Cara membuat:

• Kuning telur, putih telur, gula pasir, vanila dan rum dikocok sampai naik.
• Masukkan terigu, susu bubuk, terakhir masukkan mentega kocok dan keju parut
• Adonan dibagi 3 bagian untuk dituangkan ke masing-masing loyang dengan ukuran ± 20 cm x 20 cm x 3 cm (secara total akan ada 3 loyang).
• Panggang dengan api atas, 200°C.  Angkat, dikeluarkan dari loyang dan letakkan di atas kertas roti hingga tidak lengket.  Diamkan sejenak hingga tidak terlalu panas.
• Letakan selapis demi selapis kue tadi menjadi satu tumpukan dengan dilapisi oleh kocokan mentega manis (extra, mentega + gula halus) dan keju parut.
• Siap dihidangkan.

Bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram tepung kanji
• 1 sdt air kapur sirih*
• 75cc air daun suji dari 10 lembar daun suji & 10 lembar daun pandan
• ½ butir kelapa tidak terlalu tua, diparut
• 250 gram gula merah diiris
• 100cc air
• 1 sdt tepung beras
• ¼ sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

• Campur bahan untuk isi, masak sampai air habis. Bulatkan sebesar kelereng.
• Campur ketan, tepung kanji, air kapur sirih. Tuangi air suji sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan sampai adonan dapat digulung. Bulatkan adonan dengan garis tengah ±3 cm. Masukkan isi lalu bulatkan kembali.
• Taruh pada daun pisang yang telah diolesi minyak, beri 3 sdm areh, bungkus. Kukus sampai matang. Buka daunnya, dan bungkus lagi dengan daun pisang segar, yang muda.

Catatan: *Kalau tidak ada, bisa dihilangkan.

Bahan:

• 125 gram tepung terigu, disangrai sampai kekuningan
• 375 gram tepung sagu, disangrai sampai kekuningan
• 250 gram gula pasir
• 4 butir telur
• 50 gram margarin
• 2 sdt bumbu lapis-legit
• ½ sdt soda kue
• ½ kelapa parut

Cara membuat:

• Campur dan ayak menjadi satu tepung terigu, sagu, soda kue, bumbu lapis-legit.
• Kocok margarin sampai lembut.
• Kocok telur and gula sampai naik, masukkan margarin dan kelapa sangrai, aduk sampai rata.
• Ambil 1/3 bagian adonan ini dicampur dengan 1/3 bagian campuran tepung terigu dan sagu di atas, aduk sampai rata.
• Semprotkan pada loyang yang telah diolesi margarin dan panggang sampai matang dan kekuningan.
• Sisa adonan telur dan campuran tepung dikerjakan seperti di atas sampai habis.  Adonan ini dikerjakan sedikit demi sedikit supaya adonan tidak cepat kering.

Bahan:

• 570cc atau 30 butir kuning telur
• 525-600 gram Orchid butter dikocok
• 100 gram tepung terigu
• 300 gram gula pasir
• 3 sdm susu manis
• 1 sdm bumbu kue lapis (dapat dibeli di toko-toko bahan kue ataupun di supermarket)
• ½ sdt vanila

Cara membuat:

• Kuning telur, gula dan vanila dikocok sampai naik.
• Masukkan bumbu lapis dan terigu, terakhir masukkan mentega kocok.
• Siapkan panggangan dengan api atas, 200°C.
• Gunakan loyang berukuran 20x20x8 cm.  Dasar loyang diberi mentega dan kertas roti lalu dipoles lagi.
• Masukkan 3-4 sdm adonan, panggang selama 5 menit. Setelah kuning, poles loyang dengan mentega kocok, lalu ditekan-tekan lapis yang sudah matang, masukkan 3-4 sdm adonan, panggang lagi. Ulangi terus sampai adonan habis.
• Sesudah adonan habis, sediakan kertas roti untuk alas kue yang sudah matang. Loyang yang berisi kue dibalik di atas alas kertas roti. Potong-potong, siap dihidangkan.

Bahan :

• Tepung terigu, 500 gram
• 250 gram kentang, kukus dan haluskan.
• 800-500 ml santan yang di ambil dari 1 butir kelapa.
• 250 gram mentega/margarin, cairkan.
• 4 butir telur ayam (250 gram).
• 250 gram gula pasir.
• Garam, secukupnya.
• vanili secukupnya.
• 1 buah kelapa muda, ambil daginnya.
• Kismis secukupnya.

Cara membuat dan memasak kue lumpur :

1. Campur telur, vanili dan gula, kocok hingga putih ( kurang lebih 10 menit). Masukkan kentang, aduk rata.
2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tuang santan dan garam, aduk rata.      
3. Masukkan mentega / margarin cair, aduk rata.
4. Panaskan cetakan, olesi dengan margarin. Tuangkan adonan dalam cetakan.
5. Tambahkan kelapa muda dan kismis. Tutup cetakan, masak hingga matang.
6. Angkat, sajikan, silahkan :)

• Adonan ini untuk 15 buah kue lumpur.

Tips kue lumpur :

• Jika adonan tidak rata dan licin, saring adonan.
• atau mungkin anda ingin isinya terlihat,  masukkan ketika adonan sudah setengah matang.
• isi bisa diganti dengan selera anda. :)

Bahan :

• 250 gr tepung beras
• 100 gr tapioka
• 250 gr gula pasir
• 700 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• daun pandang secukupnya
• 5 buah pisang raja, kupas dan potong serong sesuai selera
• daun pisang secukupnya untuk membungkus.

Cara Membuat Kue Nagasari :

1. Masak santan, daun pandan, dan gula sampai gula meleleh
2. Larutkan tepung beras dengan sedikit air, kemudian masukkan ke dalam campuran santan dan masak diatas api kecil
3. Aduk terus sampai setengah matang, rata dan mengental. angkat
4. Ambil selembar daun pisang, taruh beberapa sendok adonan. kemudian letakkan potongan pisang di tengah-tengah adonan dan kemudian tutup lagi dengan adonan.
5. Bungkus rapi, kemudian rapikan bagian ujungnya dengan cara melipatnya.
6. Lakukan sampai semua adonan habis
7. Kukus selama 45 menit. Jika sudah matang, angkat dari kukusan.

Keterangan :

• Bila ingin hasil yang lebih lembut, ganti tepung beras dengan tepung hunkue.
• Bisa juga mengganti santan dengan susu kedelai dalam takaran yang sama untuk membuat nagasari yang lebih sehat dan rendah kolesterol

Bahan Kue ultah :

• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 6 butir telur
• 125 gram gula pasir
• 15 gram susu bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 1/2 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
• 125 gram margarin, dilelehkan dulu
• 400 gram buttercream tuk olesan

Bahan untuk isi kue ulang tahun :

100 ml susu cair
250 gram cokelat masak pekat, potong-potong
100 gram kacang madu, cincang halus

- Pertama panaskan susu cair, lalu Matikan api.
- Kemudian masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut.
- Lalu Tambahkan kacang madu. Aduk rata. Dinginkan. Kocok rata
- Selanjutnya Belah 3 cake. Ambil selembar cake. Oles dengan bahan sirup. Oles dengan bahan isi. Tutup lagi dengan cake yang lain.
- Tutup kue dengan butter cream. Garis sisinya dengan penggaris segitiga. Dinginkan.


Bahan untuk toping kue :

100 ml susu cair
1 sendok makan madu
200 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
Whipped Cream

- Pertama panaskan susu cair dan madu. Matikan api.
- Lalu masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut.
- Terakhir tuang diatas cake sampai ke sisinya secara tidak rata. Dinginkan dan hias dengan buah buahan.


Bahan sirup :

2 sendok makan air hangat
2 sendok makan gula pasir
1 sendok makan esens rhum

- Semua bahan dicampur dan aduk rata

Tata Cara Membuat Kue Ulang Tahun

1. - Pertama-tama kocoklah telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang bagus.
2. - Selanjutnya Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk aduk rata.
3. - Lalu masukkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan
4. - Kemudian Tuanglah di loyang diameter 22 cm, tinggi 7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti
5. - Terakhir masukan ke Oven selama 35 menit di suhu 180 derajat celcius hingga matang, angkat

---

Info kue ini:
Durasi Membuat: 1 Jam 10 Menit Menghasilkan: 1 buah kue ultah ,

Bahan :

• 200 gram tepung beras
• ½ butir kelapa, tidak terlalu tua, kupas kulit, parut panjang, peras sedikit
• 1¼ sdt garam
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sdm minyak goreng untuk olesan
• 25 gram gula pasir untuk penyajian

CARA MEMBUAT KUE BANDROS :

1. Campur tepung beras dengan kelapa parut dan garam lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
2. Panaskan cetakan yang tertutup hingga panas lalu olesi dengan minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, panggang dengan api kecil dan tutup cetakan hingga matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan kue bandros panas dengan taburan gula.

Bahan :

• 300 gram kentang, kukus matang, kupas, lumatkan
• 5 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 250 gram gula pasir
• 400 ml santan kental
• 50 gram margarin, lelehkan
• ¼ sdt vanili bubuk
• ½ sdt garam
• 175 gram tepung terigu
• 1 butir kelapa muda, keruk dagingnya
• 50 gram kismis, rendam hingga mekar, tiriskan, untuk topping

CARA MEMBUAT KUE LUMPUR KENTANG :

1. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir dengan menggunakan mixer hingga mengembang. Tambahkan santan, margarin, vanili dan garam lalu aduk dengan pengocok kawat hingga rata.
2. Masukkan kentang halus dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan licin lalu saring. Masukkan kelapa muda, aduk rata dan sisihkan.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah panas dan telah diolesi sedikit minyak sayur. Cetakan diisi adonan ¾ penuh, tutup dan masak di atas api sedang hingga setengah matang. Beri topping kismis lalu masak lagi hingga matang.