Macam - Macam Resep dan Tips Masakan Serta Kue Kering Daerah Indonesia, terbaru hari ini

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
25 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
2 siung bawang putih, parut
300 gram daging tengiri, haluskan
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
275 gram tepung sagu
2 sendok makan tepung sagu untuk taburan
8 butir telur bebek mentah
minyak untuk menggoreng

Bahan Cuko:
500 gram gula merah, sisir halus
1.500 ml air
50 gram asam jawa
1/2 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh cuka

Bumbu Halus:
2 1/2 sendok makan tongcai
10 siung bawang putih, haluskan

Bahan Sambal:
25 buah cabai rawit hijau, rebus, haluskan
150 ml air
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
25 gram ebi, sangrai, haluskan
2 buah (200 gram) mentimun, buang bijinya, potong kotak
200 gram mi kuning basah


Cara membuat pempek kapal selam:

1. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.
2. Tuang di atas daging tenggiri. Uleni rata. Masukkan garam dan gula. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
3. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 90 gram adonan pempek. Pipihkan. Bentuk kantung dengan bagian bawah kantung lebih tebal dari pada sisinya.
4. Isi dengan telur. Tutup rapat.
5. Langsung rebus di dalam 2.000 ml air mendidih yang ditambah 1 sendok makan minyak goreng sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
6. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
7. Cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam jawa, cuka, dan garam. Masak sampai matang dan kental. Saring.
8. Sambal, aduk cabai rawit dengan air dan garam. Aduk rata.
9. Sajikan pempek bersama cuko, sambal, dan pelengkap.

Untuk 8 buah

BAHAN :

• 500 gram ikan tenggiri fillet
• 100 ml air es
• 25 gram garam
• 10 gram penyedap rasa sesuai selera
• 400 gram sagu tani
• telur secukupnya, kocok lepas
• Daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT DAN MENGOLAH PEMPEK LENGGANG PANGGANG PALEMBANG :

1. Campur ikan tenggiri dan air es menjadi satu, lalu kocok dengan mixer dan kita aduk dengan tangan hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa, kocok sambil dituangkan kembali dengan air es hingga tercampur rata.
2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
3. Ambil selembar daun pisang, bentuk seperti mangkok kotak. Masukkan adonan dan tuangkan kocokan telur secukupnya. Lakukan hal yang sama hingga adonan abis.
4. Panggang kedalam oven atau panggangan sampai matang, dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan potong-potong.
5. Letakkan dan susun didalam piring saji, beri soun, mentimun, dan udang kering.
6. Tuangkan kuah cuko/ cuka lalu sajikan.

Kuah : dalam Resep Cuko Pempek

1. Campur gilingan daging ikan, tepung kanji dan garam. Aduk rata, beri air secukupnay hingga dapat dibentuk dan tidak melekat di tangan, sisihkan.
2. Didihkan 3 liter air dalam panci
3. Pempek Lenjer : adonan dibentuk bulat panjang(garis tengah 2,5 cm, panjang 20 cm) rebus matang, angkat.
4. Pempek Ada’an : bentuk seperti bola [ingpong. Sebelumnya adonan dibubuhi irisan daun bawang, rebus sampai matang
5. Pempek Kapal Selam : pipihkan adonan untuk membentuk kantong dengan dinding setebal 0.5 cm. tuangkan telur kocok ke dalamnya melalui wadah yang bercorong agar tidak menyentuh bagian atas adonan. Lekatkan kantung hati-hati, jaga agar telur tidak keluar. Rebus sampai matang.
6. Goreng sebelum disajikan, potong-potong dan tuangkan saus asam

1. Didihkan air, masukkan asam, gula, masak sampai larut, saring
2. Haluskan cabai bawang putih, garam, masukkan ke dalam larutan asam. Didihkan samoai bumbu matang. Rasa asam dan manus sesuai selera

Bahan:
20 gram tepung terigu protein sedang
200 ml air
1 siung bawang putih, parut
300 gram daging tenggiri, haluskan
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh penyedap rasa
250 gram tepung sagu
minyak untuk menggoreng
tepung sagu untuk taburan

Bahan Saus Cuko:
250 gram gula merah, sisir halus
750 ml air
1/2 sendok teh garam
10 sendok makan air jeruk nipis

Bumbu Halus:
1 sendok makan tongcai
7 siung bawang putih, haluskan

Bahan Sambal:
50 gram cabai rawit hijau
300 ml air
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
25 gram ebi kering, sangrai, haluskan
2 buah (200 gram) ketimun, buang bijinya, potong kotak


Cara membuat:

1. Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.
2. Tuang ke atas daging tenggiri. Uleni rata. Masukkan garam, gula pasir, pala bubuk, dan penyedap rasa. Banting-banting sampai kalis. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
3. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil 90 gram adonan. Bentuk lonjong.
4. Rebus dalam air mendidih sampai matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.
5. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
6. Sajikan bersama saus cuko, sambal, dan pelengkapnya.

Untuk 8 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan pempek:
20 gram tepung terigu protein sedang
1 siung bawang putih, parut
200 ml air
50 gram misoa, diseduh, ditiriskan dan dipotong-potong
250 gram daging tenggiri, dihaluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh penyedap rasa
150 gram tepung sagu
50 gram tepung sagu untuk taburan
Minyak untuk menggoreng
Bahan saus cuko:
200 gram gula merah, sisir halus
1.500 ml air
50 gram asam jawa
1/2 sendok teh garam
Bumbu halus:
10 buah cabai rawit hijau
1 siung bawang putih, haluskan
Bahan pelengkap:
50 gram ebi kering, sangrai, haluskan
2 buah (200 gram) ketimun, buang bijinya, potong kotak

Cara Pengolahan :
1. Pempek: rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat.
2. Tuang ke dalam daging tenggiri. Uleni rata. Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Banting-banting sampai kalis.
3. Tambahkan misoa dan tepung sagu. Aduk rata.
4. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil sedikit adonan. Bentuk lonjong.
5. Rebus air sampai mendidih. Masukkan pempek. Masak sampai matang. Angkat dan tiriskan.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai kekuningan.
7. Saus cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam jawa, dan garam. Masak sampai matang.
8. Sajikan pempek dengan saus cuko dan pelengkap.

Untuk 12 buah