Latest Updates
Home »
Archive for December 2014
Bahan
untuk kulit:
- Telur
- Garam
- Tepung terigu
- Air
Cara
membuat:
- Kocok telur dan garam.
- Masukkan tepung terigu dan air
sedikit demi sedikit.
- Setelah tercampur rata, goreng di
non-stick pan.
Bahan
untuk isi:
- Udang
- Taoge
- Wortel
- Garam
- Bawang putih
- Bawang merah
- Merica
Cara
membuat:
- Tumis bawang merah dan putih.
- Masukkan udang sampai setengah
matang.
- Masukkan wortel, tauge, garam, dan
merica.
- Tuang air sedikit, tutup wajan
sampai matang.
- Ambil selembar kulit, letakkan di
atas papan yang rata, lalu letakkan kurang lebih 2 sendok makan isi lumpia. Pipihkan,
kemudian digulung.
- Siap dimakan dengan sambal merah
Catatan: Semua bahan
dikira-kira.
Bahan:
- 20 lembar kulit lumpia
- 250 gram rebung rebus/bangkuang
dipotong halus seperti batang korek api
- 25 gram ebi (udang kering) diseduh
air panas, dihaluskan
- ¼ bagian ayam (dada) dicincang
- 125cc kaldu ayam
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm tepung sagu dicairkan dengan 1
sdm air
Bumbu yang
diulek/dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- ½ sdt lada bulat
- 1 sdt garam
Cara
membuat:
- Tumis bumbu yang dihaluskan sampai
harum, masukkan irisan rebung, ebi, daging ayam, aduk rata setengah matang.
- Masukkan kaldu dan kecap. Bubuhkan
bumbu masak sesuai selera. Setelah kering, masukkan 1 butir telur di kocok, aduk hingga
matang atau jika tanpa elur kocok, segera angkat dari api.
- Masukkan adonan isi dalam tiap
lembar kulit lumpia. Rekatkan dengan cairan tepung sagu. Goreng sampai berwarna
kecoklatan. Hidangkan dengan acar dan sambal cuka.
Untuk 20 lumpia.
Bahan:
- ¼ ekor ayam, rebus hingga lunak,
potong kotak-kotak dengan ukuran ½ cm.
- 250 cc kaldu ayam
- 200 gr. udang kecil, kupas, sisihkan
kulitnya
- 250 gr. mi kering, seduh dengan air
panas hingga lunak, tiriskan
- 1 buah tahu cina, goreng dan potong
kotak-kotak kecil
- 3 butir telur rebus, kupas, potong
menjadi 4.
- 100 gr. taoge, seduh dan tiriskan
- 75 gr. tepung beras/jagung, larutkan
dengan sedikit air.
- ½ butir pala, memarkan
- 2 buah cengkeh
- 2 sdt jahe cincang, haluskan
- ½ sdt merica bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah bawang merah, haluskan
- 2 batang seledri, cincang
- 2 sdm minyak untuk menumis
- kerupuk sagu
- bawang goreng
- garam dan gula pasir secukupnya
- jeruk nipis, potong-potong
Cara
Membuat:
- Buat Kaldu udang dengan mencuci
kulit udang yang telah disisihkan tadi. Sangrai kulit udang hingga berubah warna
kemudian tuang 300 cc air dan rebus dengan api kecil (30 menit) hingga air tinggal 250 cc,
saring dan sisihkan.
- Tumis bawang merah dan putih sampai
kuning, masukkan kaldu ayam, kaldu udang dan bumbu lainnya dan udang. Sebelum
diangkat, masukkan tepung yang dicairkan supaya menjadi agak kental.
- Tata dalam mangkok, mi, taoge,
potongan tahu, daging ayam, seledri dan potongan telur. Tuangi kuah panas dan
kemudian taburi bawang goreng dan kerupu. Hidangkan panas-panas dengan jeruk nipis
dan sambal.
- Sambal: haluskan 5 buah cabai merah
dan 10 buah cabai rawit dan tambahkan 50 cc air matang.
Untuk 5-6 orang.
Bahan:
- 750 gr udang
galah
- 4 butir cengkeh
- 2 buah klabet
- 300 cc air
matang
- 2 sdm kelapa
parut
- 1 sdt garam
Bumbu yang dihaluskan:
- 8 buah cabai
merah
- 5 siung bawang
merah
- 3 siung bawang
putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar
bubuk
- 3 buah pala
Cara
Membuat:
- Campurkan udang
dengan 2 bagian bumbu yang dihaluskan. Aduk rata dan diamkan selama 10
menit
- Panaskan minyak,
tumis 2 bagian bumbu yang dihaluskan lainnya dengan garam dan kelapa
parut hingga harum
- Masukkan udang,
masak hingga udang berubah warna. Tuangkan air, klabet, dan cengkeh.
Masak hingga kuah mengental. Angkat. Hidangkan
Untuk ± 6 porsi.
Bahan:
- 1 ekor ikan
kakap, potong 4 bagian
- 50 cc minyak
goreng
- 3 cm lengkuas,
memarkan
- 2 batang serai,
memarkan
- 5 lembar daun
jeruk
- 200 cc air
- 5 buah cabai
merah, belah, buang bijinya
- 600 cc santan
kental
- 1 sdt garam
- 2 buah nanas,
kupas, potong dadu
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung
bawang merah
- 3 siung bawang
putih
- 4 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt terasi
Cara
Membuat:
- Panaskan minyak,
tumis bumbu yang dihaluskan dengan lengkuas, serai, dan daun jeruk
purut hingga harum
- Masukkan ikan,
tambahkan air dan cabai. Aduk rata
- Sementara itu
didihkan santan dengan garam dengan api kecil hingga mendidih.
Siramkan kesisi-sisi ikan hingga ikan tidak terkena. Masak hingga ikan
matang. Tambahkan nanas, aduk sebentar. Angkat. Hidangkan
Untuk ± 6 porsi.
Bahan:
- 250 gr. mi telur basah, cuci dan
kukus 10 menit
- 2 buah tahu besar goreng, potong
- 2 buah kentang rebus, kupas dan
goreng
- 1-2 buah mentimun, cincang kasar
- 100 gr. juhi (cumi kering), goreng
atau panggang sampai matang, cuci dan suwir-suwir
- Kerupuk sagu
- Daun selada
- Saus Kacang
Cara
Membuat:
- Susun potongan lontong pada pinggan,
letakkan irisan daun selada, irisan tahu, kentang, mentimun, dan juhi.
- Siram dengan saus kacang, beri kecap
manis sedikit dan taburi dengan kerupuk sagu.
Untuk 3-4 orang.
Bahan:
- 50 lembar kulit
pangsit
- 100 gr caisim
- 1 sdm minyak
goreng
Untuk Isi:
- 100 gr daging
ayam, cincang
- 100 gr udang,
cincang
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica
bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak
wijen
- 1 sdm tepung
sagu
- 1 sdm air jahe
- 1 butir putih
telur
- 4 jamur hioko,
rendam dan iris tipis
- bumbu penyedap,
jika suka
Untuk Kuah:
- 100 cc kaldu
ayam
- 1 sdm garam/sesuai
selera
- 1/2 sdm merica
bubuk
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm irisan
daun bawang
- bumbu penyedap
bila suka
- 1/4 sdt
tong cai
- 2 sdm minyak
bawang putih
Cara
Membuat:
- Campur semua
bahan untuk isi pangsit, aduk - aduk selama 3 menit dari satu arah
sampai lengket
- Ambil selembar
kulit pangsit. Letakkan bahan isi pada sisi bawah kulit pangsit, lipat
dalam bentuk pangsit. Rekatkan ujungnya dengan air
- Rebus pangsit
dengan air selama 3 menit. Tambahkan 150 cc air. Masak sampai air
mendidih lagi. Angkat dan tiriskan. Susun di atas mangkuk
- Buat kuah:
masak kaldu ayam sampai mendidih. Masukkan garam, merica bubuk, dan
kecap asin, aduk-aduk sampai rata. Taburi daun bawang, bumbu penyedap,
tong cai, dan minyak bawang
- Rebus caisim
dengan minyak selama 2 menit. Angkat dan susun di atas pangsit, siram
kuah ayam di atasnya
Untuk ± 6
porsi.
Bahan:
- 3 sdm minyak
goreng
- 3 siung bawang
putih, iris tipis
- 2 siung bawang
merah, iris tipis
- 6 buah cabai
rawit, iris kecil
- 2 batang caisim,
potong 5 cm
- 100 cc air
- 500 gr mi telur
- 1 sdt garam/sesuai
selera
- 1 sdm kecap asin
- 1/4 sdt mushroom
soy sauce
- 1/4 sdt merica
bubuk
- 50 cc air
- 100 gr tauge,
buang akarnya
- 1 buah tomat,
iris
- 1 sdm irisan
daun bawang kecil
- bumbu penyedap,
jika suka
Cara
Membuat:
- Panaskan minyak,
tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum aromanya. Masukkan
cabai rawit, caisim, dan air, masak sampai airnya mendidih
- Masukkan mi
telur, garam, kecap asin, mushroom soy sauce, merica bubuk, dan
air. Tutup panci selama 2 menit. Masukkan tauge dan tomat, aduk-aduk
selama 1 menit. Masukkan daun bawang dan bumbu penyedap. Aduk sampai
rata. Angkat dan hidangkan panas-panas
Untuk ± 3
porsi.
Bahan:
- 2 psg tulang
punggung ayam, 2
batang daun bawang, ikat, 1
ruas jahe, memarkan, 1500
cc air, untuk kaldu ayam
- 500 gr mi basah
- 2 sdm minyak
bawang putih,1 sdm kecap asin, untuk mencampur mi
- 250 gr dada/paha
ayam, iris tipis memanjang
- 250 gr udang,
buang kulitnya, sisakan ekornya
- 2 sdt kecap asin
dan 1 sdm tepung sagu, untuk melumuri ayam
- 1 pasang hati
ampela, potong sedang
- 1 sdm air jeruk
nipis dan 1 sdm garam, untuk melumuri hati ampela
- 2 sdm minyak
goreng, untuk menumis
- 2 siung bawang
putih, iris tipis
- 2 siung bawang
merah, iris tipis
- 1 batang daun
bawang, iris serong 2 cm
- 2 sdm jamur
kuping hitam, rendam sampai mekar, potong-potong
- 100 gr sawi
putih, iris ½cm
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam/sesuai
selera
- 1/4 sdt merica
bubuk
- 800 cc kaldu
ayam
- 1½ sdm tepung
sagu, cairkan dengan 3 sdm air
- 2 butir telur,
kocok
- bumbu penyedap,
jika suka
- 1/2 sdt minyak
wijen
- 3 sawi hijau
Taiwan (bok Choi), rebus sebentar dengan diberi minyak
Cara
Membuat:
- Buat kaldu
ayam: rebus tulang ayam selama 5 menit. Angkat, cuci. Buang airnya.
Didihkan air, masukkan tulang ayam, daun bawang, dan jahe. Masak
dengan api kecil selama 30 menit. Angkat dan saring
- Rebus mi dalam
air mendidih selama 2 menit. Angkat, dan tiriskan. Campur dengan
minyak bawang dan kecap asin, aduk rata. Susun dalam wadah saji
- Lumuri daging
ayam dan udang dengan bumbu. Diamkan selama 15 menit. Lumuri hati
ampela dengan bumbu. Diamkan selama 5 menit. Cuci dan tiriskan
- Panaskan minyak,
tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan daun bawang, jamur
kuping hitam, sawi putih, kecap asin, garam, merica bubuk, kaldu ayam,
ayam, udang, dan hati ampela. Masak sampai matang. Masukkan cairan
tepung sagu, aduk rata. Masukkan kocokan telur. Aduk terus. Masukkan
bumbu penyuedap dan minyak wijen. Angkat. Siram ke atas mi
rebus. Hias atasnya dngan bok choi rebus
Untuk ± 3
porsi.
Bahan:
- 2 siung bawang
putih, iris tipis
- 2 siung bawang
merah, iris tipis
- 1 butir telur
- 150 gr udang,
buang kulitnya, sisakan ekornya
- 1 batang caisim,
iris 5 cm
- 50 cc air
- 400 gr kuetiau
- 1 sdm kecap asin
- 1/4 sdt mushroom
soy sauce
- garam sesuai
selera
- 1 sdt
merica bubuk
- 100 gr tauge,
buang akarnya
- 1 sdm irisan
tipis daun bawang kecil
- bumbu penyedap,
jika suka
Cara
Membuat:
- Panaskan minyak,
tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum aromanya. Masukkan
telur, aduk-aduk. Masukkan udang. Masak sampai berubah warna
- Masukkan caisim,
aduk-aduk. Masukkan air, keutieu, kecap asin, mushroom soy sauce,
garam, dan merica bubuk. Aduk sampai rata
- Tutup selama 2
menit. Masukkan tauge, aduk - aduk selama 1 menit. Masukkan bumbu
penyedap dan daun bawang, aduk sampai rata
Untuk ± 2
porsi.
Bahan:
- 400 gram beras
- 625 cc santan dari ½ butir kelapa
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ½ batang serai, dimemarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan
- garam secukupnya
Cara
membuat:
- Kukus beras sampai setengah matang,
angkat dan sisihkan.
- Sementara itu rebus santan,
ketumbar, serai, daun salam, pandan dan garam di dalam panci sampai mendidih. Kemudian
masukkan beras yang sudah dikukus. Aduk-aduk di atas api kecil sehingga seluruh cairan
terhisap oleh beras. Setelah itu kukus lagi sampai matang. Angkat.
- Cara menghidangkan: Taruh nasi dalam
piring, taburkan bahan pelengkap di atasnya. Dimakan dengan sambal kimiri.
Untuk 6 orang .
Bahan
Pelengkap:
- Ikan teri goreng
- Kacang goreng
- Telur dadar, diiris tipis
- Mentimun, diiris tipis
- Daun kemangi
- Bawang goreng
Sambal
Kimiri:
Gerus dan campur jadi satu sampai halus:
- 25 gram kacang goreng
- 5 butir kemiri goreng
- 5 cabe rawit, diseduh air panas
- 2 cabe merah, diseduh air panas
- ½ sdt garam
- 1 sdt cuka
- 2 sdt gula pasir
- 50 cc air panas
Bahan:
- 5 sdm minyak sayur
- 2 sdm kecap manis
- 1 lembar petai, kupas dan setiap
buahnya potong menjadi 4 bagian
- nasi dingin yang dimasak dari 750 gr
beras
- 3 buah tomat, iris
- 2 lembar kol, disuwir
Bumbu:
- 5 cabai merah
- 6 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt. terasi
- 6 buah petai atau sesuai selera
- garam secukupnya
Cara
Membuat:
- Panaskan minyak dengan api sedang.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi.
- Masukkan kecap manis dan petai.
- Goreng sambil diaduk hingga rata.
- Masukkan nasi dingin dan terus
diaduk hingga seluruhnya merata dan panas. Angkat.
- Sajikan nasi goreng ini di piring
yang cekung dan taburkan bawang goreng di atasnya. Letakkan irisan tomat dan kol di
sekitarnya nasi goreng. Jika suka, hidangkan dengan telur mata sapi.
Untuk 8-10 orang.
Bahan:
- 1 liter beras
- 1¼ liter santan encer dari 1 butir
kelapa
- 1 sdm kunyit diparut, direbus dengan
50 cc air, saring
- 2 lembar daun pandan, ikat
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdm garam
- 1 sdt air jeruk nipis
Cara
Membuat:
- Campur santan dengan air kunyit yang
sudah disaring, daun pandan, salam, serai dan garam, didihkan.
- Kukus beras setengah matang,
letakkan dalam panci, tuangi santan mendidih sambil diaduk sampai santannya habis terserap
oleh beras.
- Beri air jeruk nipis, aduk rata.
- Kukus lagi sampai nasi kuning
matang.
Bahan:
- 500 gr. beras, cuci dan tiriskan
- Air secukupnya
- 4 sdt garam
- 2 buah jagung, sisir dari tongkolnya
- 100 gr. daun melinjo muda
- 100 gr. daun bayam, cuci bersih
- 100 gr. daun kangkung, cuci bersih
- 200 gr. ubi jalar, potong
- 300 gr. labu kuning, potong
- 2 ikat kacang panjang, petik 2 cm
- 50 gr. daun kemangi
- garam menurut selera
Cara
membuat:
- Masukkan air 3-5 cm di permukaan
beras yang telah dicuci bersih. Rebus hingga setengah menatang.
- Masukkan potongan labu kuning,
jagung dan ubi jalar.
- Rebus kembali sampai matang.
- Kemudian masukkan satu persatu
sayuran ke dalam bubur. Masak terus sampai seluruhya matang dan bubur cukup kental.
- Angkat dan siap dihidangkan.
Catatan: Biasa dihidangkan
dengan ikan bakar, ikan asin goreng dan dabu-dabu lilang.
Untuk 6-8 orang.
Bahan:
- 500 gram beras
- Air secukupnya
- Daun pisang
- Tusuk sate/bambu
Cara
membuat:
- Cuci beras lalu masukkan ke dalam
panci. Tambahkan air secukupnya sehingga permukaan air berada satu ruas jari di atas
beras. Masak di atas api sedang sampai menjadi aronan, biasanya kurang lebih 10-15 menit.
Ambil selembar daun pisang, taruh 3-4 sendok makan aronan di atasnya lalu gulung sehingga
berbentuk bulat panjang dengan garis tengah kira-kira 4 cm. Sematkan kedua ujungnya dengan
tusuk sate/bambu.
- Sediakan panci yang agak tinggi dan
besar lalu masukkan air kurang lebih setengahnya. Didihkan. Masukan gulungan lontong ke
dalam panci dan masak selama kira-kira 2 jam. Gulungan lontong harus tergenang di dalam
air. Bila airnya mengering, tambahkan air secukupnya. Setelah lontong matang, angkat dan
tiriskan, kemudian tunggu sampai dingin.
- Cara menghidangkan: Potong lontong
diagonal setebal 1 cm, taruh dalam piring cekung. Biasanya lontong dihidangkan dengan lauk
lainnya seperti gulai ayam atau sayur lodeh.
Untuk 6 orang.
Cara Membuat:
- Masukkan ragi ke dalam santan
hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
- Campur tepung dan gula, buat
lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil
dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni
kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di
tempat yang hangat.
- Panaskan wajan martabak dan
olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya
agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
- Angkat dan letakkan ke atas
telenan potong.
- Taburkan gula pasir ke
permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis.
Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat
dikombinasi.
- Lipat martabak menjadi 2,
potong menurut selera.
Untuk 10-12 potong
Cara
Membuat:
- Campur tepung terigu dan baking
powder. Ayak, lalu letakkan ke dalam satu baskom.
- Kocok telur dan garam sampai berbuih
lalu masukkan santan dan air daun suji, aduk sampai rata.
- Tuang adonan telur ke dalam campuran
terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus.
- Biarkan selama 1-2 jam.
- Panaskan wajan serabi (wajan kecil),
olesi minyak. Tuang 3-4 sdm adonan. Tunggu sampai permukaan serabi muncul
pori-pori, lalu ditutup. Masak sampai matang. Angkat dari wajan. Ulang
proses ini sampai adonan habis.
- Siap dihidangkan dengan sausnya.
Cara Membuat Saus:
- Didihkan semua bahan sambil diaduk
supaya santan tidak pecah, angkat dan dinginkan.
Untuk 15-20 serabi.
Bahan
Kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdt ragi instan (yeast)
- 150 gr gula pasir
- 375 cc santan hangat
- 2 butir telur
- ¼ sdt soda kue
Bahan Isi menurut selera:
- Kacang tanah, sangrai,
kupas, cincang
- Wijen, sangrai
- Gula pasir
- Coklat
- Keju Parut
- Susu kental manis
Cara Membuat:
- Masukkan ragi ke dalam santan
hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
- Campur tepung dan gula, buat
lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil
dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni
kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di
tempat yang hangat.
- Panaskan wajan martabak dan
olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya
agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
- Angkat dan letakkan ke atas
telenan potong.
- Taburkan gula pasir ke
permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis.
Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat
dikombinasi.
- Lipat martabak menjadi 2,
potong menurut selera.
Untuk 10-12 potong
Bahan:
- 1 liter ketan
- 2 gelas santan kanil
- 1 gelas gula merah sisir
- 1 gelas gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 helai daun pandan
Cara
membuat:
- Bersihkan, cuci, rendam ketan selama
1 jam.
- Kukus setengah masak siram dengan
air panas.
- Kukus lagi sampai masak sekali.
- Jerangkan santan dan gula merah,
gula pasir, dan daun pandan.
- Setelah kental sekali dan bila
diangkat dengan sendok membenang masukkan ketan.
- Aduk rata sekali ketan rekat tapi
kering.
- Tuangkan dalam tampah yang dialasi
daun pisang dan dioles minyak.
- Ratakan dengan sendok atau daun
sampai tebalnya 1 cm.
- Setelah dingin sekali iris-iris
jajaran genjang.
- Hidangkan di atas piring ceper.
Bahan:
- 250 gr tepung sagu
- 100 gr tepung beras
- 250 gr gula pasir
- ½ sdt vanili
- ½ sdt garam
- 800 cc santan dari 2 butir kelapa,
sisihkan 200 cc untuk dididihkan
- minyak goreng untuk memoles
- pewarna menurut selera
Cara
Membuat:
- Cairkan 50 gr tepung sagu dengan 50 cc
santan.
- Tuangin 200 cc santan yang sudah
terlebih dahulu dididihkan dan gula sambil diaduk rata, dinginkan.
- Campur sisa tepung sagu dengan tepung
beras, vanili, dan garam.
- Tuang ke dalam adonan sagu di atas
yang sudah dingin sambil diuleni dan dituangi sisa santan sedikit demi sedikit hingga
adonan menjadi licin.
- Bagi adonan sesuai selera untuk diberi
pewarna.
- Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm,
olesi minyak goreng.
- Tuang ± 6 sdm adonan putih lalu kukus
selama 5 menit.
- Tuang ± 6 sdm adonan warna lain lalu
kukus lagi selama 5 menit, begitu seterusnya sampai adonan habis.
- Kukus hingga matang.
- Dinginkan sebelum dipotong dengan
pisau yang dilapisi daun pisang supaya tidak lengket.
Bahan
untuk kulit:
- 75 gram terigu
- 75 gram mentega
- 150cc air
- 3 butir kuning telur
- 2 butir putih telur
Cara
membuat:
- Cairkan mentega dengan air
selama 3½ menit dengan power high.
- Setelah cair dan mendidih,
masukkan terigu. Aduk dengan cepat agar rata. Sisihkan.
- Setelah adonan agak dingin,
masukkan telur satu persatu sambil diaduk agar rata.
- Panaskan oven dengan
temperatur 200°C.
- Adonan disemprit di atas
cetakan yang telah diberi mentega.
- Panggang selama 20 menit.
Bahan
untuk isi:
- 2¼ sdm Custard powder
- 4 sdm gula pasir
- 250cc susu cair
- 1 sdt mentega
- ½ sdm Rum
Cara
membuat:
- Campurkan custard powder dengan
gula. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar rata dan gula larut.
- Masak selama 3 menit dengan power
medium. Aduk rata. Matangkan selama 1 menit lagi dengan power medium.
- Beri mentega dan Rum. Aduk rata.
- Setelah agak dingin, isikan ke dalam
kue soes.
- Siap dihidangkan.
Bahan:
- 150 gram tepung beras
- 100 gram gula pasir
- 700cc santan dari 1 butir kelapa
- ½ sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 75 gram tepung hunkwee
- 2 buah pisang dipotong-potong
- Daun pisang untuk membungkus
Cara
membuat:
- Campur tepung beras, gula pasir,
santan, garam dan daun pandan. Masak dan aduk terus sampau adonan menjadi kental. Angkat
dari api, biarkan sampai hangat.
- Masukkan tepung hunkwee sedikit demi
sedikit sambil diaduk rata.
- Ambil daun pisang, taruh 2 sdm
adonan, isi tengahnya dengan potongan pisang. Bungkus, dan kukus sampai 30 menit sampai
matang.
Bahan:
- 175 gram tepung beras
- 175cc air dingin
- 100 gram tape singkong yang empuk
- 150 gram gula palem
- 75 gram tepung terigu
- 50 gram gula pasir
- 125cc air mendidih
- 125cc air soda/sprite
- 1 sdt baking powder
Cara
membuat:
- Campur tepung beras dengan air
dingin, Masukkan campuran tape dan gula palem yang sudah diaduk sampai halus. Diaduk biasa
dengan sendok.
- Masukkan campuran terigu dan gula
pasir, aduk dengan sendok sampai rata.
- Masukkan air mendidih yan telah
didiamkan selama 2-3 menit, aduk rata.
- Campur air soda dengan baking
powder, masukkan dalam adonan, aduk rata. Saring adonan dengan saringan kawat.
- Panaskan cetakan kue mangkok dalam
dandang yang sudah mendidih.
- Tuang adonan ke dalam cetakan dengan
menggunakan sendok bercorong, sampai penuh. Kukus selama 25 menit. (Jangan dibuka sampai
20 menit).
Bahan:
- 2 butir putih telur
- 100 gram gula pasir
- 175 gram mentega kocok
- 175 gram tepung terigu
Cara
membuat:
- Telur dan gula dikocok.
- Campur dengan mentega kocok.
- Campur dengan terigu.
- Dibentuk seperti lidah.
Bahan:
- 250 cc air
- 150 gram teoung terigu
- 100 gram gula pasir
- ¼ sdt. garam
- 1 sdt. vanilla
- 6 butir telur
- 450 cc santain dari 1 butir kelapa
- 100 gram kismis
- ½ butir kelapa muda, ambil dagingnya
Cara
Membuat:
- Masak margarin/mentega dengan air
hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan gula pasir,
garam dan vanilla, aduk hingga rata, angkat dari api, dinginkan.
- Pecahkan telur satu persatu ke dalam
adonan kemudian tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Panaskan cetakan kue lumpur di atas
api kompor, olesi minyak, tuang adonan setinggi ¾ lubang cetakan, tutup. Masak
sampai setengah matang, tambahkan beberapa butir kismis dan 2 potong daging kelapa muda.
- Tutup kembali, tunggu hingga matang
kurang lebih 5 menit. Keluarkan dari cetakan dan siap dihidangkan.
Untuk 26 kue
Bahan:
- 25 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 425 gram Orchid butter dikocok
- 100 gram tepung terigu
- 200 gram gula pasir
- ½ kaleng susu manis
- 1 sdm SP/TBM (kalau
ada untuk bahan pengembang)
- 25 gram fruit powder
(kalau ada)
- ½ sdt vanila
- 1 sdm Rum
Cara
membuat:
- Kuning dan putih
telur, gula, SP/TBM, vanila dan rum dikocok sampai naik.
- Masukkan
fruit powder, terigu,
terakhir masukkan mentega kocok.
- Panggang dengan api atas, 200°C.
- Dasar loyang diberi mentega dan
kertas roti lalu dipoles dengan susu kental.
- Masukkan 3-4 sdm adonan, panggang
selama 5 menit. Setelah kuning, poles loyang dengan susu kental, lalu ditekan-tekan lapis
yang sudah matang, masukkan 3-4 sdm adonan, panggang lagi. Ulangi terus sampai adonan
habis.
- Sesudah adonan habis, sediakan
kertas roti untuk alas kue yang sudah matang. Loyang yang berisi kue dibalik di atas alas
kertas roti. Potong-potong, siap dihidangkan.
