Macam - Macam Resep dan Tips Masakan Serta Kue Kering Daerah Indonesia, terbaru hari ini

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 20 bagian
2 tangkai serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
1 buah asam kandis
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus
1 3/4 sendok makan garam
800 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
1/2 sendok makan gula merah

Bumbu Halus:
12 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar


Cara membuat rendang ayam:

1. Rebus bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan garam di dalam santan sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan ayam. Rebus di atas api kecil sampai ayam matang. 
3. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan berminyak.

Untuk 20 potong

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram udang api-api, dikupas, disisakan ekor
200 gram kentang, dipotong kotak 1 cm digoreng
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
2
2 sendok teh gula merah
1 sendok teh garam
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam, dilarutkan dalam 1 sendok makan air
4 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih


Cara membuat sambal goreng udang kentang:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai iris sampai harum.
2. Masukkan udang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan kentang. Aduk rata. Tuang santan, garam dan gula. Aduk rata.
3. Tambahkan air asam jawa. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 buah kepala ayam
3 buah sayap ayam, dipotong 2 bagian
5 buah ceker ayam, dimemarkan
2 lembar daun salam
3 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
750 ml santan encer dari perasan santan kental
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
2 cm lengkuas
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jinten
1/4 sendok teh pala bubuk
2 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe

Bahan Pelengkap:
5 buah lontong, dipotong-potong
1 buah tahu putih goreng, dipotong-potong
150 gram taoge, diseduh
3 butir telur rebus
5 sendok teh kecap manis
250 gram kerupuk kanji
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan


Cara membuat soto bongko-:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan kepala ayam, sayap ayam, dan ceker ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sampai ayam matang.
4. Tuang santan kental. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
5. Sajikan lontong dalam mangkuk. Tambahkan tahu, taoge, dan telur rebus. Siram kuah panas beserta ayamnya.
6. Taburkan bawang merah goreng. Tambahkan kecap manis diatasnya. Sajikan bersama kerupuk.

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Puding I:
650 ml susu kedelai tawar
2 sendok teh agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan bubuk
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1 kuning telur, dikocok lepas

Puding Ii:
500 ml susu kedelai tawar
75 gram gula pasir
1/2 bungkus agar – agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan bubuk
1/4 sendok teh garam
100 gram selai kacang halus
8 keping biskuit oreo tanpa krim, dihaluskan


Cara membuat puding kacang oreo:

1. Puding I, rebus susu kedelai, agar-agar, jeli, gula, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api.
2. Ambil sedikit adonan. Tuang ke dalam kuning telur. Aduk rata. Masukkan kembali campuran tadi  ke dalam adonan puding. Aduk cepat dan rata. Nyalakan kembali. Rebus kembali  sambil diaduk sampai mendidih.
3. Tuang ke dalam gelas-gelas kecil hingga 1/4 tinggi gelas. Biarkan sampai setengah beku.
4. Puding II, rebus susu, gula, agar-agar, jeli, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tuang sedikit adonan ke dalam selai kacang. Aduk rata.  Tuang kembali ke dalam rebusan puding. Aduk sampai mendidih.
5. Tuang di atas puding I hingga 1/2 tinggi gelas. Biarkan sampai setengah beku.
6. Tuang kembali puding I hingga tinggi 3/4 gelas. Biarkan beku. Taburkan Oreo yang dihaluskan di atasnya.

Untuk 20 buah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
50 gram krim kental
120 gram white chocolate compound, potong – potong
1/2 sendok teh green tea bubuk
100 gram pistachio, cincang kasar

Bahan Pelapis:
150 gram white cooking chocolate, lelehkan
1 sendok teh greentea bubuk
100 gram rice crispy, cincang kasar


Cara membuat greentea crispy chocolate:

1. Panaskan krim kental. Tambahkan white cooking chocolate. Aduk hingga larut. Masukkan greentea dan pistachio. Aduk rata. Dinginkan. Sendokkan. Bekukkan.
2. Celupkan ke dalam  white cooking chocolate yang sudah dicampur greentea.
3. Gulingkan di atas  rice crispy.

Untuk 22 buah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
175 gram dark cooking chocolate, potong-potong
100 ml krim kental
2 sendok makan rhum
3 buah kit kat, cincang kasar

Bahan Pelapis:
100 gram almon sangrai, cincang kasar


Cara membuat trufle choco almond:

1. Panaskan krim kental. Matikan api. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut.
2. Bekukan. Kocok lembut. Tambahkan Kit Kat. Aduk asal menyebar.
3. Bentuk bulat menggunakan sendok. Gulingkan di atas almon. Bekukan.

Untuk 27 buah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Daging:
400 gram daging sengkel
2.000 ml air
2 siung bawang putih, dicincang halus
5 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
2 buah cabai rawit merah, ditumbuk kasar
1 sendok teh air jeruk nipis
3/4 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir

Bahan Kuah:
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
200 gram wortel, dipotong bulat
200 gram kentang, dipotong kotak
1/2 sendok teh pala bubuk
1 blok kaldu sapi
3 cm kayumanis
3 butir cengkeh
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Pelengkap:
100 gram emping goreng
2 sendok makan bawang goreng
1 buah tomat, potong - potong


Cara membuat daging pedas kuah sup:

1. Daging, rebus sengkel hingga empuk. Saring. Sisihkan kaldunya. Potong-potong daging. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Tambahkan daging. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Sisihkan.  
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai harum. Tuang sisa kaldu daging. tuang air hingga 1.500 ml. Tambahkan kaldu blok, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan daun bawang, kentang, dan wortel. Masak sampai matang.
5. Sajikan daging, kuah, dan pelengkap.

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram tahu cina dipotong kotak 2 cm, digoreng berkulit
150 gram udang api kecil, dibuang kepala, dikerat punggung
300 gram labu siam, diiris korek api
5 butir bawang merah, diiris tipis
3 siung bawang putih, diiris tipis
2 buah cabai merah, dipotong 1 cm
2 buah cabai hijau, dipotong-potong 1 cm
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat tahu oseng udang:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai hijau sampai matang. Masukkan udang. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan labu siam dan tahu. Aduk hingga layu.
3. Masukkan saus tiram, kecap, merica, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang air. Aduk hingga meresap.

Untuk 7 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Bola Udang:
150 gram udang kupas, dihaluskan
50 gram tepung sagu
1 putih telur
1 sendok makan air es
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 tangkai seledri, diiris halus

Bahan Sup:
3 siung bawang putih, digoreng, dimemarkan
2 batang daun bawang, diikat
2 tangkai seledri, diikat
3 buah jamur kuping, direndam, dipotong-potong
200 gram wortel, dipotong serong
100 gram buncis, dipotong-potong
4 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
50 gram soun, rendam air dingin
2.000 ml kaldu ayam


Cara membuat sup bola udang:

1. Bola udang, campur udang, putih telur, air es, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sambil dibanting-banting. Tambahkan tepung sagu dan seledri. Aduk rata.
2. Bentuk bola-bola. Rebus hingga terapung. Angkat. Tiriskan. 
3. Didihkan kaldu, bawang putih, daun bawang, dan seledri hingga mendidih.
4. Masukkan bakso, jamur, wortel, dan buncis. Aduk hingga matang. 
5. Tambahkan soun. Aduk rata.

Untuk 6 porsi

Bahan

300g Kimchi
100g daging babi atau sapi
20g daun bawang
1/2 buah (70g) bawang bombai
200g tahu
5 gelas air

Bumbu
1 sdt bubuk cabe merah
2 sdt bawang putih cincang halus
2 sdt arak
1 sdt minyak wijen.

Cara Membuat

1. Potong Kimchi dengan ukuran 2cm.
2. Potong daging dengan ukuran 2x3cm dan tebalnya 0,7cm. Bilas dengan air dingin lalu disaring.
3. Potong melintang daun bawang dengan tebal 0,7cm.
4. Bawang bombai dibelah dua lalu dipotong dengan tebal 0,7cm.
5. Tahu dipotong dadu dengan ukuran 1,5cm.
6. Campur semua bumbu.
7. Kimchi dan daging diaduk-aduk dengan campuran bumbu-bumbu. Masak Kimchi dan daging dengan 3 gelas air dengan api sedang selama 20 menit.
8. Masukkan daun bawang, bawang bombai dan tahu lalu tambah 2 gelas air. Masak lagi dengan api sedang selama 10 menit.