Macam - Macam Resep dan Tips Masakan Serta Kue Kering Daerah Indonesia, terbaru hari ini

Bahan :

• 300 gram daging ikan tenggiri, cincang halus.
• 1 butir telur ayam, kocok lepas.
• 1 batang daun bawang.
• 1 sendok makan minyak wijen.
• Merica, garam, gula , secukupnya.
• 50 gram tepung kanji ( secukupnya saja, sampai adonan dirasa udah pekat nempel).
• 100 ml air kaldu (bisa juga menggunakan kaldu dari tulang ikan tenggiri).

Bahan untuk saus kacang :

• 300 gram kacang tanah sangrai.
• 2 sendok makan garam.
• Air matang secukupnya.
• 4 buah bawang putih.
• 2 sendok makan gula pasir.
• Cabai merah secukupnya (sekitar 5 buah cabai merah, lalu buang bijinya. cabai merah keriting 4 buah, atau sesuai selera pedas anda).

Bahan pelengkap :

• Kol , buang tulang yang tebal dan keras.
• Kentang.
• Telor ayam rebus.
• Jeruk limau Kecap
• Tahu putih.
• Pare.
• Saus sambal.

Cara membuat dan memasak Siomay Ikan Tenggiri :

1. Pare dibuang bijinya. Potong-potong silinder ukuran 5 cm yang berlubang atas bawahnya. Kentang dipotong-potong, tahu dipotong menjadi segitiga kira-kira masing-masing 6 cm, lalu kerok salah satu sisinya. kerukan tahu ini dihancurkan, kemudian campur jadi satu dengan bahan siomai.
2. Masukkan adonan siomay ke bagian tahu yang dikeruk, masukkan juga ke dalam pare, sisanya di bentuk bulat-bulat pakai sendok terus direbus di air mendidih sampai matang. Jika sudah matang , buletan ini akan mengapung di air.
3. Kukus kol, kentang, pare, tahu sampai matang. Jangan lupa jaring-jaring dandangnya dialasi plastik tahan panas supaya yang dikukus tidak nempel di jaring-jaring dandang.

Cara membuat saus kacangnya :

1. Kacang diulek, sisihkan, Goreng cabai dan bawang putih sampai layu lalu haluskan bersama gula dan garam. Campur dengan kacang halus. Tambahkan air secukupnya, sampai kental atau encer , sesuai selera anda.
2. Terakhir hidangkan siomay, kol, tahu, kentang, pare, dan telor. Tambahkan kecap dengan perasan jeruk limua.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 sendok makan garam
1 ekor (600 gram) ikan tenggiri, dipotong-potong
5 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk nipis
2 tangkai daun ketumbar, diiris halus untuk taburan
5 buah tomat hijau, dipotong-potong
1/4 sendok teh merica bubuk
2.000 ml air
3 siung bawang putih, digoreng, dimemarkan
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
6 buah cabai rawit merah
5 tangkai kemangi, dipetiki
2 sendok teh ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai
5 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan garam
2 tangkai daun ketumbar, diiris halus untuk taburan
1 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
5 buah tomat hijau, dipotong-potong
2.000 ml air
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
5 tangkai kemangi, dipetiki
5 sendok teh air jeruk nipis
2 tangkai daun ketumbar, diiris halus untuk taburan


Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan tenggiri fillet dengan garam, air jeruk nipis, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Rebus air, bawang putih, cabai rawit merah, dan ebi sampai harum dan mendidih.
3. Tambahkan ikan, garam, gula pasir, merica bubuk, dan tomat hijau. Masak sampai matang.
4. Masukkan daun bawang dan daun kemangi. Masak sampai harum. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan daun ketumbar.

Hasil 8 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
350 gram ikan tenggiri fillet
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 buah air jeruk limau, diambil airnya
3 sendok makan minyak untuk menumis
bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
2 buah cabai kering, diseduh
6 butir bawang merah
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 cm kunyit, dibakar
2 butir kemiri
1 batang serai
1/2 sendok teh terasi, dibakar


Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan tenggiri fillet dengan merica bubuk, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai harum. Masukkan santan, gula pasir, dan garam. Masak sampai mendidih dan kuah kental. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.
3. Tata ikan di piring. Siram dengan tumisan bumbu. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 4 porsi