Macam - Macam Resep dan Tips Masakan Serta Kue Kering Daerah Indonesia, terbaru hari ini

Bahan:

• 1 ekor ikan kakap, potong 4 bagian
• 50 cc minyak goreng
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 200 cc air
• 5 buah cabai merah, belah, buang bijinya
• 600 cc santan kental
• 1 sdt garam
• 2 buah nanas, kupas, potong dadu

Bumbu yang dihaluskan:

• 5  siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 2 sdt terasi

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dengan lengkuas, serai, dan daun jeruk purut hingga harum
• Masukkan ikan, tambahkan air dan cabai. Aduk rata
• Sementara itu didihkan santan dengan garam dengan api kecil hingga mendidih. Siramkan kesisi-sisi ikan hingga ikan tidak terkena. Masak hingga ikan matang. Tambahkan nanas, aduk sebentar. Angkat. Hidangkan

Untuk ± 6 porsi.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
700 gram ikan nila, dibersihkan, dikerat-kerat
50 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh merica
3/4 sendok teh garam

Bahan Sambal:
1 buah tomat, cincang kasar
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
75 ml minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
2 sendok teh terasi, goreng


Cara membuat:

1. Campur rata bumbu halus dan air. Lumuri ke ikan nila. Diamkan 30 menit.
2. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Tiriskan.
3. Sambal, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat, garam, dan gula pasir. Aduk  sampai matang. Angkat.
4. Sajikan ikan bersama sambal plecing.

Untuk 2 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram ikan kakap fillet, dipotong 1 1/2 x 1 1/2 x 1 cm
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh air jeruk limau
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, iris halus
13 buah tusuk sate

Bahan Saus Kacang:
100 gram kacang tanah, digoreng, dihaluskan
2 sendok makan kecap manis
200 ml air panas
1/2 sendok teh air asam

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting, direbus
2 buah cabai rawit merah, direbus
3 siung bawang putih, direbus
1/2 sendok teh terasi, dibakar
1/2 cm kencur
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
1/2 sendok teh garam
1 3/4 sendok teh gula merah sisir


Cara Pengolahan :

1. Saus kacang: aduk rata kacang tanah, bumbu halus, dan kecap manis. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan air asam. Aduk rata.
2. Lumuri ikan kakap dengan garam, merica bubuk, air jeruk limau, dan daun jeruk. Diamkan 15 menit.
3. Tusuk-tusuk ditusuk sate. Lumuri dengan saus kacang. Bakar sampai harum.
4. Sajikan sate ikan dengan disiram sisa saus kacang.

Untuk 13 tusuk

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram ikan kapas
20 buah mata petai, dibelah 2 bagian
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
125 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai hijau besar
2 buah cabai hijau keriting


Cara Pengolahan :

1. Goreng ikan kapas dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kering. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Masukkan petai. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
4. Masukkan ikan. Aduk sampai bumbu membalut ikan. Tambahkan ebi. Aduk rata.

untuk 4 porsi

Gurihnya daging ikan lele memang terasa sangat pas jika dilengkapi dengan sambal. Bumbu rica-rica yang pedas dan mantap juga menjadi pasangan yang pas untuk menemani ikan berkumis ini. Yuk, sajikan lele dengan bumbu rica-rica untuk menu hari ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
4 ekor ikan lele, dikerat-kerat
1/2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bumbu:
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihya, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnnya
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
200 ml air
2 sendok teh minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah

Cara membuat:

1. Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
3. Panaskan minyak. Masukkan bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai harum. Tambahkan lele. Aduk rata.
4. Masukkan garam, merica, dan air.  Aduk sampai meresap.

Untuk 4 porsi