Macam - Macam Resep dan Tips Masakan Serta Kue Kering Daerah Indonesia, terbaru hari ini

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:
100 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan tepung sagu
1/4 sendok teh garam
1 kuning telur
200 ml air

Bahan Isi:
100 gram ayam giling
100 gram rebung, potong korek api
75 gram taoge
1 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh ebi, sangrai, haluskan
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
50 ml air
1 batang daun bawang, diiris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih


Cara membuat lumpia basah bumbu ebi:

1. Isi, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan dipinggir wajan. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
2. Masukkan rebung dan taoge. Aduk sampai setengah layu. Masukkan ebi, kecap manis, kecap asin, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
3. Kulit, aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis di wajan datar 16 cm.
4. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat kanan dan kirinya. Gulung.

Untuk 12 buah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1.000 gram kerang tahu
1 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok teh bawang putih bubuk
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
1 buah cabai merah besar, potong kotak kecil
2 sendok makan saus sambal bangkok
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
1 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok teh air, untuk mengentalkan
200 gram nanas, potong-potong
1 tangkai daun ketumbar, petiki
1 sendok teh minyak untuk menumis


Cara membuat kerang tahu saus bangkok:

1. Lumuri kerang dengan air jeruk lemon, bawang putih bubuk, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai merah hingga harum. Tambahkan kerang. Aduk rata.  Masukkan saus bangkok. Tumis sampai harum.
3. Masukkan gula dan garam. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan nanas dan daun ketumbar. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram sukiyaki
1/2 buah paprika merah, potong panjang
1/2 buah paprika hijau, potong panjang
1/2 buah bawang bombay, potong panjang
1 sendok teh kecap asin
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica hitam, tumbuk halus
100 ml air
1 sendok makan minyak, untuk menumis


Cara membuat daging sukiyaki tumis paprika:

1. Tumis bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan daging satu per satu. Aduk sampai berubah warna.Masukkan paprika. Aduk rata.
3. Tuang air. Aduk sampai mendidih.
4. Tambahkan kecap asin, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir .Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram tahu putih, dipotong kotak 2x2 cm
3 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
100 ml air

Bahan Tumisan:
1/2 buah bawang bombay, dipotong kotak 1 cm
3 siung bawang putih, dicincang kasar
3 buah cabai merah besar, dibuang biji, dipotong kotak 1 cm
1 sendok makan saus tiram
2 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh merica hitam kasar
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
200 ml air
1 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
1 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat tahu siram lada hitam:

1. Rendam tahu dalam campuran bawang putih, garam, dan air. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai berkulit. Angkat. Sisihkan.
2. Tumisan,  tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica hitam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuangkan air. Masak hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Siram di atas tahu.

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1.000 gram iga kambing, dipotong 8 cm
2 lembar daun salam
3 cm kayumanis
2 kuntum bunga pekak
2 cm lengkuas, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 batang serai, dimemarkan
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok teh garam
1 sendok makan andaliman, tumbuk kasar

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jintan
2 cm jahe
3 cm kunyit


Cara membuat iga kambing bakar andaliman:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, pekak, lengkuas, serai dan daun jeruk, masak hingga harum.
2. Masukkan iga. Masak hingga berubah warna. Tambahkan garam, dan andaliman. Aduk rata.
3. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak di atas  api kecil sampai daging empuk dan meresap.
4. Bakar iga kambing hingga kecokelatan. 

untuk 5 orang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 ekor ayam, potong 14 bagian
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah
1/2 sendok teh asam jawa
200 ml air kelapa
daun pandan untuk membungkus
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk


Cara membuat ayam bacem balut pandan:

1. Rebus ayam, bumbu halus, air kelapa, daun salam, serai, lengkuas, jahe, kecap manis, garam, gula merah, dan asam jawa sampai matang dan meresap.
2. Angkat ayam. Bungkus dengan daun pandan.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Untuk 14 buah

bumbu-bumbu:
1 ekor ayam negri, dipotong 12 bagian
750 ml air kelapa
1/4 sendok teh soda kue
10 siung bawang putih, dihaluskan
2 lembar daun jati
5 lembar daun jambu biji
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
3 sendok makan gula merah
2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng


Cara membuat ayam bakar bumbu bacem:

1. Rebus ayam dalam air kelapa, soda kue, bawang putih, daun salam, daun jati, daun jambu biji, lengkuas, gula, dan garam.
2. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ayam matang.
3. Bakar ayam diatas bara api hingga kecokelatan.

Untuk 12 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 ekor ayam, dipotong 10 bagian
500 gram kentang, dipotong kotak 2 cm , digoreng berkulit
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
3 tangkai seledri, diikat
2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 buah asam kandis
750 ml santan dari 1/4 butir kelapa
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
10 butir bawang merah
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar
3 cm kunyit, dibakar

Bahan Taburan:
2 tangkai seledri, diiris
1 sendok makan bawang merah goreng


Cara membuat ayam masak kuning seledri:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan seledri sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kentang. Aduk rata.
3. Masukkan garam, gula, dan asam kandis. Aduk rata.
4. Tuang santan secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap.
5. Sajikan bersama bahan taburan.

Untuk 10 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
10 butir telur puyuh, direbus
500 gram lomi, seduh sebentar, tiriskan
3 buah otak-otak, digoreng, dipotong-potong
1 buah wortel, dipotong korek api
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 butir bawang merah, dicincang halus
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh kecap asin
1/2 sendok makan saus tomat
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
150 gram caisim, potong-potong
2 tangkai seledri, iris halus
150 ml air
1/2 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat lomi goreng otak-otak:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan otak-otak. Aduk rata.
2. Tambahkan wortel. Aduk sampai setengah layu.  Masukkan saus tiram, kecap asin, saus tomat, garam, merica,dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tambahkan caisim. Aduk sampai setengah layu. Masukkan lomi dan telur. Aduk rata.
4. Tuangkan air. Masukkan minyak wijen. Aduk rata. Tambahkan seledri. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Bola Daging:
250 gram daging giling
2 sendok makan tepung sagu
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam

Bahan:
200 gram kentang, dipotong kotak, digoreng
3 siung bawang putih, diiris
5 butir bawang merah, diiris
3 buah cabai merah besar, dipotong kotak
3 buah cabai hijau besar, dipotong kotak
1 buah tomat merah, dicincang kasar
3 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat bola daging tumis kentang cabai:

1. Bola daging, aduk rata semua bahan. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan bola daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan cabai dan tomat. Aduk sampai layu.
4. Masukkan kentang, saus tiram, kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai meresap.

Untuk 8 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram paha ayam fillet, dipotong-potong
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh garam

Bahan Sambal:
4 buah cabai merah keriting, dibuang biji
8 buah cabai merah besar, dibuang biji
3 siung bawang putih
2 sendok makan saus tomat
1 sendok teh petis udang
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan bawang merah goreng, dihaluskan
50 ml air


Cara membuat sate ayam banjar:

1. Sambal, rebus cabai dan bawang putih hingga empuk. Haluskan cabai dan bawang putih. Masukkan saus tomat, petis udang, bawang merah, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata.
2. Masak bahan sambal hingga harum dan meletup-letup.
3. Aduk rata ayam, kecap manis, minyak goreng, garam, dan 5 sendok makan bahan sambal. Diamkan 30 menit. Tusuk-tusuk ayam di tusuk sate.
4. Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu  sampai harum.
5. Sajikan sate ayam bersama sambal.

Untuk 5 porsi (25 tusuk)

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram mi gepeng, direbus
1/2 sendok makan kecap manis
3 siung bawang putih, dicincang halus
1/4
3 buah cabai kering, dicincang halus
1 buah cabai merah besar, dibuang biji, dipotong korek api
1 buah cabai hijau besar, dibuang biji, dipotong korek api
100 gram paha ayam fillet, diiris panjang
3 lembar jamur kuping, diseduh, dipotong-potong
5 tangkai caisim, dipotong-potong
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan saus tomat
1 1/2 sendok makan saus sambal
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh minyak wijen
50 ml air
1 sendok teh wijen sangrai untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat mi gepeng asam pedas :

1. Lumuri mi dengan kecap manis. Aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan jamur kuping dan caisim. Aduk setengah layu. Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan mi. Aduk rata.
4. Tuang air. Aduk rata. Masukkan minyak wijen. Aduk rata.
5. Sajikan setelah ditabur wijen sangrai.

Untuk 4 porsi