Resep IGA KAMBING BAKAR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1.000 gram iga kambing, dipotong 8 cm
2 lembar daun salam
3 cm kayumanis
2 kuntum bunga pekak
2 cm lengkuas, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 batang serai, dimemarkan
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok teh garam
1 sendok makan andaliman, tumbuk kasar

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jintan
2 cm jahe
3 cm kunyit


Cara membuat iga kambing bakar andaliman:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, pekak, lengkuas, serai dan daun jeruk, masak hingga harum.
2. Masukkan iga. Masak hingga berubah warna. Tambahkan garam, dan andaliman. Aduk rata.
3. Tuang santan sedikit-sedikit. Masak di atas  api kecil sampai daging empuk dan meresap.
4. Bakar iga kambing hingga kecokelatan. 

untuk 5 orang