Macam - Macam Resep dan Tips Masakan Serta Kue Kering Daerah Indonesia, terbaru hari ini

Bahan isi :

• 200 gram kelapa setengah tua, parut kasar
• 100 gram gula merah, sisir
• 30 gram gula pasir
• 50 ml air
• ¼ sdt garam

Bahan Kulit :

• 225 gram tepung terigu
• 30 gram tepung tapioka
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa
• 3 butir telur, kocok lepas
• 75 ml air daun suji
• ½ sdt garam

CARA MEMBUAT KUE DADAR GULUNG TRADISIONAL ENAK :

1. Adonan isi ; masak kelapa parut, gula merah, gula pasir, tambahkan air dan garam sambil diaduk hingga kalis, angkat dan dinginkan.
2. Aduk rata tepung terigu, tapioka dan garam lalu masukkan campuran santan, air daun suji dan telur. Aduk adonan hingga adonan kulit benar-benar rata. Tuang adonan ke dalam wajan anti lengket yang sudah panas, buat dadar dengan bentuk tipis.
3. Ambil selembar kulit, beri adonan isi lalu bungkus seperti amplop, lakukan hingga adonan habis. Dapat disajikan 15 hingga 17 buah.

Tips :

• Saat membuat dadar adonan kulit, wajan dipanaskan terlebih dahulu supaya dadar berlubang-lubang. Wajan mengeluarkan bunyi saat adonan dituangkan.
• Hindari bila wajan terlalu panas, karena lubang dadar akan terbentuk terlalu besar. Kecilkan dulu apinya agar wajan tidak terlalu panas.

Bahan:
150 gram buncis, potong serong 3 cm
150 gram wortel, potong serong
100 gram keputren, potong serong
50 gram kacang merah, rebus
100 gram udang api-api, kupas, sisakan ekor
200 gram kelapa, parut, sangrai
2 buah cabai merah besar, potong bulat
2 buah cabai hijau besar, potong bulat
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya
2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok makan air asam
1.200 ml air
500 ml santan dari 1 butir kelapa
5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
2 cm jahe
1 sendok teh terasi
2 cm kunyit


Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Tambahkan udang. Masak hingga berubah warna.
2. Masukkan buncis, wortel, keputren, dan kacang merah. Tuang air. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
4. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga matang.

Untuk 8 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
6 buah sayap ayam
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
100 gram kelapa parut kasar
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
2 cm kunyit, bakar
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk


Cara membuat:

1. Rebus bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan santan hingga mendidih. Masukkan ayam. Masak sampai setengah matang.
2. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata. Masak sampai bumbu meresap. Angkat.
3. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat. Tiriskan.
4. Goreng sisa bumbunya sampai matang. Angkat. Tiriskan.
5. Sajikan ayam bersama sisa bumbunya.

Untuk 6 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

6 buah (500 gram) paha ayam atas bawah
100 gram kelapa parut, disangrai
1 sendok teh air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam dilarutkan dalam 1 sendok makan air
300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jinten
1/2 sendok teh terasi, dibakar
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :
1. Campur paha ayam, bumbu halus, kelapa sangrai dan air asam jawa.
2. Tuang setengah bagian santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih dan santan berkurang.
3. Masukkan sisa santan. Masak sambil diaduk sampai meresap dan kuah kering. Angkat.

Untuk 6 porsi