Macam - Macam Resep dan Tips Masakan Serta Kue Kering Daerah Indonesia, terbaru hari ini

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ayam kampung, dipotong 10 bagian
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
5 buah asam kandis
1.000 ml air

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
4 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah rawit
2 buah cabai merah besar
5 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
5 siung bawang putih


Cara Pengolahan :

1. Rebus ayam, serai, lengkuas, asam kandis, bumbu halus, dan air sampai mendidih. Kecilkan api.
2. Masak sampai meresap.

Untuk 10 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

500 gram daging sengkel, diiris tebal 1/2 cm melawan serat dan sedikit dimemarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
2 sendok makan asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air
1.000 ml air
250 gram kelapa parut kasar
3 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok makan ketumbar sangrai
2 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah sisir

Cara Pengolahan :
1. Remas-remas daging dengan bumbu halus. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
2. Masukkan ke dalam wajan. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, dan air asam jawa.
3. Tuang air sedikit-sedikit dan masak sampai daging empuk.
4. Masukkan kelapa parut kasar. Aduk sampai meresap. Tambahkan minyak goreng. Aduk terus sampai kecokelatan.

Untuk 8 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
350 gram ikan tenggiri fillet
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 buah air jeruk limau, diambil airnya
3 sendok makan minyak untuk menumis
bawang merah goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
2 buah cabai kering, diseduh
6 butir bawang merah
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 cm kunyit, dibakar
2 butir kemiri
1 batang serai
1/2 sendok teh terasi, dibakar


Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan tenggiri fillet dengan merica bubuk, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai harum. Masukkan santan, gula pasir, dan garam. Masak sampai mendidih dan kuah kental. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.
3. Tata ikan di piring. Siram dengan tumisan bumbu. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
1 sendok makan air asam(dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air)
2 sendok teh garam
1/4 sendon teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
4 sendok makan kecap manis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe

Bahan Sambal Kemangi Pedas :
6 buah cabai merah besar, diiris bulat halus
5 buah cabai rawit merah, diiris bulat halus
8 butir bawang merah, diiris
2 buah tomat, dibuang biji,
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
2 tangkai daun kemangi, dipetiki
1 sendok teh air jeruk limau
5 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat:

1. Aduk rata bumbu halus, air asam, garam, merica bubuk, gula pasir, ketumbar bubuk, dan kecap manis. Sisihkan.
2. Tusuk-tusuk ayam dengan tusuk sate. Lumuri dengan campuran bumbu halus. Diamkan 30 menit dalam lemari es.
3. Bakar sambil dibolak balik dan dioles sisa bumbu halus sampai matang.
4. Sambal kemangi pedas,  panaskan minyak. Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, tomat, garam, dan gula pasir sampai harum. Tambahkan kemangi dan air jeruk limau. Aduk rata.
5. Sajikan ayam bakar bersama sambal kemangi pedas.

Untuk 8 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 gram cumi segar, dipotong ring1 buah wortel , diiris serong
2 siung bawang putih, dicincang halus
2 buah cabai merah besar, diiris serong
2 buah cabai rawit merah, diiris serong
1 buah tomat, dicincang kasar
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus sambal
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
350 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis


Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit sampai harum. Masukkan cumi. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan wortel dan tomat. Tumis sampai layu. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
500 gram beras, cuci bersih
900 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 1/2 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus
50 gram daun kemangi untuk pelengkap

Bahan Kuah Areh:
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam

Bahan Tumisan:
4 buah ikan peda asin, diseduh, digoreng, disuwir-suwir
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
3 buah cabai merah besar, diiris tipis
3 buah cabai hijau besar, diiris tipis
8 buah cabai rawit merah, diiris
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan

10 Buah Petai, Iris Panjang

1/2 Sendok Teh Gula Pasir

2 Sendok Makan Minyak Untuk Menumis


Cara membuat:

1. Rebus santan, daun salam, serai, daun jeruk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit sampai matang.
2. Tumisan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, daun salam, lengkuas, dan petai sampai harum.
3. Masukkan ikan peda dan gula pasir. Masak sampai meresap.
4. Kuah areh: rebus bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
5. Ambil nasi. Beri kuah areh dan daun kemangi. Tuang tumisan. Bungkus. Semat dengan lidi.
6. Bakar sampai matang.

Untuk 8 porsi