NASI BAKAR PEDA PEDAS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
500 gram beras, cuci bersih
900 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
3 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 1/2 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus
50 gram daun kemangi untuk pelengkap

Bahan Kuah Areh:
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam

Bahan Tumisan:
4 buah ikan peda asin, diseduh, digoreng, disuwir-suwir
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
3 buah cabai merah besar, diiris tipis
3 buah cabai hijau besar, diiris tipis
8 buah cabai rawit merah, diiris
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan

10 Buah Petai, Iris Panjang

1/2 Sendok Teh Gula Pasir

2 Sendok Makan Minyak Untuk Menumis


Cara membuat:

1. Rebus santan, daun salam, serai, daun jeruk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit sampai matang.
2. Tumisan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, daun salam, lengkuas, dan petai sampai harum.
3. Masukkan ikan peda dan gula pasir. Masak sampai meresap.
4. Kuah areh: rebus bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
5. Ambil nasi. Beri kuah areh dan daun kemangi. Tuang tumisan. Bungkus. Semat dengan lidi.
6. Bakar sampai matang.

Untuk 8 porsi