Macam - Macam Resep dan Tips Masakan Serta Kue Kering Daerah Indonesia, terbaru hari ini

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 ekor ayam, potong 14 bagian
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah
1/2 sendok teh asam jawa
200 ml air kelapa
daun pandan untuk membungkus
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk


Cara membuat ayam bacem balut pandan:

1. Rebus ayam, bumbu halus, air kelapa, daun salam, serai, lengkuas, jahe, kecap manis, garam, gula merah, dan asam jawa sampai matang dan meresap.
2. Angkat ayam. Bungkus dengan daun pandan.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Untuk 14 buah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 ekor ayam, dipotong 10 bagian
500 gram kentang, dipotong kotak 2 cm , digoreng berkulit
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
3 tangkai seledri, diikat
2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 buah asam kandis
750 ml santan dari 1/4 butir kelapa
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
10 butir bawang merah
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar
3 cm kunyit, dibakar

Bahan Taburan:
2 tangkai seledri, diiris
1 sendok makan bawang merah goreng


Cara membuat ayam masak kuning seledri:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan seledri sampai harum.
2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kentang. Aduk rata.
3. Masukkan garam, gula, dan asam kandis. Aduk rata.
4. Tuang santan secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap.
5. Sajikan bersama bahan taburan.

Untuk 10 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam, dipotong 24 bagian
1 sendok teh garam
1 buah jeruk nipis, diambil airnya
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
12 buah cabai rawit hijau, diiris mirng
6 buah cabai rawit merah, diiris
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit, dibakar


Cara membuat tumis ayam rawit:

1. Lumuri ayam demgam garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
3. Masukkan cabai. Aduk sampai layu. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Tuang air. Masak sampai matang.

Untuk 12 porsi

Bahan:

• 1 ekor ayam  700 gr
• minyak goreng
• 50 gr udang kering
• 100 gr kacang mede, goreng 

Bumbu :

• 3 siung bawang putih
• 1 sdm mushroom soy sauce
• 6 buah cabai merah kering, iris
• 2 sdt kecap inggris
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt arak merah
• 1 sdt kecap asin
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

• Rendam udang kering dalam air panas selama 10 menit, tiriskan. Cincang bersama bawang putih, sisihkan
• Potong ayam menjadi beberapa bagian, lumuri dengan garam, merica dan mushroom soy sauce, diamkan hingga bumbu meresap (30 menit)
• Goreng ayam berbumbu hingga matang, angkat dan tiriskan
• Tumis ayam yang sudah digoreng bersama cabai dan campuran bawang putih
• Beri kecap inggris, saus tiram, arak merah, kecap asin, garam, merica, dan gula pasir. Aduk sebentar, masukkan kacang medenya

Untuk 3-4 orang.

Bahan:

• 18 buah tusuk sate dari bambu, panjang 10 cm
• 300 gr daging ayam giling
• 50 gr wortel, cincang
• 50 gr bawang bombai, cincang
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 1/2 butir telur ayam, kocok
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 50 gr tepung sagu
• garam dan merica bubuk secukupnya

Untuk adonan daging :

• 50 gr tepung terigu
• 1/2 butir telur, kocok
• 100 gr tepung roti kasar
• minyak goreng secukupnya 
• saus tomat
• sambal botol

Cara Membuat:

• Buat adonan daging : campur semua bahan untuk adonan daging hingga rata, buat bentuk bulat telur / lonjong
• Taburi adonan daging yang sudah dibentuk dengan tepung terigu, lalu masukkan satu persatu ke dalam telur kocok
• Gulingkan di tepung roti, lalu tusuk dengan tusuk sate.  Goreng dengan api sedang hingga matang, angkat
• Hidangkan dengan saus tomat dan sambal botol

Bahan:

• ¼ kg beras, dicuci bersih
• 1 liter air
• ½ sdt merica halus
• 1 ekor ayam, dibelah dua
• 4 siung bawang putih
• garam secukupnya
• Telur secukupnya
• 2 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap:

• 5 buah cakwe diiris halus
• 2 sdm daun bawang/tongcay
• 1 sdm bawang goreng
• kecap asin
• sambal botol lampung

Cara Membuat:

• Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit garam.  Setelah matang angkat lalu tiriskan.
• Lepaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disuwir-suwir, sisihkan.
• Tumis bawang putih dengan minyak panas sampai harum, masukkan beras, merica, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.
• Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadi bubur.
• Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam.

Cara Menghidangkan:

• Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok.
• Tuang bubur panas-panas di atas telur.
• Taburi irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap asin kalau kurang asin dan sambal jika ingin pedas.

Untuk 4-5 orang.

Bahan:

• 3 dada ayam
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• ½ sdt pala
• 75 gram tepung roti
• 3 butir putih telur
• mentega atau margarine secukupnya
• 150 cc susu/kaldu
• 1 lembar daun salam
• 2 butir cengkeh
• 1 potong bunga pala
• 2 sdt saus maggi

Cara Membuat:

• Lepaskan tulang dari dada ayam lalu potong-potong setiap dada jadi 2 bagian. Pukul-pukul sampai agak tipis lalu remas-remas dengan garam, merica dan pala Diamkan selama 15 menit supaya bumbu meresap.
• Selanjutnya lumuri potongan ayam dengan tepung roti. Goreng dalam mentega panas dengan api sedang saja supaya tidak cepat gosong. Setelah warnanya kecoklatan dam daging ayamnya sudah matang, angkat dan tiriskan pala selembar kertas serbet.
• Pakailah mentega bekas menggoreng untuk membuat saus. Tuang susu/kaldu ke dalam penggorengan, masukkan daun salam, cengkeh, bunga pala dan saus maggi. Masak sampai mendidih dan cicipi. Bila kurang asin dapat ditambahkan garam secukupnya.
• Setelah itu tuang saus ke atas daging dayam yang sudah matang dan hidangkan dengan kentang goreng dan sayuran yang disukai seperti buncis atau wortel. Sayuran ini bisa direbus atau dikukus.
• Daging ayam bisa diganti dengan daging sapi.

Untuk 6 orang

Untuk 4 Porsi
Bahan:1 ekor ayam buras, potong jadi 4 bagian
500 ml air
minyak untuk menggoreng
Bahan yang dihaluskan:6 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar
1 sdt garam
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih

Bahan untuk kremes:
350 ml air rebusan ayam berbumbu
3 sdm tepung beras

Cara masak Ayam Kremes:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Rebus ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
4. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
5. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.