Macam - Macam Resep dan Tips Masakan Serta Kue Kering Daerah Indonesia, terbaru hari ini

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram daging sapi sengkel, potong lebar
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah, sisir halus
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 sendok teh ketumbar
2 cm jahe
1/4 sendok teh merica bubuk


Cara membuat daging goreng berbumbu:

1. Rebus santan, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Tiriskan.
4. Goreng daging asal kecokelatan.

Untuk 8 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Bola Daging:
250 gram daging giling
2 sendok makan tepung sagu
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam

Bahan:
200 gram kentang, dipotong kotak, digoreng
3 siung bawang putih, diiris
5 butir bawang merah, diiris
3 buah cabai merah besar, dipotong kotak
3 buah cabai hijau besar, dipotong kotak
1 buah tomat merah, dicincang kasar
3 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
500 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara membuat bola daging tumis kentang cabai:

1. Bola daging, aduk rata semua bahan. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan bola daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan cabai dan tomat. Aduk sampai layu.
4. Masukkan kentang, saus tiram, kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuangkan air. Masak sampai meresap.

Untuk 8 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram daging sapi has dalam, potong kotak 21/2x21/2 cm
1 buah bawang bombay potong kotak
100 gram jamur kancing champignon segar, potong 2 bagian
100 gram wortel, potong bulat 2 cm
3 buah cabai kering, potong 2 cm
100 gram jagung putren, belah dua memanjang
1 ½ sendok makan kecap inggris
1 sendok teh kecap jamur
1 sendok makan kecap asin
4 sendok makan saus tomat
1 sendok teh merica hitam tumbuk kasar
300 ml air
½ sendok makan maizena dan 1 sendok makan air lalu larutkan untuk mengentalkan
2 sendok makan mentega tawar untuk menumis


Cara membuat daging masak jamur:

1. Tumis bawang bombay dan cabai kering sampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan wortel, jamur, dan jagung putren. Aduk rata.
3. Tambahan kecap inggris, kecap jamur, kecap asin, saus tomat, dan merica hitam. Aduk rata. Masukkan air sedikit – sedikit. Masak sampai meresap dan matang.
4. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk sampai meletup-letup.

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Daging:
400 gram daging sengkel
2.000 ml air
2 siung bawang putih, dicincang halus
5 buah cabai merah keriting, ditumbuk kasar
2 buah cabai rawit merah, ditumbuk kasar
1 sendok teh air jeruk nipis
3/4 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir

Bahan Kuah:
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
200 gram wortel, dipotong bulat
200 gram kentang, dipotong kotak
1/2 sendok teh pala bubuk
1 blok kaldu sapi
3 cm kayumanis
3 butir cengkeh
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih

Pelengkap:
100 gram emping goreng
2 sendok makan bawang goreng
1 buah tomat, potong - potong


Cara membuat daging pedas kuah sup:

1. Daging, rebus sengkel hingga empuk. Saring. Sisihkan kaldunya. Potong-potong daging. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum. Tambahkan daging. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Sisihkan.  
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayumanis, dan cengkeh sampai harum. Tuang sisa kaldu daging. tuang air hingga 1.500 ml. Tambahkan kaldu blok, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan daun bawang, kentang, dan wortel. Masak sampai matang.
5. Sajikan daging, kuah, dan pelengkap.

Untuk 5 porsi

• 1 kg daging sanding lamur (brisket)
• 3 mata asam kandis
• 2 buah tomat, potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari jahe, memarkan
• 3 sdm cabai merah giling
• 1 sdt gula pasir, secukupnya
• 100 ml minyak goreng, untuk menumis
• 1 liter air panas

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• garam secukupnya

1. Iris daging melebar dengan tebal kurang lebih 1 cm, kemudian potong-potong.
2. Campur daging dengan bumbu halus, cabai merah giling, asam kandis, tomat dan jahe yang sudah dimemarkan, campur merata. Diamkan selama kurang lebih 30 menit (simpan dalam kulkas) agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak, masukan daging berbumbu, aduk-aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan air, aduk rata, masak hingga kuah mengental dan daging empuk.
4. Bubuhi gula pasir, aduk hingga tercampur rata, angkat. Sajikan.

• 750 gram daging sapi (campur dengan yang berlemak atau bisa juga tetelan daging)
• 1 liter air, untuk merebus
• 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 8 butir kemiri, sangria
• 1 sdt adas manis, sangria
• ¼ butir pala
• ½ sdt merica bulat
• garam secukupnya

1. Cuci bersih daging sapi, kemudian potong kecil-kecil atau cincang kasar, sisihkan.
2. Didihkan air, masukan daging dan biarkan mendidih kembali.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jerukdan daun salam hingga harum. Angkat, masukan tumisan bumbu ini ke dalam rebusan daging yang sedang mendidih. Tambahkan kecap manis, aduk.
4. Kecilkan apinya, teruskan memasaknya sambil sesekali diaduk, hingg kuah menyusut dan daging empuk serta meresap dengan bumbu.
5. Angkat dan sajikan hangat.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram daging tetelan
1.000 ml air
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
1 1/2 sendok makan kecap manis
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
500 ml santan dari 1 butir kelapa
50 gram daun melinjo
1 1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
2 buah kluwak, diseduh
1/2 sendok teh terasi


cara pengolahan :

1. rebus daging tetelan dan air sampai mendidih. angkat dan saring kaldunya.
2. panaskan minyak. tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. tuang ke rebusan daging. masak sampai empuk.
3. tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. aduk rata. tuang santan. masak sampai mendidih. masukkan daun melinjo dan air asam. masak sampai matang.

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram daging has dalam, iris tipis
100 gram kacang merah segar, rebus matang
2 siung bawang putih, irisi tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
1 lembar daun salam
1 batang serai, iris miring halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
1 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
200 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara Pengolahan :

1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan cabai merah. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan kacang merah, kecap manis, garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 4 porsi