Resep Pempek Palembang

Bahan-bahan

Bahan untuk adonan dasar:

• 500 gr daging ikan belida/tenggiri, giling halus
• 500 gr tepung kanji/tepung sagu
• ½ sdm garam
• 4 butir telur untuk jenis kapal selam
• Minyak goreng
• Bumbu penyedap jika perlu
• Air secukupnya

Bahan Saus Asam/Cuko:

• 150 gr asam jawa
• 1500 cc air
• 50 gr bawang putih
• 1 ½ sdm garam
• 250 gr gula maerah
• 75 gr cabai rawit/ sesuai selera

Cara membuat

1. Campur gilingan daging ikan, tepung kanji dan garam. Aduk rata, beri air secukupnay hingga dapat dibentuk dan tidak melekat di tangan, sisihkan.
2. Didihkan 3 liter air dalam panci
3. Pempek Lenjer : adonan dibentuk bulat panjang(garis tengah 2,5 cm, panjang 20 cm) rebus matang, angkat.
4. Pempek Ada’an : bentuk seperti bola [ingpong. Sebelumnya adonan dibubuhi irisan daun bawang, rebus sampai matang
5. Pempek Kapal Selam : pipihkan adonan untuk membentuk kantong dengan dinding setebal 0.5 cm. tuangkan telur kocok ke dalamnya melalui wadah yang bercorong agar tidak menyentuh bagian atas adonan. Lekatkan kantung hati-hati, jaga agar telur tidak keluar. Rebus sampai matang.
6. Goreng sebelum disajikan, potong-potong dan tuangkan saus asam

Cara Mebuat Saus Asam/Cuko:

1. Didihkan air, masukkan asam, gula, masak sampai larut, saring
2. Haluskan cabai bawang putih, garam, masukkan ke dalam larutan asam. Didihkan samoai bumbu matang. Rasa asam dan manus sesuai selera