Macam - Macam Resep dan Tips Masakan Serta Kue Kering Daerah Indonesia, terbaru hari ini

Bahan
250 g ramen yang sudah direbus, tiriskan
Kuah : 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih
cincang 1 sdm daun bawang iris halus
150 g daging ayam cincang halus
600 ml kaldu ayam/air
1 sdm miso kuning
1 sdm kecap asin
1/2 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 g paprika merah, iris memanjang kecil
50 g mentimun, iris memanjang kecil
1 sdt tepung kanji
larutkan dengan sedikit air

Cara Memasak

1. Kuah : Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga matang.
3. Tambahkan kaldu, bumbu, dan didihkan.
4. Masukkan paprika dan mentimun, aduk hingga layu.
5. Tuangi larutan tepung kanji, aduk hingga agak kental.
6. Masukkan ramen, aduk hingga rata. Angkat.
7. Tuang ke piring saji.
8. Sajikan hangat.

Bahan
1 kg. ayam (1 ekor)
100g kentang
1 buah bawang bombai
2 buah cabe merah
1 batang daun bawang
2 sdt garam.

Bumbu Untuk ayam :
1 sdt arak masak
1 sdm sari bawang putih
1 sdm kecap asin
2 sdt minuman anggur.

Bumbu Untuk saus :
2 sdm cabe merah
2 gelas air putih
1 sdm Gochujang
2 sdm kecap asin
2 sdm bawang putih cincang halus
1 sdt sari jahe
2 sdm sari apel
1 sdm pati sirup atau oligosakarida
1 sdt gula pasir
1/4 sdt lada

Cara Memasak

1. Belah ayam kemudian potong-potong dengan ukuran sedang
2. Bersihkan ayam setelah lepaskan kulitnya lalu dibumbui dan diamkan selama 10 menit
3. Tuangkan 5 gelas air ke dalam panci dan rebus ayam di atas api sedang selama 20 menit lalu disaring
4. Kupas kulit kentang, potong dengan ukuran besar, bilas dengan air dingin supaya pati hilang, rebus dalam air dengan garam sampai 2/3 matang lalu disaring
5. Potong besar bawang bombai berbentuk dadu dan potong melintang cabe merah dengan panjang 2 cm
6. Bersihkan daun bawang dan potong melintang dengan tebal 1 cm
7. Masukkan daging ayam dan campurkan 2/3 jumlah saus, masak selama 5 menit tanpa ditutup lalu masak di atas api sedang selama 30 menit dengan ditutup
8. Masukkan kentang, bawang bombai, cabe merah kering, daun bawang bersama sisa saus
9. Masak lagi dengan api kecil selama 10 menit

 

Cara Membuat Hwangtae gui

Bahan
2 ekor Hwangtae
1 sdm minyak wijen
1/2 sdm kecap asin
2 sdm Gochujang
1 sdm gula pasir
1 sdm madu
1 sdm bawang putih cincang halus
sedikit biji wijen

Cara Memasak

1. Bersihkan Hwangtae lalu diamkan sebentar supaya menjadi rembut
2. Potong Hwangtae sebesar 5 cm
3. Hwangtae diolesi campuran 1 sdm minyak wijen dan 1/2 sdm kecap asin lalu diamkan 5 menit
4. Bakar atau digoreng Hwangtae itu
5. Campurkan Gochujang, gula, madu, bawang putih
6. Hwangtae yang matang itu diolesi dengan campuran saus Gochujang
7. Bakar lagi supaya saus akan menyerap
8. Sajikan

Bahan:

• 200 gr daging ayam giling
• 5 ekor udang pancet, kupas, cincang
• 50 gr tepung sagu
• 5 potong tebu, iris sebesar jari telunjuk
• minyak goreng secukupnya

Bumbu :

• 2 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdt kecap inggris
• 1 sdt minyak wijen
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

• Buat adonan daging : campur daging ayam, udang, tepung sagu, dan semua bumbu, aduk hingga rata
• Isi bagian tengah buah tebu dengan adonan daging, buat bentuk silinder / lonjong
• Panaskan minyak, goreng tebu isi daging hingga matang. Hidangkan dengan saus tomat

Bahan:

• 600 gr udang, bersihkan kepala dan kulitnya, belah punggungnya
• 4 sdm minyak goreng
• 2 batang serai
• 4 buah asam sunti
• 4 sdm kelapa parut sangrai
• 500 cc air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai merah
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar
• 3 buah biji pala

Cara Membuat:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, dan asam sunti hingga harum
• Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan kelapa parut, air, garam, dan gula pasir. Aduk rata
• Masak dengan api kecil hingga mengental. Angkat. Hidangkan

Untuk ± 6 porsi.

Bahan :

• 1/4 kg daging sapi cincang
• 1 iris roti tawar rendam air n diperas
• 1 sdk makan susu manis
• 1/2 sdk teh merica
• 1/4 sdk teh pala
• Garam secukupnya
• 1 butir telur

Bahan diatas diaduk aduk n dicampur rata sampai menjadi adonan

• 1 sdk makan mentega
• 1 sdk makan bawang merah/putih cincang
• 3 sdk makan saus tomat botol
• 2 sdk makan kecap manis
• 1/2 sdk teh merica
• 1/4 sdk teh pala
• Garam secukupnya
• 1/2 sdk teh tepung maizena

Cara Membuat Saus : 


 

Bahan:

• 200 gr daun singkong
• 3 buah tomat, potong-potong
• 3 buah bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 3 buah cabai merah, iris
• 2 lembar daun salam
• 1 potong lengkuas, memarkan
• 1 sdt terasi
• garam, gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

• Rebus daun singkong hingga matang, tiriskan
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daun salam, laos, cabai, tomat, dan terasi. Aduk rata
• Masukkan daun singkong, bubuhi garam dan gula, aduk rata, sampai air hampir habis

Untuk 5-6 orang.

Bahan:

• 2 buah bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdm minyak sayur
• 1-2 buah cabai hijau, iris tipis menyerong
• 1 cangkir daun kol atau brokoli yang telah dipotong-potong
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 cangkir biji jagung segar
• ¼ sdt pala
• ½ sdt merica
• 1 sdt garam
• 1½ cangkir wortel potong seperti tusuk gigi dengan panjang 4-5 cm
• 2 telur kocok

Cara Membuat:

• Panaskan minyak sayur dengan api sedang lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
• Kemudian masukkan cabai, kol atau brokoli, daun bawang, biji jagung, pala, merica, garam dan wortel.  Goreng selama 5 menit dan aduk rata.  Kemudian masukkan telur kocok dan masak kembali sambil diaduk selama 3 menit.  Jangan sampai terlalu kering. 
• Hidangkan selagi hangat.

Untuk 6 orang

Bahan:

• ½ kg kentang/tempe
• minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• 10 buah cabai merah
• 10 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 potong lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 mata asam jawa
• ½ sdm garam
• ½ gelas/100 gram gula merah
• 1 sdt. terasi

Cara Membuat:

• Iris kentang kecil-kecil, lalu goreng hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan.
• Iris halus cabai merah.  Goreng hingga kering , angkat, sisihkan.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, gula merah dan terasi.  Tumis bersama bumbu lainnya hingga harum aromanya.
• Masukkan kentang, aduk rata , sesudah kering, angkat dan siap dihidangkan

Bahan:

• 200 gr bayam
• 200 gr taoge
• 200 gr wortel, potong bentuk korek api
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 2 sdm kecap asin/ikan
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt jahe, iris halus
• 2 sdm wijen sangrai
• 2 sdt minyak wijen
• gula secukupnya

Cara Membuat:

• Bayam, taoge, dan wortel, secara terposah masing-masing direbus dengan air mendidih, tiriskan
• Tumis bawang putih dan jahe sampai kuning, masukkan cabai, bayam, taoge, wortel, kecap, gula, dan minyak wijen. Aduk rata, angkat, taburi wijen sangrai

Untuk 5-6 orang.

Bahan:

• 1 ekor ayam  700 gr
• minyak goreng
• 50 gr udang kering
• 100 gr kacang mede, goreng 

Bumbu :

• 3 siung bawang putih
• 1 sdm mushroom soy sauce
• 6 buah cabai merah kering, iris
• 2 sdt kecap inggris
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt arak merah
• 1 sdt kecap asin
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

• Rendam udang kering dalam air panas selama 10 menit, tiriskan. Cincang bersama bawang putih, sisihkan
• Potong ayam menjadi beberapa bagian, lumuri dengan garam, merica dan mushroom soy sauce, diamkan hingga bumbu meresap (30 menit)
• Goreng ayam berbumbu hingga matang, angkat dan tiriskan
• Tumis ayam yang sudah digoreng bersama cabai dan campuran bawang putih
• Beri kecap inggris, saus tiram, arak merah, kecap asin, garam, merica, dan gula pasir. Aduk sebentar, masukkan kacang medenya

Untuk 3-4 orang.

Bahan:

• 18 buah tusuk sate dari bambu, panjang 10 cm
• 300 gr daging ayam giling
• 50 gr wortel, cincang
• 50 gr bawang bombai, cincang
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 1/2 butir telur ayam, kocok
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 50 gr tepung sagu
• garam dan merica bubuk secukupnya

Untuk adonan daging :

• 50 gr tepung terigu
• 1/2 butir telur, kocok
• 100 gr tepung roti kasar
• minyak goreng secukupnya 
• saus tomat
• sambal botol

Cara Membuat:

• Buat adonan daging : campur semua bahan untuk adonan daging hingga rata, buat bentuk bulat telur / lonjong
• Taburi adonan daging yang sudah dibentuk dengan tepung terigu, lalu masukkan satu persatu ke dalam telur kocok
• Gulingkan di tepung roti, lalu tusuk dengan tusuk sate.  Goreng dengan api sedang hingga matang, angkat
• Hidangkan dengan saus tomat dan sambal botol

Bahan:

• 4 potong ayam buras (kampung), buang kulitnya
• 1000 cc air kelapa
• minyak goreng secukupnya

Bumbu :

• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 ruas jari jahe, cincang
• 1 batang serai, memarkan
• garam dan merica bubuk secukupnya

Untuk Sambal :

• 5 buah cabai merah, buang biji
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 2 helai daun jeruk
• 1/2 ruas jari serai, memarkan
• 2 iris tomat
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

• Rebus ayam bersama air kelapa dan semua bumbu hingga matang
• Panaskan minyak, goreng ayam hingga berwarna kecokelatan. Angkat, hidangkan dengan sambal
• Buat sambal : campur semua bahan untuk sambal, lalu masak sebentar. Angkat

Bahan:

• 500 gram beras
• Air secukupnya
• Daun pisang
• Tusuk sate/bambu

Cara membuat:

• Cuci beras lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya sehingga permukaan air berada satu ruas jari di atas beras. Masak di atas api sedang sampai menjadi aronan, biasanya kurang lebih 10-15 menit. Ambil selembar daun pisang, taruh 3-4 sendok makan aronan di atasnya lalu gulung sehingga berbentuk bulat panjang dengan garis tengah kira-kira 4 cm. Sematkan kedua ujungnya dengan tusuk sate/bambu.
• Sediakan panci yang agak tinggi dan besar lalu masukkan air kurang lebih setengahnya. Didihkan. Masukan gulungan lontong ke dalam panci dan masak selama kira-kira 2 jam. Gulungan lontong harus tergenang di dalam air. Bila airnya mengering, tambahkan air secukupnya. Setelah lontong matang, angkat dan tiriskan, kemudian tunggu sampai dingin.
• Cara menghidangkan: Potong lontong diagonal setebal 1 cm, taruh dalam piring cekung. Biasanya lontong dihidangkan dengan lauk lainnya seperti gulai ayam atau sayur lodeh.

Untuk 6 orang.

Bahan:

• 1 potong (1 kg) buntut sapi
• air secukupya
• garam secukupnya
• 200 gram wortel, dipotong bulat -bulat
• 2 buah tomat, dibelah-belah
• 5 batang daun bawang, diiris-iris ukuran 2 cm.
• 3 batang seledri, diiris-iris ukuran 2 cm.
• 1½ sdt merica
• ½ sdt pala
• 3 sdm bawang goreng

Cara membuat:

• Buntut sapi dipotong-potong menurut ruasnya lalu direbus didalam panci besar berisi air secukupnya bersama garam. Setelah lunak dan matang, pisahkan buntut sapi di panci lain lalu ukur kaldunya sebanyak 1½ liter. Jika kurang, tambahkan air secukupnya sehingga terdapat jumlah yang dikehendaki.
• Masukkan buntut sapi yang dipisahkan ke dalam panci yang berisi kaldu lalu masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan wortel, tomat, daun bawang, seledri, merica dan pala. Masak sampai seluruh bahan matang, angkat dan hidangkan dengan menaburkan bawang goreng. Hidangkan panas-panas.

Untuk 6 orang.

Bahan:

• 300 gr daging sapi has dalam, potong dadu
• 4 siung bawang merah, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 ruas jari lengkuas, parut
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm air gula jawa
• 1 sdm ketumbar bubuk, sangrai
• 2 sdm baking papaya (pengempuk daging)
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• tusuk sate secukupnya

Cara Membuat:

• Campur semua bahan, aduk jadi satu, diamkan selama 20 menit
• Ambil tusukan sate, tusuk beberapa potong daging, lalu bakar diatas bara arang hingga matang. Angkat.

Bahan:

• ½ kg kentang (ukuran sedang)
• minyak goreng secukupnya
• ½ kg daging sapi, potong agak tipis
• 6 gelas/1500cc santan dari 1½ butir kelapa
• 1 potong lengkuas, dimemarkan

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, disangrai
• 1 sdm cuka
• 1 sdm garam
• 1 sdt terasi

Cara Membuat:

• Kupas kentang, lalu potong melingkar dan agak tebal.  Kemudian goreng kentang hingga setengah matang dengan minyak banyak.   Angkat, tiriskan.
• Iris daging sapi menjadi beberapa potong. 
• Kelapa diparut lalu campur dengan air dan diperas dan diambil santannya sebanyak 6 gelas.
• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum
• Masukkan potongan daging sapi lalu aduk sampai rata.
• Tuangkan santannya lalu masak sampai daging lunak/empuk dan santan berminyak.  Kemudian, masukkan kentang.  Masak terus tetapi jangan sampai kentang terlalu lunak.
• Angkat dan siap dihidangkan.

Untuk 4-6 orang.

Bahan:

• 1 kg daging sapi, dipotong jadi sekitar 15 potong (Lihat gambar)
• 2 liter santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk purut, diikat dengan daun kunyit

Bumbu yang dihaluskan:

• 12-20 cabai merah, digiling
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 5 cm lengkuas/laos
• garam secukupnya

Cara Membuat:

• Masak santan bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai.  Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya.
• Lalu masukkan daging yang sudah dipotong-potong dan aduk terus dengan rata agar matangnya merata.
• Masak terus daging dengan api sedang sampai santan mengental dan agak kering dan daging sudah menjadi empuk.
• Dihidangkan sekali panas atau dingin sesuai dengan selera masing-masing.  Paling enak kalau dihidangan bersama Nasi Putih.

Untuk 6-8 orang.
Catatan:  Untuk lebih wangi, biasanya bumbu yang dihaluskan ditumis dulu dengan 2 sdm minyak sayur lalu masukkan potongan daging.   Terakhir baru masukkan santan.

Bahan:

• 500 gr iga sapi
• 2 sdm nanas parut
• 4 siung bawang merah, parut
• 2 siung bawang putih, parut
• 1 sdt ketumbar, sangrai, lalu tumbuk
• 4 sdm mentega, cairkan
• 2 sdm saus tomat
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

• Potong iga sapi menjadi beberapa bagian, lalu lumuri nanas parut, diamkan selama 30 menit
• Buat saus : campur bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan mentega cair. Beri saus tomat, garam, dan merica bubuk, aduk rata
• Lumuri iga sapi dengan saus, lalu panggang sambil sesekali diolesi saus di atas bara hingga matang