Sambal Goreng Petis ( Jawa Timur )

Bahan:

• 200 cc santan
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai hijau
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Bumbu yang dimemarkan:

• 1 cm laos
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 batang serai
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 6 buah cabai rawit, haluskan
• 1 sdm air asam
• 3 sdm petis
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

• Tumis semua bumbu yang dihaluskan, kecuali cabai rawit, tambahkan bumbu-bumbu yang dimemarkan. Masak hingga harum, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk purut serta santan sambil terus diaduk. Masak terus hingga santan mendidih. Sisihkan
• Campur cabai rawit, air asam, dan petis serta garam, tuang ke dalam adonan santan, aduk hingga rata. Masak lagi hingga keluar minyak. Angkat. Hidangkan sambal goreng petis dengan telur rebus