1. Panaskan mentega, tumis udang hingga setengah matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, timis bawang merah, bawang putih hingga harum. Lalu masukkan bawang Bombay, saus tomat dan saus sambal.
3. Masukkan gula pasir, garam dan air. Aduk hingga saus mendidih. Masukkan tumisan udang dan mentega, aduk sebentar hingga bumbu tercampur rata. Angkat, sajikan hangat.

• 500 gram udang windu, sayat punggungnya, buang kotorannya
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• ½ sdt garam
• 10 tangkai kemangi, ambil daunnya
• 1 batang daun bawang, iris 1 cm
• 100 ml air
• 4 sdm minyak, untuk menumis

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 2 buah tomat
• 2 cm jahe
• 5 cm serai
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdy kaldu instan, jika suka

1. Lumuri udang dengan air jeruk dan garam, biarkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu yang ditumbuk kasar bersama daun jeruk hingga harum. Masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna, tambahkan air. Masak hingga udang matang.
3. Masukkan daun kemangi dan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat, sajikan.

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan petai dan air, masak hingga matang. Sajikan.

• 500 gram udang ukuran sedang, cuci bersih, tidak perlu dibuang kulitnya
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

• 8 buah cabai merah besar
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 buah tomat
• 1 sdt garam

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan lengkuas.
2. Masukkan udang yang sudah dibersihkan, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan daun bawang, angkat segera,
3. Sajikan hangat.

• 300 gram udang ukuran sedang, belah punggungnya
• 2 siung bawang putih, cacah halus
• 1 cabai merah besar, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 sdm minyak goreng

• 1 sdt saus ikan
• ½ sdt saus inggris
• 3 sdm saos tomat
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 3 sdm air

1. Bersihkan udang dan belah bagian punggung
2. Panaskan minyak dan goreng udang sebentar sampai berubah warna, angkat, sisihkan
3. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan cabai merah. Masak hingga layu
4. Tambahkan saus ikan, saus inggris, saus tomat, gula, garam, merica dan air. Aduk hingga rata
5. Masukkan udang, aduk rata sampai matang dan meresap
6. Angkat dan hidangkan

• 1 kg beras
• ½ kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya
• 3 sdm kismis
• 3 sdm bawang goreng
• 2 sdm minyak samin
• 1 sdt garam
• 1 batang kayu manis
• 4 biji cengkeh
• ½ biji pala
• 2 buah bunga peka
• 2 buah kapulaga
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1500 ml santan sedang kentalnya
• Minyak dan garam secukupnya

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• ½ sdt adas manis
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe

1. Tumis bumbu halus beserta kayu manis, cengkeh, pala, bunga peka, kapulaga, serai, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, masukkan beras.
3. Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api, masak sampai menjadi karonan.
4. Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin, aduk rata. Sajikan.

• 250 gr bihun jagung, rebus sesuai petunjuk kemasan, tiriskan
• 300 gr dada bebek, iris tipis-tipis dagingnya
• 2 sdm bawang putih cincang
• 3 cabe hijau besar, iris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus hoisin
• 1 sdm kecap asin
• ½ potong bawang bombay
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan
• Kucai secukupnya
• Daun bawang, iris tipis
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm minyak biji anggur

• Potongan-potongan tulang bebek
• Potongan-potongan kulit bebek
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2500 ml air

1. Panaskan minyak biji anggur, tumis kulit dan lemak bebek sampai lemaknya lumer.
2. Masukkan bawang putih, bawang bombay dan cabe hijau, tumis sampai kecoklatan.
3. Masukkan daging bebek, aduk sampai berubah warna, masukkan saus tiram, kecap, saus hoisin, kaldu bubuk dan tambahkan air secukupnya, tutup wajan kecilkan api.
4. Masukkan bihun dan aduk cepat, terakhir masukkan minyak wijen, aduk lagi.
5. Sajikan dengan taburan kucai, daun bawang dan bawang putih goreng sertakan pula dengan semangkuk kuah kaldu.

Bahan:

•     3 buah fillet dada ayam, belah dua membujur, tipiskan hingga tebal ½ cm
•     300 g tepung terigu serbaguna
•     300 g tepung panir kasar
•     Bumbu, aduk rata:
•     3 sdm air jeruk nipis
•     2 sdt jahe parut
•     2 sdt bawang putih parut
•     1 sdt garam
•     1 sdt merica bubuk
•     Aduk rata:
•     2 butir telur ayam
•     2 sdm susu cair
•     Pelengkap:
•     300 g frozen mix vegetable siap pakai, rebus
•     300 g kentang goreng

Cara Membuat:

1.     Lumuri dada ayam dengan campuran bumbu. Sisihkan selama 15 menit.
2.     Baluri dada ayam dengan tepung terigu hingga tersalut rata, celupkan ke dalam campuran telur. Angkat. 
3.     Baluri dengan tepung panir hingga tersalut rata. Angkat dan simpan di dalam lemari es agar lapisan tepung pada ayam dapat menempel dengan lebih baik (± 30 menit).
4.     Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan panas sedang-sedang saja. Goreng dada ayam hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Tiriskan, potong-potong membujur.
5.     Sajikan dada ayam disertai pelengkap

Bahan Membuat Bebek Rica-Rica :

• 1 ekor bebek, potong 10 bagian
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 2 liter air
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ikat kemangi
• garam secukupnya
• garam dan gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Membuat Bebek Rica-Rica :

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit
• 3 buah tomat merah
• 1/2 sdt terasi matang
• 2 cm jahe

Cara Membuat Bebek Rica-Rica :

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 20 menit.
2. Didihkan air, lalu masukkan bebek, masak hingga bebek empuk. Angkat.
3. Goreng bebek hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
5. Tambahkan bebek, masukkan garam dan gula pasir, aduk dan tunggu hingga matang.
6. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun kemangi. Angkat.
7. Hidangkan panas.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram beras ketan hitam rendam 2 jam
2.000 ml air
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
200 gram gula pasir
20 gram sagu mutiara merah rebus
20 gram sagu mutiara hijau rebus

Bahan Kuah Santan:
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam


Cara Pengolahan :

1. Rebus beras ketan hitam, air, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai kental. Tambahkan gula pasir. Aduk sampai gula larut. Masak terus, sambil sesekali diaduk sampai kental di atas api kecil.
2. Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
3. Menjelang diangkat, tambahkan sagu mutiara

Untuk 7 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan :
2 ikat (250 gram) daun singkong, direbus, diperas, diiris
3 buah ati ayam, direbus, digoreng sebentar, dipotong-potong
2 buah tomat, dipotong-potong
2 buah cabai merah besar, diiris miring
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
200 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 cm lengkuas
1 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar


Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk rata.
2. Masukkan ati daun singkong, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 buah cumi besar, potong 3x3 cm
3 siung bawang putih, dihaluskan
2 cm jahe, diparut
50 gram saus carsiu
1 sendok makan madu
2 sendok teh angkak, seduh dengan air mendidih 2-3 kali, haluskan
1 sendok teh bumbu ngohiong
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/8 sendok teh gula pasir


Cara membuat sate cumi bumbu merah:

1. Campur cumi, bawang putih, jahe, saus carsiu, madu, angkak, bumbu ngohiang, minyak wijen, saus tiram, garam, merica, dan gula pasir
2. Diamkan 1 jam hingga bumbu meresap.
3. Tusuk-tusuk dengan tusuk sate.
4. Bakar sambil dioles dengan bumbu rendaman hingga matang.

Untuk 13 tusuk

Bahan-bahan/bumbu-bumbu::
150 gram jamur tiram, dipotong-potong
50 gram udang kupas, dicincang kasar
2 siung bawang putih, dimemarkan
1 buah bawang bombay, dipotong-potong
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh merica hitam, ditumbuk kasar
4 batang kucai, dipotong 3 cm
2 sendok makan margarin untuk menumis


Cara membuat:

1. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan jamur merang dan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan saus tiram, kecap manis, dan merica hitam. Aduk rata.
3. Masak sampai matang. Tambahkan kucai. Aduk rata. (DN)

Untuk 3 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
4 cm kayumanis
150 gram gula merah, disisir
200 gram pisang ambon, dipotong kotak
8 buah nangka, dipotong kotak


Cara Pengolahan :

1. Siapkan alat pembuat es putar. Isi tempat es batu dengan campuran es batu dan garam.
2. Rebus santan, daun pandan, kayumanis, dan gula merah sambil diaduk sampai mendidih. Saring.
3. Masukkan pisang dan nangka. Aduk rata.
4. Tuang ke alat es puter. Putar 30 menit sampai beku.

Untuk 650 gram

Bahan:
1.500 ml kaldu ayam
3 siung bawang putih, digoreng, dimemarkan
1/2 buah bawang bombay, ditumis hingga harum
4 buah cengkeh
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
200 gram wortel, dipotong bulat
50 gram kapri
100 gram kembang kol, dipotong per kuntum
40 gram misoa, diseduh
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 tangkai daun seledri, dipotong 1 cm


Cara membuat:

1. Rebus kaldu, bawang putih, bawang bombay, cengkeh, garam, gula, merica, dan pala sampai mendidih dan harum.
2. Masukkan wortel, kapri, dan kembang kol. Masak sampai matang.
3. Tambahkan misoa. Aduk rata. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan daun bawang dan daun seledri.

Untuk 6 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan
100 gram lengkuas, diparut
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
300 ml air kelapa
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 butir kemiri, sangrai
12 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
2 cm kunyit


Cara Pengolahan :

1. Remas-remas ayam dengan bumbu halus, air asam, dan lengkuas parut.
2. Tambahkan daun salam dan serai. Masak sampai setengah matang di atas api kecil.
3. Tuang air kelapa. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Untuk 12 potong

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram daging tetelan
1.000 ml air
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
1 1/2 sendok makan kecap manis
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
500 ml santan dari 1 butir kelapa
50 gram daun melinjo
1 1/2 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
2 buah kluwak, diseduh
1/2 sendok teh terasi


cara pengolahan :

1. rebus daging tetelan dan air sampai mendidih. angkat dan saring kaldunya.
2. panaskan minyak. tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. tuang ke rebusan daging. masak sampai empuk.
3. tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. aduk rata. tuang santan. masak sampai mendidih. masukkan daun melinjo dan air asam. masak sampai matang.

Untuk 5 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram daging has dalam, iris tipis
100 gram kacang merah segar, rebus matang
2 siung bawang putih, irisi tipis
3 butir bawang merah, iris tipis
1 lembar daun salam
1 batang serai, iris miring halus
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
1 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
200 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis


Cara Pengolahan :

1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan cabai merah. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan kacang merah, kecap manis, garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 sendok makan garam
1 ekor (600 gram) ikan tenggiri, dipotong-potong
5 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh air jeruk nipis
2 tangkai daun ketumbar, diiris halus untuk taburan
5 buah tomat hijau, dipotong-potong
1/4 sendok teh merica bubuk
2.000 ml air
3 siung bawang putih, digoreng, dimemarkan
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
6 buah cabai rawit merah
5 tangkai kemangi, dipetiki
2 sendok teh ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai
5 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan garam
2 tangkai daun ketumbar, diiris halus untuk taburan
1 sendok makan gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
5 buah tomat hijau, dipotong-potong
2.000 ml air
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
5 tangkai kemangi, dipetiki
5 sendok teh air jeruk nipis
2 tangkai daun ketumbar, diiris halus untuk taburan


Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan tenggiri fillet dengan garam, air jeruk nipis, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Rebus air, bawang putih, cabai rawit merah, dan ebi sampai harum dan mendidih.
3. Tambahkan ikan, garam, gula pasir, merica bubuk, dan tomat hijau. Masak sampai matang.
4. Masukkan daun bawang dan daun kemangi. Masak sampai harum. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan daun ketumbar.

Hasil 8 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam negeri, dipotong 10 bagian
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
500 ml air
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 sendok teh ketumbar bubuk
3 cm kunyit, bakar

Bahan Sambal (uleg):
15 buah cabai merah keriting, digoreng
12 buah cabai rawit merah, digoreng
9 siung bawang putih goreng
3 buah tomat, dipotong 4 bagian, digoreng
1 sendok teh terasi, digoreng
1 1/2 sendok teh garam
3 sendok teh gula merah
10 tangkai daun kemangi


Cara membuat:

1. Rebus bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan air hingga mendidih. Masukkan ayam. Masak sampai meresap dan matang.
2. Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat, tiriskan.
3. Penyet masing masing bagian ayam di atas sambal uleg.

Untuk 10 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 buah pisang kepok, masing-masing dibelah 2, dipotong-potong
200 gram tepung beras
600 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
150 gram gula pasir
daun pisang untuk membungkus


Cara membuat:

1. Aduk rata tepung beras, santan, gula pasir, dan garam. Didihkan sambil diaduk. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup dan kental.
2. Ambil daun pisang, sendokkan adonan. Tambahkan beberapa potong pisang kepok.Tutup sedikit adonan.
3. Bungkus tum. Kukus di atas api sedang sampai matang.

Untuk 20 buah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
8 kuning telur
3 putih telur
80 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier
60 gram tepung terigu protein sedang
10 gram susu bubuk
100 gram margarin, dilelehkan
1/4 sendok teh esens vanili

Bahan Isi:
75 gram vla instan
180 ml air es
1 kaleng buah koktail, ditiriskan
150 gram buttercream untuk hiasan


Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin dan esens vanili sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang 28x28x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat celcius sampai matang.
5. Kocok vla dengan air es sampai kental.
6. Oles vla di atas cake dengan sisi bagian depan lebih tebal. Tabur dengan buah koktail di satu sisi. Gulung dan padatkan. Dinginkan. Hias.

Untuk 16 potong

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor bebek, fillet dagingnya, dipotong-potong
100 ml kecap manis
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
17 buah tusuk sate
5 buah cabai merah, ditumbuk kasar
2 buah cabai rawit, ditumbuk kasar

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1/4 sendok teh jintan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
30 gram gula merah, disisir halus
1 sendok makan ketumbar bubuk


Cara membuat:

1. Aduk rata bebek, bumbu halus, kecap manis, minyak goreng, cabai merah, cabai rawit, dan air asam jawa. Diamkan semalam.
2. Tusuk-tusuk di tusuk sate.
3. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

Untuk 17 tusuk

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Nasi:
300 gram beras, dicuci bersih
1/2 sendok teh garam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 butir cengkeh
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
daun pisang untuk membungkus

Bahan Tumisan:
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
100 gram paha ayam fillet, dipotong kotak
150 gram jamur merang, diiris
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
100 ml air
4 tangkai daun kemangi, dipetiki
10 buah cabai rawit merah
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar

Bahan Kuah Areh:
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam


Cara Pengolahan :

1. Nasi: rebus santan, garam, serai, daun salam, dan cengkeh sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Masak sampai meresep. Kukus 30 menit sampai matang.
2. Tumisan: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, dan bawang merah sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan jamur merang. Aduk rata. Masukkan garam dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun kemangi dan cabai rawit merah. Aduk rata.
4. Kuah areh: rebus bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
5. Siapkan daun pisang. Letakkan nasi. Tuang atasnya dengan kuah areh. Beri tumisan. Bungkus daun pisang. Semat dengan lidi. Bakar sampai matang.

Untuk 6 bungkus

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram tepung beras
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram tepung sagu
2 tetes pewarna hijau muda
3 tetes pewarna merah muda

Bahan Saus:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 gram daging durian
100 gram gula merah, disisir halus
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan


Cara Pengolahan :

1. Larutkan tepung beras, gula pasir, garam, dan santan.
2. Masak sambil diaduk di atas api kecil sampai bergumpal.
3. Angkat. Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diuleni sampai rata.
4. Bagi 2 adonan. Satu bagian tambahkan pewarna hijau muda. Uleni rata. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda.
5. Masukkan dalam cetakan putu mayang. Semprot di atas daun pisang memanjang dan gulung.
6. Kukus 15 menit di atas api sedang sampai matang.
7. Saus: blender santan dan daging durian. Masak campuran santan, gula merah, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
8. Sajikan putu mayang dengan sausnya.

Untuk 24 buah

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cake:
5 kuning telur
3 putih telur
100 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
70 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
85 gram mentega asin, lelehkan
1/8 sendok teh esens vanila

Bahan Isi:
250 ml susu cair
75 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
25 gram tepung maizena dan 2 sendok makan air, larutkan
2 lembar gelatin, rendam, peras
2 sendok makan sirup jeruk konsentrat (mis sunquick)
2 tetes pewarna oranye

Bahan Topping:
50 gram krim bubuk
100 ml air es
100 gram jeruk mandarin kaleng, tiriskan

Bahan Hiasan:
50 ml milk cooking chocolate, lelehkan



Cara Pengolahan :

1. Cake: kocok telur, gula pasir, dan garam sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk perlahan.
2. Masukkan mentega asin leleh dan esens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
5. Belah dua cake. Letakan cake di loyang 20x20x7 cm yang dialas plastik.
6. Isi: rebus susu cair, gula pasir, dan garam sampai panas. Masukkan larutan tepung maizena. Masak sampai kental. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Masukkan sirup jeruk konsentrat dan pewarna oranye. Aduk rata.
7. Tuang di atas cake. Tutup dengan selembar cake yang lain. Dinginkan.
8. Oles dengan krim kocok. Potong-potong persegi 5x5 cm.
9. Semprot dengan sisa krim kocok. Hias dengan jeruk mandarin dan coretan milk cooking chocolate.

Untuk 20 potong

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Serundeng Ayam:
150 gram paha ayam fillet, direbus, disuwir-suwir
100 gram kelapa parut kasar
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
50 ml kaldu ayam
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit, dibakar
3 buah cabai merah keriting

Bahan Nasi:
300 gram beras, dicuci bersih
20 ml air kunyit dari 35 gram kunyit parut dan 1 sendok makan air
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 butir cengkeh
1/2 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus
100 gram daun kemangi untuk pelengkap

Bahan Kuah Areh:
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/8 sendok teh garam


Cara membuat:

1. Serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan kelapa parut. Aduk rata. Masukkan ayam, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Masak sambil diaduk sampai kering. Sisihkan.
2. Nasi: lumuri beras dengan air kunyit. Sisihkan.
3. Rebus santan, daun salam, serai, cengkeh, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.Angkat. Kukus 40 menit di atas api sedang sampai matang.
4. Kuah areh: rebus bahan kuah areh sambil diaduk di atas api kecil sampai mendidih dan kental.
5. Ambil nasi. Beri kuah areh. Taburkan serundeng dan daun kemangi. Bungkus bentuk pepes. Semat dengan lidi.
6. Bakar sampai matang dan harum.

Untuk  6 bungkus

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan I:
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan)
100 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan bubuk
1/4 sendok teh garam
75 gram kelapa muda keruk panjang

Bahan Ii:
200 ml santan dari 1 butir kelapa
50 gram gula merah sisir
1/2 bungkus agar-agar bubuk
2 putih telur
1/4 sendok teh garam
15 gram gula pasir
125 gram cincau hitam, dipotong kotak 1x1x1 cm


Cara Pengolahan :

1. Bahan I: rebus santan, air daun suji, gula pasir, agar-agar bubuk, jeli instan bubuk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tuang seperempat bagian puding di loyang segitiga bergerigi 30x10x7 cm. Biarkan setengah beku. Tata kelapa muda. Tuang lagi seperempat bagian puding. Biarkan setengah beku. Tata kelapa muda.
3. Bahan II: rebus santan, gula merah, dan agar-agar bubuk sampai mendidih. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang rebusan santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan cincau hitam. Aduk menyebar.
6. Tuang di atas bahan I. Biarkan setengah beku.
7. Panaskan kembali bahan I. Tuang seperempat bagian puding. Biarkan setengah beku. Tata kelapa muda. Tuang lagi sisa bahan I yang sudah dipanaskan. Bekukan.

Untuk 16 potong

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram has dalam, dipotong lebar 1 cm
75 gram jamur kancing, dibelah 2 bagian
1/2 buah bawang bombay, dipotong-potong
3 siung bawang putih, dicincang halus
2 sendok makan saus tomat
3 sendok makan kecap manis
1 1/4 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
300 ml air
2 sendok makan margarin untuk menumis

Bahan Pelengkap:
1.000 gram nasi
14 lembar selada
3 buah tomat merah, diiris bulat


Cara membuat bistik daging ala jawa:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Tambahkan daging. Aduk hingga berubah warna. Masukkan  jamur, saus tomat, pala, merica, kecap manis, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai meresap.
4. Sajikan bistik jawa bersama pelengkap.

Untuk 7 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram udang jerebung ukuran sedang, dibelah punggungnya
1 sendok teh air jeruk
1 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus sambal
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting


Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. Tambahkan kecap manis, saus tomat, saus sambal, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Lumuri udang dengan tumisan bumbu dan air jeruk lemon. Diamkan 30 menit.
3. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

Untuk 6 porsi

Bahan:
50 gram daging ayam giling
Panko/tepung panir putih secukupnya
1 butir telur ayam besar
2 batang daun bawang cacah halus
1/2 sdt garlic powder
1/2 buah bawang bombay cincang
Garam dan black pepper secukupnya
Saus pedas manis siap pakai
Blude chesse dressing
Cara Membuat
1. Panaskan oven hingga 204 derajat celcius. Siapkan wadah anti lengket untuk memanggang.
2. Dalam sebuah mangkuk besar, masukkan daging ayam gilim , panko, telur, daun bawang, garam dan black pepper. Aduk hingga tercampur merata. Setelah semua bahan menyatu dan rasanya sudah settle, bulat-bulatkan seukuran bakso dengan diameter sekitar 1.5 inch.
3. Panggang bola-bola ayam di oven selama 4-5 menit saja. Atau sampai warnanya berubah kecoklatan.
4. Masukkan bola-bola ke dalam slow cooker, kemudian baluri dengan saus pedas manis. Masak selama 2 jam dengan panas yang paling kecil.
5. Angkat, hiasi dengan dressing. Kemudian sajikan dengan tusukan.
Selesai, sajikan sebagai menu penyemarak makan malam Anda. Selamat mencoba.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
4 ekor ikan bawal, dikerat-kerat
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 batang serai, dimemarkan
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula merah
1 sendok makan air asam jawa
2 buah jeruk limau untuk pelengkap
100 ml minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
2 buah tomat merah, dibuang biji
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe


Cara membuat bawal bakar rica-rica:

1. Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam. Aduk rata. Angkat
3. Lumuri ikan dengan bumbu. Diamkan 30 menit.
4. Bakar ikan di atas bara api sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
5. Sajikan ikan bersama sisa bumbu dan jeruk limau.

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram daging sapi, dipotong-potong

Bahan Bumbu (aduk Rata):
100 gram kacang tanah kulit goreng, dihaluskan
50 ml air hangat
2 buah cabai merah keriting, dihaluskan
2 butir bawang merah, dihaluskan
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus sambal
1 sendok maka n kecap manis
1 sendok teh ketumbar bubuk
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
3 tangkai daun ketumbar, dicincang halus
2 sendok makan minyak goreng


Cara Pengolahan :
1. Remas-remas daging sapi dengan bahan bumbu. Diamkan 1 jam dalam lemari es.
2. Tusuk – tusuk daging dengan tusuk sate.
3. Bakar sate sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
Untuk 30 tusuk

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 butir telur
1/4 sendok teh garam
150 gram gula pasir
1 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
135 gram tepung terigu protein sedang
75 ml susu cair
1/4 sendok teh esens vanila
1 sendok teh moka pasta


Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, garam, gula pasir, dan emulsifier sampai kaku 10 menit.
2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak bergantian dengan susu cair sambil dikocok perlahan. Masukkan esens vanila. Kocok rata. Ambil 150 gram adonan. Tambahkan moka pasta. Aduk rata.
3. Tuang 2 sendok sayur adonan putih di loyang bulat diameter 22 cm tinggi 5 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Tuang 1 sendok sayur adonan moka di tengah dan pada 1 titik. Lakukan secara bergantian.
4. Kukus 20 menit di atas api sedang sampai matang.

Untuk 16 potong

Bahan:
200 gram daging sukiyaki
1 buah bawang bombay, iris panjang
50 gram jamur tiram, potong-potong
100 gram jamur merang, potong dua bagian
3 buah jamur hioko, rendam dan iris panjang
2 1/2 sendok teh kecap jamur
1 sendok teh kecap manis
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
200 ml air
2 sendok teh tepung sagu dan 2 sendok teh air, larutkan
1 batang daun bawang, potong 2 cm
2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis


Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging sukiyaki satu per satu. Tumis sampai berubah warna.
2. Masukkan jamur tiram, jamur merang, dan jamur hioko. Tumis sampai layu. Tambahkan kecap jamur, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai meresap. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk  sampai meletup-letup.
4. Masukkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 6 porsi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram udang kupas, dicincang kasar
2 buah tahu cina, dihaluskan
4 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
1 tangkai seledri, dicincang halus
3 putih telur
35 gram tepung sagu
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh ketumbar bubuk
2 batang daun bawang, diiris halus
2 sendok makan bawang merah goreng
100 gram tepung panir orange
minyak untuk menggoreng


Cara membuat:

1. Aduk rata tahu cina, udang cincang, bawang putih, seledri, telur, tepung sagu, garam, merica bubuk, gula pasir, ketumbar bubuk, dan daun bawang.Tambahkan bawang merah goreng. Aduk rata.
2. Ambil sedikit adonan. Bentuk oval.Gulingkan di atas panir
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Untuk 30 buah