PUDING PANDAN LAPIS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan I:
450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji (dari 25 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan)
100 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan bubuk
1/4 sendok teh garam
75 gram kelapa muda keruk panjang

Bahan Ii:
200 ml santan dari 1 butir kelapa
50 gram gula merah sisir
1/2 bungkus agar-agar bubuk
2 putih telur
1/4 sendok teh garam
15 gram gula pasir
125 gram cincau hitam, dipotong kotak 1x1x1 cm


Cara Pengolahan :

1. Bahan I: rebus santan, air daun suji, gula pasir, agar-agar bubuk, jeli instan bubuk, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tuang seperempat bagian puding di loyang segitiga bergerigi 30x10x7 cm. Biarkan setengah beku. Tata kelapa muda. Tuang lagi seperempat bagian puding. Biarkan setengah beku. Tata kelapa muda.
3. Bahan II: rebus santan, gula merah, dan agar-agar bubuk sampai mendidih. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang rebusan santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tambahkan cincau hitam. Aduk menyebar.
6. Tuang di atas bahan I. Biarkan setengah beku.
7. Panaskan kembali bahan I. Tuang seperempat bagian puding. Biarkan setengah beku. Tata kelapa muda. Tuang lagi sisa bahan I yang sudah dipanaskan. Bekukan.

Untuk 16 potong