NASI BAKAR JAMUR

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Nasi:
300 gram beras, dicuci bersih
1/2 sendok teh garam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 butir cengkeh
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
daun pisang untuk membungkus

Bahan Tumisan:
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
100 gram paha ayam fillet, dipotong kotak
150 gram jamur merang, diiris
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
100 ml air
4 tangkai daun kemangi, dipetiki
10 buah cabai rawit merah
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar

Bahan Kuah Areh:
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam


Cara Pengolahan :

1. Nasi: rebus santan, garam, serai, daun salam, dan cengkeh sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Masak sampai meresep. Kukus 30 menit sampai matang.
2. Tumisan: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, dan bawang merah sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan jamur merang. Aduk rata. Masukkan garam dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun kemangi dan cabai rawit merah. Aduk rata.
4. Kuah areh: rebus bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
5. Siapkan daun pisang. Letakkan nasi. Tuang atasnya dengan kuah areh. Beri tumisan. Bungkus daun pisang. Semat dengan lidi. Bakar sampai matang.

Untuk 6 bungkus