Archive for October 2014

Home » Archive for October 2014

RESEP AYAM BAKAR

Sajian ayam bakar merupakan kreasi olahan berbahan daging ayam yang memiliki citarasa yang lezat dan sangat menggoda. Banyak variasi olahan bumbu yang digunakan oleh pakar kuliner untuk menambah spesial terhadap menu hidangan yang satu ini sehingga lebih terasa enak dan gurih. Berikut salah satu resep ayam bakar yang dapat anda coba dan rasakan kenikmatannya.

Bahan dan Bumbu :

1 ekor ayam kampung, potong menurut selera
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun salam
2 buah asam kandis
400 ml santan dari ½ butir kelapa
2½ sdt garam
1 sdm gula merah

Haluskan :

1 cm kunyit, bakar
10 buah cabai merah kriting
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt ketumbar

CARA MEMBUAT AYAM BAKAR :

Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, asam kandis dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam, aduk dengan rata lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mengental dan meresap. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga kecoklatan dan harum, angkat dan sajikan.

RESEP PEPES HATI AMPELA

Aroma wangi dari daun kemangi dan bumbu rempah dari masakan pepes benar-benar dapat meningkatkan selera makan. Pepes atau pais sangat populer dalam seni memasak khas masyarakat Sunda, salah satunya adalah pepes berbahan hati ampela.
Bahan :

14 pasang hati ampela ayam, bersihkan, rebus sebentar, tiriskan lalu potong-potong kecil sesuai selera
1 batang serai
600 ml air untuk merebus pepes
2 ikat daun kemangi
1 sdm minyak sayur dan secukupnya untuk menumis
200 ml air
daun pisang untuk membungkus, layukan sebentar dengan digeser perlahan di atas api

Bumbu iris :

7 butir bawang merah
2 batang daun bawang
4 buah cabai merah

Bumbu halus :

3 sdm ketumbar
½ butir pala
5 siung bawang putih
½ ons kemiri
3 jari kunyit
2 sdm garam
½ sdt gula putih

CARA MEMBUAT PEPES HATI AMPELA SUNDA :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air lalu aduk rata. Angkat dan campurkan dengan potongan hati ampela, bumbu iris dan daun kemangi, aduk rata. Bungkus adonan dengan daun pisang lalu ikat dengan tali atau disemat.
Didihkan air dalam wajan beserta serai, masukkan bungkusan pepes lalu tutup. Masak hingga air tinggal sedikit lalu beri 1 sendok makan minyak sayur, teruskan memasak hingga airnya kering. Angkat dan siap untuk disajikan.

RESEP TERONG BAKAR PEDAS

Cara memasak terong ungu dengan dibakar memberikan aroma yang lebih khas dan penyajiannya biasa dilumuri dengan aneka bumbu untuk memperkaya cita rasanya. Bumbu terong bakar dengan sambal kali ini adalah salah satu variasi dalam mengolah terong untuk menambah daftar masakan sebagai menu praktis sehari-hari di rumah. Resep di bawah bisa dijadikan referensi untuk cara membuatnya, sedangkan rasa pedasnya tinggal diatur dengan selera masing-masing.

Bahan :

3 buah terong ungu
3 sdm minyak zaitun

Bumbu :

10 buah cabe keriting merah
6 buah cabe rawit merah
1 buah tomat
10 buah bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm udang rebon
1 sdt gula merah
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT TERONG BAKAR PEDAS :

Cuci bersih terong ungu kemudian belah dua memanjang, olesi dengan minyak zaitun atas dan bawahnya hingga rata.
Kemudian kita siapkan bahan untuk bumbunya. Panaskan minyak secukupnya kemudian goreng cabe, bawang, tomat dan udang hingga layu. Angkat dan tiriskan lalu ulek dengan tekstur yang tidak terlalu halus, tambahkan garam dan gula merah serta 1 sendok makan minyak sisa penggorengan, aduk rata.
Bakar terong yang sudah diolesi minyak, bolak balik agar matang merata dan tidak gosong. Angkat dan sajikan dengan dilumuri bumbu sambal pedas di atasnya secara merata atau bisa juga pada saat membakar diolesi dengan bumbu sesekali.

RESEP KUE MOCI KACANG

RESEP KUE MOCI KACANG
Bahan Kulit :

150 gram tepung ketan
30 gram tepung beras
60 gram gula pasir
250 ml air
1 sendok makan air kapur sirih
1/4 sendok teh garam halus
1/2 sendok teh vanili
pewarna hijau secukupnya

Bahan Isi (semua bahan dicampur dan diaduk rata) :

200 gram kacang tanah, sangrai haluskan
100 gram selai kacang
1 sendok makan susu kental manis
3 sendok makan gula halus

Bahan Pelengkap :

100 gram tepung meizena, sangrai dengan api kecil

CARA MEMBUAT KUE MOCI KACANG ENAK :

Campurkan dan aduk rata semua bahan kulit, kecuali air dituangkan terakhir sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
Kukus adonan selama 15 menit, keluarkan lalu aduk-aduk selama 2 menit. Kukus lagi adonan hingga benar-benar matang sekitar 20 menit. Angkat dan diamkan adonan sampai hangat kuku.
Ambil sejumput adonan, beri 1 sendok teh bahan isi, bentuk bulat-bulat.
Gulingkan ke atas tepung meizena yang sudah di sangrai. Angkat, atur di wadah saji, hidangkan.

KUE PISANG BOLEN/ MOLEN KEJU ENAK

KUE PISANG BOLEN/ MOLEN KEJU ENAK

Pisang molen keju merupakan sajian oleh-oleh kuliner yang sangat terkenal dari kota kembang Bandung yang dipopulerkan oleh Kartika Sari. Berikut kami bagikan salah satu kreasi resep pisang molen keju enak agar dapat membuatnya di rumah.

Bahan-bahan membuat pisang molen keju :
kulit :

500 gram tepung terigu
1 butir telur
20 gram margarin
10 gram garam
15 gram gula pasir
200 ml air dingin

Isi :

4 buah pisang, kukus matang, potong-potong 10 cm
50 gr keju ceddar, potong sesuai ukuran pisang

Olesan :

2 kuning telur, kocok

CARA MEMBUAT KUE PISANG MOLEN KEJU KARTIKA SARI BANDUNG :

Campurkan tepung terigu, telur, margarin, garam, gula, menjadi satu, aduk rata. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Diamkan 15 menit di dalam lemari es.
Giling adonan bentuk persegi berukuran 10 x 10 cm dengan ketebalan 0,5 cm. Tata potongan Pisang dan Keju. Lipat Rapi dengan lipatan di bagian bawah.
Siapkan loyang 12x24x4cm, olesi margarin. Kemudian susun adonan yang sudah dibentuk dan diisi ke dalam loyang.
Oleskan kuning telur ke adonan, lalu masukkan loyang ke dalam oven hingga matang.

RESEP KUE ONDE-ONDE KACANG HIJAU

RESEP KUE ONDE-ONDE KACANG HIJAU

Onde-onde merupakan salah satu jenis kue jajanan pasar yang sangat populer, kue ini dapat dengan mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional maupun dijual di pedagang kaki lima. Mudah sekali mengenali kue ini, kue yang berbentuk bulat-bulat seperti bola bahkan ada yang berukuran mini ini berhiasi wijen di sekililing permukaannya. Varian yang paling dikenal adalah onde-onde yang terbuat dari tepung ketan dan diberi isian adonan kacang hijau. Berikut adalah resep bahan untuk bikin onde-onde dan cara membuatnya :

Bahan :

200 gram kacang hijau tanpa kulit, rendam 1 jam
150 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
250 gram tepung ketan
25 gram tepung sagu
¼ sdt garam
175 ml santan hangat dari ¼ butir kelapa
100 gram wijen, cuci, tiriskan, jemur kering
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT ONDE-ONDE KACANG HIJAU :

Rebus kacang hijau hingga matang lalu haluskan. Setelah halus, campur dengan gula pasir dan daun pandan, panaskan di atas api kecil sambil diaduk hingga adonan dapat dibentuk seperti bulat kelerang, sisihkan untuk adonan isi.
Campur rata tepung ketan, tepung sagu dan garam. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk. Uleni adonan hingga bisa dibentuk.
Ambil adonan, ukuran sesuai selera atau disesuaikan dengan jumlah isi. Bulatkan dan pipihkan lalu beri adonan isi, tutup dan bentuk bulat kembali. Gulingkan sambil tekan pelan tiap bulatan onde pada wijen.
Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga kekuningan dan mengapung, angkat dan tiriskan.

Tips :

Jaga agar adonan kulit tetap lembap dengan ditutupi plastik atau percikkan sedikit air, supaya wijen melekat baik pada kulit adonan.

RESEP GETUK LINDRI

RESEP GETUK LINDRI

Berikut ini adalah resep bikin beserta cara memasak getuk lindri yang merupakan resep kue tradisional berbahan dasar dari singkong.

Bahan :

1 kg singkong, jangan terlalu tua
250 gram gula pasir
1 bks vanili
½ butir kelapa tua, kupas kulit ari, parut
garam secukupnya
pewarna sesuai selera

CARA MEMBUAT GETUK LINDRI :

Kupas kulit singkong dan cuci bersih lalu kukus hingga matang. Angkat dan tumbuk bersama setengah bagian kelapa parut, campurkan juga gula pasir dan vanili.
Buatlah dua atau beberapa bagian sesuai selera untuk diberi pewarna lalu tumbuk terus hingga halus.
Masukkan ke dalam gilingan daging, giling dan potong-potong dengan panjang sekitar 10 cm.
Sebagian kelapa parut diberi sedikit garam dan gula pasir lalu hidangkan bersama getuk lindri.

RESEP BAKPAO KACANG HIJAU ENAK DAN EMPUK

RESEP BAKPAO KACANG HIJAU ENAK DAN EMPUK

Bakpao yang enak adalah bakpao yang empuk dan lembut dengan beragam pilihan bahan isi sesuai selera. Salah satu varian isi bakpao yang populer selain resep bakpao daging dan coklat adalah bakpao isi kacang hijau. Begini resep dan panduannya untuk bikin bakpao yang enak dan empuk dengan isi kacang hijau.

Bahan A :

500 gram tepung terigu
2 sdt ragi instant
200 ml air

Bahan B :

500 gram tepung terigu
2 sdt baking powder
250 gram gula pasir
1 sdt garam
200 ml air
40 gram mentega putih

Isi : pasta kacang hijau siap pakai atau bisa bikin sendiri seperti petunjuk di bawah.

CARA MEMBUAT BAKPAO ISI KACANG HIJAU :

Siapkan mangkuk besar, campurkan semua bahan A lalu aduk hingga rata. Tutup mangkuk dengan lap, diamkan hingga 2 jam dan adonan mengembang, sisihkan.
Campurkan semua bahan B lalu uleni dengan tangan hingga rata. Masukkan ke dalam adonan A. Uleni lagi hingga benar-benar kalis dan tidak lengket di tangan. Tutup adonan dengan lap basah, diamkan hingga 1 jam dan mengembang.
Kempiskan dengan cara dipukul-pukul, pastikan semua udara sudah terbuang dari adonan dengan cara diuleni kembali. Bentuk bulat besar dan diamkan hingga 10 menit.
Potong adonan lalu timbang seberat 30 gram atau berat sesuai selera. Bentuk bulat lalu pipihkan, beri isi lalu tutup dan bulatkan kembali. Letakkan di atas kertas roti yang sudah dipotong sesuai ukuran bakpao. Diamkan 10 menit hingga sedikit mengembang.
Panaskan alat pengukus dengan api sedang. Susun bulatan bakpao, bungkusi tutup dandang dengan kain atau serbet. Kukus selama 15 menit hingga matang dan mengembang. Angkat dan sajikan hangat.

TIPS : Membuat sendiri isi Bakpao Kacang Hijau
Bahan :

200 gram kacang hijau tanpa kulit, rendam hingga 2 jam
gula pasir sesuai selera
1 lembar daun pandan, sobek dan simpul
air secukupnya

CARA MEMBUAT ISI BAKPAO :

Masak kacang hijau dengan air dan daun pandan sambil diaduk-aduk, masukkan gula pasir sambil terus diaduk hingga gula larut. Angkat setelah kacang hijau mulai halus dan air rebusan habis, dinginkan.

KUMPULAN ANEKA RESEP OLAHAN BUAH NANGKA MUDA, NANGKA MATANG DAN BIJI NANGKA

Buah nangka memiliki bentuk, rasa dan aromanya yang sangat khas. Selain itu, buah nangka juga memiliki berbagai khasiat bagi kesehatan. Bagaimana mengolah buah nangka, berikut aneka resep masakan dan makanan dengan menggunakan buah nangka sebagai bahan utama olahannya :

1. Resep Bolu Nangka

Bahan :

8 butir buah nangka matang tanpa biji, dipotong-potong dadu kecil
75 gr gula pasir
2 butir telur ayam
½ sdm ovalet
100 gr tepung terigu
½ sdt baking powder
½ sdt vanili
½ sdt garam
2 sdm margarin, lelehkan

Cara Membuat :

Kocok gula pasir, telur ayam dan ovalet sampai mengembang dan berwarna pucat. masukkan tepung terigu, baking powder, vanili dan garam, lalu aduk sampai tercampur rata. Masukkan potongan buah nangka dan margarin yang dilelehkan. Lalu aduk lagi sampai tercampur rata.
Siapkan loyang yang diolesi margarin, lalu masukkan adonan,
Panggang dalam oven panas hingga matang. Angkat dan siap dihidangkan.

2. Resep Nagasari Nangka

Bahan :

10 butir nangka matang tanpa biji, dipotong-potong dadu kecil
½ buah kelapa dibuat santan
500 g tepung beras
250 gr gula pasir
1 sdm vanili bubuk
daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat Kue Nagasari Nangka :

Campurkan santan, tepung beras, gula dan vanili aduk hingga rata,
Didihkan sambil diaduk-aduk, masukan nangka yang sudah dipotong-potong, terus diaduk,
Diamkan sejenak terus bungkus dengan daun pisang,
kukus sampai matang. Siap dihidangkan.

3. Resep Puding Nangka

Bahan :

1 ½ liter air
2 bungkus bubuk agar-agar putih
20 butir nangka matang, tanpa biji
2 ons gula pasir
garam secukupnya
vanili sedikit
pewarna hijau secukupnya

Cara Membuat :

Cuci bersih nangka kemudian dimasak dengan gula dan air tadi, angkat dan sisihkan setelah air gula meresap dalam nangka,
Masaklah semua bahan yang lain untuk agar-agarnya,
Sediakan cetakan di atas wadah yang berisi air dingin,
Susunlah setup nangka dalam cetakan sesuai selera,
Hati-hati sampai nangka terendam dan tidak terangkat,
Perlu diperhatikan agar-agar biarkan agak dingin tapi masih cair,
Dinginkan agar-agar tersebut mengeras lalu keluarkan dari cetakan,
Jika akan dihidangkan, diiris-iris terlebih dahulu, sertakan garpu kecil.

4. Resep Gulai NangkaBahan dan bumbu :

1 kilogram nangka muda, dipotong-potong
½ kilogram daging urat sekengkel
2 buah kelapa, dibuat santan
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 batang serai
garam dan gula atau penyedap secukupnya

Haluskan :

½ ons cabai giling
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 ruas jari kunyit
5 buah kemiri
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas

Cara Membuat :

Siapkan semua bahan. Rebus daging urat sekengkel dengan semua bumbu yang dihaluskan sampai daging separuh empuk,
Masukkan santan, lalu daun kunyit, daun jeruk,dan serai tunggu sampai daging empuk.
Kemudian masukkan nangka, tunggu sampai lunak sambil tambahkan garam dan gula sesuai selera,
Setelah nangka lunak, angkat dan dihidangkan.

5. Resep Botok Nangka Muda

Bahan dan bumbu :

100 gr ikan teri nasi segar, cuci bersih
200 gr nangka muda, potong dadu 2cm, rebus matang
1/2 butir (200g) kelapa sedang tuanya, parut memanjang
7 buah cabai hijau iris serong tipis
10 buah cabai rawit merah, porong dua
5 buah belimbing wuluh, potong melintang 1/2 cm
9 lembar daun pisang ukuran 20×20 cm, untuk bungkusan
4 lembar daun salam, potong-potong
lidi untuk menyemat

Haluskan :

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas
50 gram gula merah, sisir
1,5 sdt garam

Cara Membuat :

Campur kelapa parut, ikan teri basah, nangka muda, cabai hijau, cabai rawit, bumbu halus dan belimbing wuluh. Aduk rata.
Taruh 2 sdm adonan botok pada setiap lembar daun pisang, beri potongan daun salam.
Bungkus berbentuk tum, semat dengan lidi.
Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.

6. Resep Gudeg Nangka

Bahan dan bumbu :

1½ kg nangka muda
1 sdm asam jawa
2 sdm gula jawa
6 lembar daun salam
4 gelas santan
Garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

Haluskan :

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt ketumbar, disangrai
½ sdt jintan, disangrai
10 butir kemiri

Cara Membuat:

Nangka muda diiris ukuran 4 cm lalu direbus dengan air secukupnya sampai matang, angkat dan tiriskan.
Larutkan asam jawa dan gula merah dengan sedikit air.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, air gula merah dan air asam jawa.
Stelah harum, masukkan nangkanya, aduk rata, tambahkan garam secukupnya.
Terakhir, tuang santannya kemudian masak sampai mendidih dan santan agak mengental dan berminyak.

7. Resep Kue Biji Nangka

Bahan :

200 gr biji nangka, cincang, sangan hingga kering
100 gr gula bubuk
1/4 sdt garam
1/2 sdt banana esens
1/4 sdt vanili
4 sdm air untuk melembabkan kue

Cara membuat:

Pertama, masukkan biji nangka yang telah disangan ke dalam drymild, lalu haluskan sampai halus.
Kemudian campur gula dan tepung biji nangka, lalu tambahkan vanili dan garam, dan aduk rata sambil diperciki air sedikit demi sedikit.
Terakhir, bentuklah dengan menggunakan cetakan kue satu sampai padat dan mempunyai bentuk seperti cetakan. Keluarkan dari cetakan, susun rapi dalam loyang kemudian jemur.

8. Resep Keripik Nangka

Bahan :

1 kg buah nangka, pilih yang masih mengkal
1,5 liter air bersih
7,5 gr asam sitrat
75 gr garam
150 gr gula pasir
0,75 gr natrium metabisulfit
100 gr gamping / kapur sirih
2 liter minyak goreng

Cara Membuat :

Belah buah nangka, ambil daging buahnya satu per satu.
Dengan menggunakan pisau yang tajam, keluarkan biji dari dalam daging buahnya.
Rendam buah nangka ke dalam air kapur sirih/gamping selama 5 jam.
Kemudian angkat buah nangka dari dalam air kapur sirih/gamping dan segera dicuci sampai bersih. Tiriskan hingga semua air hilang.
Goreng buah nagka dengan sistem deep frying (minyak yang sangat banyak dan api yang besar) sampai matang dan kering.
Tiriskan dari minyak dan tunggu sampai benar-benar dingin.
Simpan ke dalam kantong plastik atau wadah kedap udara.

Tips :

Bila ingin menambahkan rasa pada keripik nangka, sebelum buah nangka digoreng, kita bisa menambahkan gula pasir/garam/madu.

ANEKA RESEP OLAHAN BUAH PISANG

ANEKA RESEP OLAHAN BUAH PISANG

Kita mengetahui bahwa terdapat berbagai ragam kreasi mengolah dan memasak makanan yang enak dari olahan buah pisang, baik yang mentah maupun yang matang, baik sebagai bahan utama maupun sebagai bahan pelengkap. Dalam postingan kali ini terdapat beberapa kreasi resep sederhana yang telah akrab sebagai makanan enak yang biasa menemani di waktu santai dengan buah pisang sebagai bahan utamanya.

1. RESEP PISANG AROMA
Bahan :

10 lembar spring roll/kulit lumpia
5 buah pisang raja, belah dua
4 sendok makan meses cokelat
minyak goreng secukupnya

CARA BIKIN PISANG AROMA :

Siapkan kulit lumpia, letakkan satu potong pisang, tambahkan meses. Gulung hingga padat dan rapi.
Goreng pisang hingga matang, angkat dan tiriskan. Siap hidangkan.

2. RESEP KERIPIK PISANG
Bahan :

1 sisir pisang yang belum matang, kupas, iris tipis menyerong
1 sdt kapur + 1 liter air
garam secukupnya
minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT KERIPIK PISANG :

Rendam irisan pisang ke dalam larutan air kapur selama 1 jam. Angkat lalu cuci sampai bersih, tiriskan. Masukkan ke dalam wadah, beri garam halus kemudian aduk-aduk sampai rata. Diamkan selama 5 menit.
Panaskan minyak, goreng irisan pisang sampai kering dan renyah. Angkat dan tiriskan, tunggu sampai dingin lalu hidangkan.

Tips untuk variasi :

keripik pisang manis : campurkan gula pasir halus pada keripik yang sudah digoreng.
keripik pisang coklat : Campurkan coklat yang dilelehkan.

3. RESEP PISANG GORENG KEJU
Bahan :

pisang (pisang raja) matang
keju parut sesuai selera
margarin untuk menggoreng

CARA MEMBUAT PISANG GORENG KEJU :

Panaskan margarin, goreng pisang dengan agak ditekan sambil dibalik hingga matang merata dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Taburi keju parut, hidangkan panas-panas.

4. RESEP PISANG MOLEN
Bahan :

350 gram tepung terigu serba guna
100 gram mentega tawar
50 gram gula bubuk
¼ sdt vanili bubuk
¼ sdt garam
100 ml air
10 buah pisang matang (pisang raja), kupas, potong 2
minyak untuk menggoreng secukupnya

CARA MEMBUAT PISANG MOLEN :

Campurkan terigu, mentega, gula bubuk, vanili, dan garam. Aduk dengan pisau pastry atau ujung jari hingga adonan berbutir-butir.
Masukkan air sedikit demi sedikit sambil uleni adonan agar tidak melekat di tangan. Gilas adonan hingga ketebalan 3 mm. Potong bentuk pita ukuran 2 x 55 cm.
Ambil 1 bagian adonan, lilitkan pada satu bagian pisang hingga tertutup rapat. Goreng dengan minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan segera.

5. RESEP PUDING PISANG
Bahan :

6 buah pisang (pisang raja), kupas, tumbuk halus
3 butir telur ayam
2½ sdm gula pasir
1 potong roti
200 cc santan kental
garam dan vanili secukupnya

CARA MEMBUAT PUDING PISANG :

Campurkan telur dengan gula, pisang halus, roti, santan, garam vanili. Aduk rata.
Tuangkan dalam piring tahan api, kukus atau dioven sampai matang. Sajikan.

Tentunya resep-resep berbahan dasar pisang tersebut di atas hanyalah beberapa referensi sederhana dari banyaknya resep berbahan pisang yang telah kami bagikan di blog ini pada artikel-artikel yang lainnya.

RESEP TELUR PUYUH BALADO

Makanan dengan bumbu balado kali ini adalah masakan telur puyuh yang dimasak bersama olahan sambal tumis yang sederhana. Sambal atau bumbu balado merah yang merupakan variasi masakan bercita rasa pedas dari bahan cabe merah inilah yang menyebabkan banyak makanan menjadi enak dan lezat, sedangkan cara membuatnya hanya menggunakan resep balado yang praktis. Jenis cabe bisa disesuaikan dengan selera, anda bisa memilih cabe merah besar, cabe hijau untuk variasi balado hijau atau bahkan menambahkan cabe rawit untuk memberikan kesan yang lebih pedas.

Bahan dan bumbu :

250 gram telur puyuh
15 buah cabe merah keriting, haluskan
6 butir bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah
1/2 sdt terasi
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
200 ml air
minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMBUAT TELUR PUYUH BALADO MERAH :

Rebus telur puyuh hingga masak kemudian kupas kulitnya. Goreng dalam minyak panas hingga berkulit, angkat dan tiriskan dari minyak lalu sisihkan.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan 2 lembar daun jeruk hingga harum. Tuang air dan bubuhi dengan garam, kaldu bubuk, gula merah serta terasi lalu aduk rata.
Setelah mendidih kemudian masukkan telur puyuhnya, aduk rata dan masak sampai bumbu mengental. Matikan api lalu angkat masakannya dan sudah siap untuk disajikan.

RESEP MARTABAK MANIS

Martabak manis biasa disebut juga martabak terang bulan, mungkin karena bentuknya bulat seperti bulan yang dilipat. Apapun istilahnya, yang jelas siapa sih yang tidak kenal dengan jenis makanan ini. Jika biasanya kita dapat dengan mudah membeli martabak dengan beragam pilihan rasa, sekarang kita bisa mencoba resep spesial untuk membuat sendiri martabak manis ini dengan kombinasi isi yang juga bisa disesuaikan dengan selera.

Bahan bikin martabak manis :

250 gram tepung terigu
350 ml susu cair
2 sdm gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
½ sdt baking powder
1 sdt ragi instant
½ sdt garam
butter/ mentega untuk olesan

CARA MEMBUAT MARTABAK MANIS ENAK :

Campur rata terigu, gula pasir, baking powder dan ragi instant. Tuangi susu cair sedikit demi sedikit, aduk hingga rata. Masukkan telur lalu aduk rata dan taburi garam. Diamkan adonan minimal selama 30 menit dengan ditutup kain serbet.
Siapkan wajan datar/ pan anti lengket, panaskan sebentar, olesi dengan sedikit mentega. Kemudian tuang adonan. Setelah setengah matang, lubangnya sudah mulai banyak, taburi gula pasir, tutup dan biarkan hingga matang.
Setelah matang, angkat, olesi dengan butter/mentega. Beri bahan isi sesuai selera, lipat hingga berbentuk setengah lingkaran. Potong-potong saat disajikan.

Jika masih bingung menentukan pilihan untuk bahan isian martabak, berikut beberapa alternatifnya atau bisa dikombinasikan : keju parut, coklat meises, susu kental manis, kismis, kacang tanah, wijen sangrai dan lain-lain.

RESEP BIKIN PEMPEK LENGGANG PANGGANG ENAK ASLI PALEMBANG

BAHAN :

500 gram ikan tenggiri fillet
100 ml air es
25 gram garam
10 gram penyedap rasa sesuai selera
400 gram sagu tani
telur secukupnya, kocok lepas
Daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT DAN MENGOLAH PEMPEK LENGGANG PANGGANG PALEMBANG :

Campur ikan tenggiri dan air es menjadi satu, lalu kocok dengan mixer dan kita aduk dengan tangan hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa, kocok sambil dituangkan kembali dengan air es hingga tercampur rata.
Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
Ambil selembar daun pisang, bentuk seperti mangkok kotak. Masukkan adonan dan tuangkan kocokan telur secukupnya. Lakukan hal yang sama hingga adonan abis.
Panggang kedalam oven atau panggangan sampai matang, dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan potong-potong.
Letakkan dan susun didalam piring saji, beri soun, mentimun, dan udang kering.
Tuangkan kuah cuko/ cuka lalu sajikan.

Kuah : dalam Resep Cuko Pempek

RESEP BUMBU JAGUNG BAKAR PEDAS ENAK

Jagung bakar memilki khas cita rasa tersendiri sehingga tak heran bila bakar jagung masih diminati. Acara bakar-bakaran paling asyik saat kumpul rame-rame. Jagung bakar salah satu menu favorit untuk menambah hangat suasana di malam hari, terutama saat momen spesial di malam tahun baru. Berikut resep bumbu jagung bakar beserta cara bakarnya yang enak :

Bahan dan Bumbu :

5 buah jagung manis masih berkulit
3 sdm margarin
daun pisang

Haluskan :

2 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk purut
2 buah cabe merah
1 sdt air jeruk lemon garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya

CARA MEMBUAT JAGUNG BAKAR PEDAS ENAK :

Olesi jagung dengan margarin lalu digulung dengan daun pisang. Bakar hingga agak matang, Angkat, buka bungkus daun pisang kemudian lumuri jagung dengan bumbu halus yang sudah dicampur rata.
Bakar jagung sambil dibolak balik sesekali olesi dengan bumbu hingga matang dan harum. Angkat dan siap disantap.

BUMBU JAGUNG BAKAR PEDAS MANIS TABUR KEJU

Selain sebagai hidangan dalam acara spesial, variasi jagung berikut ini juga bisa kita sajikan sebagai menu sehari-hari tentunya dengan tambahan keju parut akan menyempurnakan cita rasanya sehingga menjadi jagung bakar sederhana dengan aneka rasa dari pedas, manis dari jagung dan madu serta asin keju yang pastinya lebih menggugah selera.

Bahan :

5 buah jagung manis
3 sdm margarin cair
2 sdm madu
1 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
75 gram keju cheddar, parut

CARA MEMBUAT JAGUNG BAKAR PEDAS MANIS KEJU :

Kupas jagung dari kulit lalu bersihkan rambut-rambut yang menempel, cuci bersih dan tiriskan.
Olesi jagung dengan campuran bahan-bahan di atas selain keju secara merata. Bakar dan bolak-balik sambil diolesi lagi dengan bumbu agar tidak gosong dan bumbu menyerap. Angkat dan sajikan dengan taburan keju parut di atasnya.

RESEP SAMBAL PECEL LELE

Sesekali memasak dan menyantap ikan lele yang digoreng gurih dengan sambal sederhana beserta lalapannya memang memberikan kenikmatan tersendiri karena selalu memberikan efek spesial terhadap nafsu makan. Pecel lele belum banyak yang menjualnya di siang hari karena umumnya ramai dijual pada saat petang hingga malam hari sebagai menu makan malam, walaupun dijadikan sebagai menu makan siang pun ternyata tidak merubah rasanya loh. Pecel lele dikenal dengan khas sambal dan lalapan seperti kemangi, timun atau kol yang disajikan bersamanya. Aneka sambal pun dapat kita coba dengan beragam variasi, seperti sambal kacang, terasi, tomat atau lainnya. Beberapa kreasi resep sambal dalam postingan-postingan sebelumnya juga dapat anda coba selain cara membuat sambal pecel lele pada artikel kali ini.

Bahan sambal pecel lele :

20 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah besar
3 siung bawang putih
2 buah tomat besar
1 sendok makan gula merah
garam secukupnya
minyak sayur

CARA MEMBUAT :

Panaskan minyak secukupnya, masukkan cabe, bawang dan tomat, masak hingga matang.
Angkat dan tiriskan kemudian ulek semua bahan, bubuhi dengan garam dan gula merah kemudian aduk rata.

Bahan dan bumbu :

10 buah cabe merah besar, potong-potong
10 buah cabe rawit merah
2 buah tomat, belah 4 bagian
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 sdt air asam jawa
1 sdm gula merah
garam secukupnya
margarin atau minyak sayur secukupnya untuk menumis

CARA MEMBUAT :

Tumis bahan-bahan di atas dengan margarin atau minyak goreng hingga matang.
Angkat dan tiriskan kemudian ulek sampai lembut, beri air asam jawa, gula merah dan garam lalu aduk rata.

RESEP BAKSO UDANG KEPITING

Makanan dengan ciri khas berbentuk bulat seperti bola pingpong yang berbahan daging, sudah pasti kita sudah mengenal bahwa itu adalah bakso. Bahan yang paling lazim digunakan adalah daging sapi, terkadang juga menggunakan ikan, udang atau bahkan ayam. Berikut cara membuat bakso enak dengan bahan perpaduan udang dan kepiting.

Bahan dan Bumbu :

100 gram daging kepiting rebus
100 gram udang kecil, kupas, cincang kasar
50 gram tepung sagu
50 gram tepung roti
2 butir telur
6 butir bawang merah, tumbuk kasar
3 siung bawang putih, tumbuk kasar
garam dan lada secukupnya

CARA MEMBUAT BAKSO UDANG KEPITING :

Campurkan semua bahan dan bumbu, aduk dengan tangan hingga rata. Jangan lupa beri garam dan lada secukupnya lalu buat adonan berbentuk bulat-bulat bakso. Tancapkan capit kepiting yang sudah direbus sebagai hiasan.
Panaskan minyak yang agak banyak hingga cukup panas lalu goreng bulatan bakso hingga matang tetapi jangan sampai warnanya terlampau coklat. Angkat dan tiriskan lalu sajikan bersama saus sambal.

RESEP UDANG BAKAR BUMBU PEDAS

Variasi sederhana dari bumbu udang bakar bercita rasa pedas ini bisa menambah spesial menu makan enak sehari-hari. Seperti halnya cara memasak dengan dibakar, olesan atau lumuran dari racikan bumbu sangat berperan dalam memberikan sajian yang istimewa. Gurihnya daging udang bakar yang berpadu dengan bumbu saus sambal yang pedas dengan cara membuat yang mudah tentunya bikin anda tak sabar untuk mengolahnya sendiri di rumah.

Bahan dan bumbu :

250 gram udang
3 sdm saus sambal
1/2 sdt gula pasir
garam secukupnya
2 sdm margarin cair

Haluskan :

5 buah cabe merah besar
3 buah cabe merah keriting
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 cm jahe
1 buah tomat

CARA MEMBUAT UDANG BAKAR BUMBU PEDAS :

Buang kepala udang dan kerat punggungnya, cuci bersih kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit.
Campurkan bumbu yang dihaluskan, gula, garam, margarin dan saus sambal kemudian aduk sampai rata. Setelah itu, susun udang pada tusuk sate serta lumuri dengan bumbu tersebut.
Bakar sampai matang dan bolak-balik agar matang merata sambil sesekali olesi dengan bumbu. Angkat dan siap untuk disajikan.

RESEP BOLU KUKUS KETAN HITAM

Membuat sendiri kue bolu tidak harus menunggu hari-hari spesial, tetapi dalam hari-hari biasa kita bisa menghidangkannya di rumah supaya semua hari menjadi spesial. Kue bolu bertekstur lembut bercita rasa enak dapat dengan mudah untuk dibuat bagi pemula dengan bahan-bahan yang sederhana dan diolah dengan cara dikukus. Ketan hitam merupakan salah satu variasi rasa yang cukup diminati dan patut dicoba, penggunaan ketan hitam sebagai bahan dasar pembuatan kue bolu akan memberikan khas cita rasa tersendiri. Dengan takaran resep porsi sedikit ini sangat cocok bagi anda yang baru pertama kali ingin mencoba atau bahkan ingin selalu gonta-ganti menu hidangan kue di rumah.

Bahan :

125 gram tepung ketan hitam, ayak agar tidak ada gumpalan
100 gram gula pasir
100 ml minyak sayur
3 butir telur ayam
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt TBM
1 sdm susu kental manis putih

CARA MEMBUAT KUE BOLU KETAN HITAM KUKUS :

Siapkan mixer kemudian kocok telur, gula pasir dan TBM dengan kecepatan tinggi sampai mengembang, lembut dan berubah warna menjadi putih. Tambahkan garam, vanili bubuk dan susu kental manis, kocok sampai rata.
Turunkan kecepatan mixer dengan kecepatan rendah, masukkan tepung ketan hitam yang sudah diayak tadi. Setelah rata kemudian matikan mixer.
Masukkan minyak sayur, aduk dengan menggunakan spatula hingga adonan rata.
Siapkan loyang lalu olesi dengan mentega, tuang adonan dan kukus hingga matang selama kurang lebih 30 menit di atas api sedang. Tungga hingga dingin lalu keluarkan dari loyang, potong menurut selera lalu siap disajikan.

RESEP IKAN SALEM BAKAR

Apapun jenis ikannya bila diolah dengan dibakar tentunya memberikan aroma khas tersendiri. Termasuk juga ikan salem ini, kebetulan ukurannya kecil-kecil karena bila digoreng akan menciut dan akan sulit untuk menikmati dagingnya. Sedangkan jika dibakar dengan racikan bumbu khas masakan padang ini akan menghasilkan hidangan daging ikan yang gurih dan spesial. Ikan bakar padang seperti ini biasa dijumpai di resto padang berbahan ikan kembung yang mirip dengan ikan salem. Berikut ini adalah variasi resep bumbu ikan bakar khas padang sederhana yang menghasilkan sajian menu makan harian yang lezat dan gurih.

Bahan dan bumbu :

500 gram ikan salem, buang insang dan isi perut cuci bersih
1 bungkus santan kara
1/2 sdt garam atau secukupnya

Bumbu halus :

6 buah cabe keriting merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 cm lengkuas

CARA MEMBUAT IKAN SALEM BAKAR BUMBU PADANG :

Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan santan dan garam, aduk rata kemudian lumurkan pada ikan yang sudah dibersihkan, biarkan hingga 20 menit agar menyerap.
Bakar ikan sampai matang dan bumbu meresap, jangan lupa dibolak-balik supaya matangnya merata. Angkat dan siap untuk disajikan.

RESEP KUE PASTEL BASAH

Salah satu ragam kue jajanan pasar tradisional tradisional ini lebih dikenal dengan kue pastel basah, karena ada juga variasi lainnya seperti pastel kering berukuran mini atau pastel tutup. Pastel basah dimatangkan dengan cara digoreng berciri khas berisi sayuran yang dimasak beserta kombinasinya kemudian dilapisi dengan adonan dasar kulit dari tepung yang gurih dan renyah. Berikut resep untuk cara membuat kue pastel basah yang enak, gurih dan renyah beserta petunjuk proses pengolahannya.

Bahan Kulit :

250 gram tepung terigu
1 butir telur
40 gram margarin
100 cc air hangat kuku
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
150 gram daging ayam giling
75 gram wortel, potong dadu
75 gram buncis, iris kecil
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
100 cc susu cair
2 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus
3 sdm margarin, untuk menumis
2 butir telur rebus, kupas, potong-potong

CARA MEMBUAT KUE PASTEL ENAK :

Campur semua bahan kulit, tuang air sedikit demi sedikit sambil uleni adonan hingga lembut, tidak lengket di tangan dan dapat dibentuk. Gilas adonan, cetak bulat diameter 8-10 cm dengan ketebalan sekitar 2,5 mm di atas meja yang sudah di tabur sedikit tepung terigu. Sisihkan.
Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk rata. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, lada dan gula, aduk lalu tuangkan susu, masak hingga matang. Masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk. Angkat dan dinginkan.
Ambil selembar adonan kulit, beri adonan isi dan potongan telur rebus. Olesi tepi adonan kulit dengan air lalu lipat menjadi setengah lingkaran. Tekan-tekan tepinya sebagai hiasan, goreng dengan minyak yang agak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Kue pastel yang gurih dan renyah siap untuk disajikan.

RESEP KUE BANDROS JAJANAN PASAR

Bahan :

200 gram tepung beras
½ butir kelapa, tidak terlalu tua, kupas kulit, parut panjang, peras sedikit
1¼ sdt garam
600 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sdm minyak goreng untuk olesan
25 gram gula pasir untuk penyajian

CARA MEMBUAT KUE BANDROS :

Campur tepung beras dengan kelapa parut dan garam lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
Panaskan cetakan yang tertutup hingga panas lalu olesi dengan minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh, panggang dengan api kecil dan tutup cetakan hingga matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan kue bandros panas dengan taburan gula.

RESEP DADAR GULUNG KUE ISI KELAPA ENAK

Bahan isi :

200 gram kelapa setengah tua, parut kasar
100 gram gula merah, sisir
30 gram gula pasir
50 ml air
¼ sdt garam

Bahan Kulit :

225 gram tepung terigu
30 gram tepung tapioka
250 ml santan dari ½ butir kelapa
3 butir telur, kocok lepas
75 ml air daun suji
½ sdt garam

CARA MEMBUAT KUE DADAR GULUNG TRADISIONAL ENAK :

Adonan isi ; masak kelapa parut, gula merah, gula pasir, tambahkan air dan garam sambil diaduk hingga kalis, angkat dan dinginkan.
Aduk rata tepung terigu, tapioka dan garam lalu masukkan campuran santan, air daun suji dan telur. Aduk adonan hingga adonan kulit benar-benar rata. Tuang adonan ke dalam wajan anti lengket yang sudah panas, buat dadar dengan bentuk tipis.
Ambil selembar kulit, beri adonan isi lalu bungkus seperti amplop, lakukan hingga adonan habis. Dapat disajikan 15 hingga 17 buah.

Tips :

Saat membuat dadar adonan kulit, wajan dipanaskan terlebih dahulu supaya dadar berlubang-lubang. Wajan mengeluarkan bunyi saat adonan dituangkan.
Hindari bila wajan terlalu panas, karena lubang dadar akan terbentuk terlalu besar. Kecilkan dulu apinya agar wajan tidak terlalu panas.

RESEP KUE LUMPUR KENTANG KISMIS LEMBUT

Bahan :

300 gram kentang, kukus matang, kupas, lumatkan
5 butir kuning telur
2 butir putih telur
250 gram gula pasir
400 ml santan kental
50 gram margarin, lelehkan
¼ sdt vanili bubuk
½ sdt garam
175 gram tepung terigu
1 butir kelapa muda, keruk dagingnya
50 gram kismis, rendam hingga mekar, tiriskan, untuk topping

CARA MEMBUAT KUE LUMPUR KENTANG :

Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir dengan menggunakan mixer hingga mengembang. Tambahkan santan, margarin, vanili dan garam lalu aduk dengan pengocok kawat hingga rata.
Masukkan kentang halus dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan licin lalu saring. Masukkan kelapa muda, aduk rata dan sisihkan.
Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah panas dan telah diolesi sedikit minyak sayur. Cetakan diisi adonan ¾ penuh, tutup dan masak di atas api sedang hingga setengah matang. Beri topping kismis lalu masak lagi hingga matang.

RESEP RISOLES KEJU MAYONNAISE

Bahan Kulit Risoles :

200 gram tepung terigu
2 sdt susu bubuk full cream
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 butir telur ayam, kocok lepas
250 ml air
1 sdm minyak sayur

Bahan Isi Risoles :

1 sdm margarin
½ buah bawang bombay
100 gram daging ayam, cincang
2 buah wortel, potong dadu kecil
6 batang buncis, iris tipis
1 sdm tepung terigu
2 sdm susu bubuk full cream, larutkan dengan 100 ml air
1 sdm royco ayam
2 sdm keju cheddar parut
50 gram keju cheddar, potong kecil memanjang
2 sdm mayonaise

Bahal Lapisan :

1 butir telur ayam, kocok lepas
150 gram tepung panir, harusnya pake tepung panir kasar yang kualitas bagus agar lebih menarik:)

CARA MEMBUAT RISOLES KEJU MAYONNAISE ENAK :

Cara Membuat Kulit Risoles : Campurkan terigu, susu, merica dan garam hingga rata. Masukkan kocokan telur lalu aduk sambil tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan rata dan licin serta tidak ada gumpalan. Tambahkan minyak sayur, aduk rata.
Panaskan wajan anti lengket 20 cm, olesi tipis dengan sedikit minyak. Agar tidak terlalu banyak minyak, dilakukan dengan cara mengusapkan selembar kain atau tisu tebal yang telah dicelupkan dalam sedikit minyak. Tuang 1 sendok sayur adonan sambil wajan digoyang atau diputar agar membentuk lingkaran tipis, balik kulit risoles setelah satu sisi mengering dan mudah dilepas. Angkat setelah kedua sisi telah mengering, lakukan lagi terhadap sisa adonan kulit.
Cara Membuat Isi Risoles : Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. Masukkan wortel dan buncis lalu masak hingga layu, taburi terigu lalu aduk rata. Masukkan pula bahan-bahan lainnya, kecuali potongan keju dan mayonaise aduk rata lagi lalu angkat.
Siapkan kulit risoles lalu beri adonan isi, tambahkan potongan keju dan mayonaise. Lipat dan gulung lalu rekatkan dengan larutan terigu dengan sedikit air. Celupkan dalam kocokan telur lalu gulingkan pada tepung roti. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Kemudian sajikan 15 buah risoles keju mayonaise dengan saus sambal agar lebih mantap.

RESEP KUE CENIL PANDAN STROBERI

Bahan :

300 gram tepung pati singkong (tepung kanji)
10 sdm air dingin
100 ml air mendidih
½ sdt garam halus
½ sdt pasta pandan
½ sdt pasta stroberi
100 gram kelapa parut + ½ sdt garam halus, kukus 15 menit
3 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT KUE CENIL PANDAN STROBERI :

Larutkan 2 sendok makan tepung kanji dengan 10 sendok makan air dingin.
Kemudian tambahkan 100 ml air mendidih dan garam, aduk rata. Masukkan sisa tepung, uleni dengan tangan hingga adonan dapat dibentuk. Bagi menjadi dua bagian, beri pasta pandan dan pasta stroberi pada masing-masing adonan lalu uleni hingga tercampur rata.
Bulatkan adonan lalu rebus selama 1 menit dalam air mendidih, angkat. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan-bulatan sebesar kelereng hingga adonan habis.
Rebus adonan yang sudah dibentuk dalam air mendidih hingga matang dan terapung, angkat dan tiriskan. Campur kue cenil dengan kelapa parut kukus dan gula pasir, aduk rata lalu sajikan.

Tips : Taburi adonan dengan tepung kanji bila adonan terasa lengket dan susah dibentuk.

RESEP KUE BOLU KETAN HITAM KUKUS

Bahan :

125 gram tepung ketan hitam, ayak agar tidak ada gumpalan
100 gram gula pasir
100 ml minyak sayur
3 butir telur ayam
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt TBM
1 sdm susu kental manis putih

CARA MEMBUAT KUE BOLU KETAN HITAM KUKUS :

Siapkan mixer kemudian kocok telur, gula pasir dan TBM dengan kecepatan tinggi sampai mengembang, lembut dan berubah warna menjadi putih. Tambahkan garam, vanili bubuk dan susu kental manis, kocok sampai rata.
Turunkan kecepatan mixer dengan kecepatan rendah, masukkan tepung ketan hitam yang sudah diayak tadi. Setelah rata kemudian matikan mixer.
Masukkan minyak sayur, aduk dengan menggunakan spatula hingga adonan rata.
Siapkan loyang lalu olesi dengan mentega, tuang adonan dan kukus hingga matang selama kurang lebih 30 menit di atas api sedang. Tungga hingga dingin lalu keluarkan dari loyang, potong menurut selera lalu siap disajikan.

RESEP BACEM TAHU

Bahan :

2 buah tahu cina, @ potong 4 bagian
500 ml air kelapa muda, saring
200 gram gula merah, iris tipis
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt garam
½ sdt asam jawa
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT BACEM TAHU :

Campurkan air kelapa, gula merah, bawang merah, bawang putih, garam, asam jawa, lengkuas, daun salam dan serai lalu masak hingga mendidih.
Masukkan potongan tahu, masak dengan api kecil hingga bumbu menyerap. Balikkan tahu dan masak hingga air bumbu mengering. Angkat dan dinginkan lalu goreng di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
Selain resep di atas, terdapat juga resep tahu bacem yang tidak menggunakan air kelapa.

RESEP MASAKAN SEMUR TAHU

Bahan

8 buah tahu putih, goreng
½ buah bawang bombay, iris tipis
6 sdm kecap manis
5 sdm minyak untuk menumis
75 ml air

Haluskan :

5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sdt lada bubuk
1 ruas jahe
6 butir kemiri goreng
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT SEMUR TAHU :

Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu lalu masukkan bumbu halus hingga wangi.
Beri air dan kecap, aduk kemudian masukkan tahu, aduk sebentar.
Semur tahu biasa disajikan dengan bahan lain, seperti kentang atau telur puyuh.

RESEP SAMBAL GORENG TAHU

Bahan :

3 buah tahu, potong dadu, goreng agak matang.
2 siung bawang putih, iris halus
2 sdm saus tiram
½ sdt garam
½ sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
air secukupnya
minyak goreng

CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TAHU :

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan tahu goreng, aduk rata.
Masukkan bahan-bahan lainnya, masak dan aduk hingga rata lalu masukkan tepung maizena, aduk.

RESEP BISTIK TAHU

Bahan :

4 potong tahu ukuran sedang, potong-potong melebar 3 bagian
1 butir telur
1 sdm tepung terigu
1,5 sdm tepung tapioka
3 sdm kecap manis
½ sdm margarin
5 butir bawang merah, iris tipis, goreng
5 siung bawang putih, iris tipis, goreng
garam, pala halus dan penyedap rasa secukupnya

CARA MEMBUAT BISTIK TAHU :

Kocok telur hingga berbuih lalu campurkan dengan tepung terigu dan tapioka hingga rata. Beri garam, pala dan penyedap secukupnya. Celupkan potongan tahu ke dalam adonan lalu goreng agak matang.
Panaskan margarin, masukkan tahu dan taburi dengan irisan bawang merah dan bawang putih, tambahkan kecap manis, aduk dan angkat setelah agak kering.

RESEP TUMIS TAHU SAUS TIRAM

Bahan :

1 buah tahu putih
500 ml minyak goreng
50 ml air
100 gram tepung terigu
30 gram saus tiram
1 buah bawang bombay, potong2
2 buah cabe merah, buang biji, potong2
2 buah cabe hijau, buang biji, potong2

CARA MEMBUAT TUMIS TAHU SAUS TIRAM :

Tahu dipotong-potong lalu balut dengan tepung terigu. Goreng tahu hingga matang, lalu tiriskan.
Tumis bawang bombay, cabai hijau, cabai merah hingga harum. Masukkan tahu goreng lalu saus tiram, aduk rata. Tambahkan air lalu masak hingga matang.

RESEP PEPES TAHU

Bahan dan Bumbu :

400 gram tahu putih, haluskan
1 butir telur
20 lembar daun kemangi
1 buah cabai merah dan cabai hijau, iris tipis
daun pisang untuk membungkus

Haluskan :

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
1 sdt garam

CARA MEMBUAT PEPES TAHU :

Campur rata tahu, telur, cabai, daun kemangi serta bumbu halus. Tuang di atas daun pisang, masing-masing 2 sendok makan adonan lalu gulung dan padatkan. Semat ujung2nya dgn lidi.
Kukus hingga matang, kemudian bakar di atas bara api hingga daun kering.

RESEP PERKEDEL TAHU

Bahan :

300 gram tahu putih, haluskan
1 butir telur
½ sdt bawang putih, haluskan
½ sdm tepung terigu
½ sdt lada bubuk
1 sdm daun bawang yang diiris tipis
1 sdt garam
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT PERKEDEL TAHU :

Campur semua bahan lalu bentuk adonan bulat-bulat atau sesuai selera.
Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan dengan api sedang.
Variasi resep lainnya, dapat dilihat dalam resep perkedel tahu jamur.

RESEP TAHU GORENG TEPUNG

Bahan:

250 gram tahu, potong-potong tipis
2 butir telur, kocok lepas
100 gram tepung terigu
1 sdm baking powder
3 sdm tepung maizena
2 siung bawang putih, haluskan
garam dan lada secukupnya

CARA MEMBUAT TAHU GORENG TEPUNG :

Rendam potongan tahu beberapa saat ke dalam campuran bawang putih, lada, garam dan air lalu tiriskan.
Celupkan dalam kocokan telur lalu ke dalam campuran terigu, maizena dan baking powder, goreng hingga matang. Angkat dan sajikan dengan sambal.
Selain tahu goreng tepung, kita juga mengenal tahu isi goreng, yaitu tahu goreng yang diisi dengan berbagai varian isi, salah satunya adalah dalam resep tahu isi atau gehu khas Bandung.

DAFTAR MENU DAN RESEP MAKANAN SEHAT UNTUK BALITA

Memilih menu masakan sehari-hari untuk makanan bayi dan balita anda merupakan permasalahan rumit yang selalu dihadapi, terutama bagi sang ibu. Bukan hanya makanan yang dipilih harus sehat dan bergizi, tetapi masalah selera makan anak yang justru lebih menentukan masuk tidaknya gizi ke dalam tubuh si kecil.

Berikut kumpulan koleksi resep masakan kreatif sebagai menu makanan yang sehat untuk balita anda, semoga dapat membantu :

1. RESEP NASI TIM KEJU

kalori : 357 Kal

protein : 14,5 gr

kalsium : 56,2 mg

Bahan :

250 gr beras putih, cuci bersih
2 sdm margarin
1 bh bawang bombay, cincang
100 gr sumsum sapi, cincang
600 ml kaldu
1 sdm garam
1 sdt lada bubuk
25 gr keju parmesan, parut

Cara Membuat Nasi Tim Keju :

Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum.
Masukkan sumsum sapi setelah itu masukkan beras, aduk rata.
Masukkan kaldu sampai terserap oleh beras, masukkan lada, garam dan keju, lalu masak sampai matang. Siap dihidangkan.

2. RESEP NASI TIM AYAM

Bahan:

80 gr nasi aron (setengah matang)
100 gr wortel, di parut
50 gr tomat, diiris
50 gr daging ayam giling
1 butir kuning telur
garam secukupnya
air secukupnya

Cara Membuat Nasi Tim Ayam :

Campurkan semua bahan menjadi satu
Masukkan ke dalam mangkuk tahan panas dan beri air sampai semuanya terendam
Masukan mangkuk tadi kedalam risopan dan tertutup lalu tim sampai matang.
Siap untuk disajikan.

3. RESEP BUBUR KENTANG BROKOLI

kalori : 310 Kal

Bahan :

40 gr daging ayam, cuci, buang lemaknya, potong kecil
100 gr tahu potong kecil-kecil
200 gr kentang, kupas, potong kecil
40 gr wortel, kupas, potong kecil
120 ml air
25 gr brokoli, petik sesuai kuntum, potong kecil

Cara Membuat Bubur Kentang Brokoli :

Masukkan daging ayam, tahu, kentang dan wortel kadalam panci. Tambahkan air, lalu masak sampai mendidih. Tutup dan biarkan selama 30 menit.
Masukan brokoli masak dalam keadaan tertutup selama 10 menit atau sampai brokoli lunak, angkat.
Masukan dalam blender dan haluskan, tuang dalam mangkuk dan biarkan dingin.

4. RESEP BROKOLI SAUS KEJU

kalori : 118 Kal

protein : 5,6 gr

kalsium : 163 mg

Bahan :

100 gr brokoli, potong setiap kuntumnya
10 gr peterseli, cincang halus
1 sdm margarin
1sdm maizena
150 ml susu
50 gr keju parut

Cara Membuat Brokoli Saus Keju :

Kukus brokoli sampai lunak, atur di piring.
Lelehkan margarin, masukkan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Tambahkan susu dan keju, aduk hingga keju meleleh dan saus mengental lalu angkat.
Biarkan agak dingin lalu siram di atas brokoli, sebelum dihidangkan taburkan peterseli di atasnya.

5. RESEP TELUR PANGGANG

kalori : 156 Kal

protein : 8,6 gr

kalsium : 66,5 mg

Bahan :

6 butir telur ayam
100 gr wortel parut
1 buah tomat, diiris tipis
1 btg daun bawang, diiris tipis
100 ml susu cair
2 sdm margarin
5 butir bawang merah, diiris tipis
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam

Cara Membuat Telur Panggang :

Tumis bawang merah dan bawang putih dengan margarin sampai harum. Masukkan wortel, tomat dan daun bawang kemudian tambahkan garam aduk rata lalu sisihkan.
Kocok telur ayam, masukkan tumisan dan susu lalu aduk rata.
Panaskan sisa margarin di wajan anti lengket. Panggang adonan telur sambil dibolak balik sampai matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan potong-potong sebelum dihidangkan.

6. RESEP TELUR DADAR GULUNG

kalori : 104 Kal

protein : 11 gr

kalsium : 30 mg

Bahan :

2 butir telur, dibuat telur dadar
1 butir telur, dikocok
100 gr daging ayam, dicincang
1 sdm kecap manis
1/2 sdt lada halus
1/4 sdt garam

Cara Membuat Telur Dadar Gulung :

Campurkan daging ayam, kecap, lada, dan garam dengan telur yang sudah dikocok. Setelah diaduk rata kemudian tuangkan ke atas telur dadar yang sudah dibuat. Gulung Rapi.
Kukus gulungan telur selama 15 menit, angkat dan dinginkan lalu dipotong-potong dahulu sebelum digoreng. Angkat dan hidangkan.

7. RESEP SAYUR ASAM KACANG MERAH

kalori : 132 Kal

protein : 5,3 gr

kalsium : 33,6 mg

Bahan :

100 gr kacang merah, rebus sampai empuk
250 gr tulang sapi, potong-potong
1 lbr daun salam
5 sdm air asam jawa
1 sdt garam
100 gr kol potong tipis
1 btg daun seledri, iris halus
1 btg daun bawang, iris 1 cm
700 ml air

haluskan:

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
3 butir kemiri
2 cm lengkuas

Cara Membuat :

Rebus tulang sapi dengan air hingga menjadi kaldu.
Masukkan bumbu halus dan semua bahan ke dalam rebusan tulang hingga matang.
Angkat dan hidangkan.

8. RESEP SUP BASO TAHU

kalori : 120 Kal

protein : 5,8 gr

kalsium : 74,4 mg

Bahan :

1300 ml kaldu ayam
60 gr kapri, bersihkan, potong-potong
60 gr wortel, potong-potong
4 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, memarkan
2 sdm minyak goreng
1 sdm seledri cincang
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam halus

Baso Tahu :

200 gr tahu putih
3 sdm tepung kanji
1 sdm tepung terigu
1 butir telur
3 sdm air
40 gr jamur kucing, iris tipis
1/2 sdt garam halus
1 sdm daun bawang iris halus

Cara Membuat Sup Baso Tahu :

Bakso tahu ; Campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan tepung kanji, terigu, seledri dan garam lalu aduk rata. Tambahkan telur, air, dan jamur`hingga terbentuk adonan yang bisa digulung. Bentuk menjadi bulatan-bulatan. Rebus hingga mendidih dan terapung lalu sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tuang kaldu dan masak hingga mendidih, kemudian masukkan bakso tahu dan bumbu lainnya masak hingga semua bahanmatang, angkat dan hidangkan.

9. RESEP CUMI CAH JAGUNG MUDA

kalori : 139 Kal

protein : 16 gr

kalsium : 42 mg

Bahan :

250 gr cumi-cumi, cuci bersih, diiris-iris
60 gr jagung muda, pipilan
60 gr wortel, potong dadu
60 gr brokoli, potong sesuai kuntum
150 ml kaldu ayam
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm tepung kanji, cairkan
1 sdm kecap manis
1 sdt garam

Cara Membuat Cumi Cah Jagung Muda :

Tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan cumi. Masak hingga agak matang, tambahkan kaldu dan kecap tunggu sampai mendidih.
Masukkan bahan lainnya kecuali tepung kanji. Masak hingga matang.
Tambahkan tepung kanji yang sudah dicairkan sedikit demi sedikit dan masak hingga kental.
Angkat dan hidangkan.

10. RESEP TUNA GORENG BUMBU
kalori : 245 Kal

protein : 20,4 gr

kalsium : 40,4 mg

Bahan :

500 gr ikan tuna, dipotong dadu
2 butir telur, dikocok lepas
minyak goreng secukupnya

Campurkan rata:

1 sdt ketumbar, haluskan
2 cm jahe, haluskan
1 btg serai, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
4 sdm air asam
1 sdt kunyit bubuk
1 sdm garam
1/4 sdt lada

Cara Membuat Tuna Goreng Bumbu :

Masukkan potongan daging ikan tuna ke dalam bahan-bahan yang sudah dicampurkan, lalu diamkan selama 30 menit.
Celupkan daging ikan tuna ke dalam kocokan telur, kemudian goreng ikan hingga matang kecoklatan.
Angkat dan hidangkan.

11. RESEP DAGING GULUNG

kalori : 285 Kal

protein : 12,4 gr

kalsium : 120,5 mg

Bahan :

50 gr daging sapi, pipihkan dengan pemukul daging
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm kecap asin
50 gr buncis, potong-potong
5 potong wortel, rebus matang, potong-potong

1 butir telur, dikocok
100 gr tepung panir

Cara Membuat Daging Gulung :

Bumbui daging yang sudah pipih dengan lada dan garam, lalu letakkan potongan buncis dan wortel di atasnya.
Gulung daging, perkuat dengan tali. Kukus selama 10 menit hingga daging mengeras, lepas ikatannya.
Celupkan gulungan daging ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke atas tepung panir sampai rata di semua permukaan daging.
Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan hidangkan.

12. RESEP PERKEDEL KENTANG AYAM

kalori : 72 Kal

protein : 6,8 gr

kalsium : 13,2 mg

Bahan :

250 gr kentang, kupas lalu kukus
200 gr ayam, rebus lalu cincang
50 gr wortel, parut halus
1 sdm bawang goreng
1 tangkai daun seledri, iris halus
1 butir telur
1 sdt garam
1/2 sdt lada

Cara Membuat Perkedel Kentang Ayam :

Haluskan kentang yang sudah dikukus. Masukkan semua bahan lalu aduk rata.
Ambil dan bentuk adonan sesuai selera.
Goreng sampai kuning kecokelatan.

RESEP MAKANAN BEKAL SEKOLAH PRAKTIS DAN BERVARIASI

MENU DAN RESEP MAKANAN UNTUK BEKAL ANAK PERGI KE SEKOLAH PRAKTIS DAN BERVARIASI

Banyaknya dagangan makanan di lingkungan sekolah bukan berarti menyebabkan kewajiban menyiapkan bekal sekolah untuk si kecil menjadi tidak utama. Faktor kebersihan dan kesehatanlah yang biasanya menjadi pertimbangan para Bunda selalu menciptakan variasi menu makanan yang enak untuk bekal sang anak khususnya anak Balita dan anak TK bahkan anak SD, dari pada cara praktis dengan memberi uang jajan. Berikut adalah kumpulan aneka resep makanan bekal anak sekolah yang mudah, sederhana hingga bervariasi untuk bekal si kecil.

1. RESEP TELUR DADAR GULUNG

Bahan :

2 butir telur, dibuat telur dadar
1 butir telur, dikocok
100 gr daging ayam, dicincang
1 sdm kecap manis
½ sdt lada halus
¼ sdt garam

CARA MEMBUAT TELUR DADAR GULUNG :

Campurkan daging ayam, kecap, lada, dan garam dengan telur yang sudah dikocok. Setelah diaduk rata kemudian tuangkan ke atas telur dadar yang sudah dibuat. Gulung Rapi.
Kukus gulungan telur selama 15 menit, angkat dan dinginkan lalu dipotong-potong dahulu sebelum digoreng.

2. RESEP PERKEDEL

Bahan :

250 gram kentang, kupas lalu kukus, haluskan
200 gram ayam, rebus lalu cincang
50 gram wortel, parut halus
1 sdm bawang goreng
1 tangkai daun seledri, iris halus
1 butir telur
1 sdt garam
½ sdt lada

CARA MEMBUAT PERKEDEL :

Campurkan semua bahan lalu aduk rata. Ambil dan bentuk adonan sesuai selera.
Goreng sampai kuning kecokelatan.

3. RESEP NASI GORENG

Bahan dan Bumbu :

1 piring nasi
2 buah sosis sapi, iris
1 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, cincang
½ sdt merica bubuk
garam dan penyedap secukupnya
minyak untuk menumis
2 butir telur dadar

CARA MEMBUAT NASI GORENG :

Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan sosis, setelah berubah warna masukkan daun bawang dan nasi. Aduk rata.
Tambahkan merica, garam dan penyedap secukupnya, Aduk hingga rata. Angkat dan
bungkus nasi goreng dengan telur dadar. Tambahkan irisan mentimun dan tomat.

4. RESEP SANDWICH

Bahan:

4 lembar roti tawar tanpa kulit, panggang sebentar
50 gram daging ayam rebus, iris-iris
2 butir telur rebus, iris tipis
2 lembar keju
1 buah tomat, iris-iris
2 sdm mayonaise

CARA MEMBUAT SANDWICH :

Olesi roti tawar dengan mayonaise pada satu sisi.
2 lembar roti tawar diberi keju, ayam, tomat dan telur lalu masing-masing ditutup dengan sisa roti.
Potong segitiga lalu tusuk dengan tusukan hiasan.

5. RESEP MIE CETAK

Bahan:

2 butir telur ayam, kocok rata
100 gram mi yang telah direbus
100 gram wortel, parut atau rebus, iris halus
50 gram ayam, cincang halus
2 sdm daun bawang, iris
2 siung bawang putih, cincang
2 butir bawang merah, iris halus
1 sdt tepung terigu
sedikit lada bubuk dan garam
400 ml minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT MIE CETAK :

Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Cetak bentuk hati.
Panaskan minyak, goreng adonan mi hingga kuning kecokelatan. Sajikan dengan saus tomat.

6. RESEP DAGING GULUNG

Bahan :

50 gram daging sapi, pipihkan dengan pemukul daging
3 siung bawang putih, haluskan
½ sdt lada bubuk
1 sdm kecap asin
50 gram buncis, potong-potong
5 potong wortel, rebus matang, potong-potong
1 butir telur, kocok lepas
100 gram tepung panir

CARA MEMBUAT DAGING GULUNG :

Bumbui daging yang sudah pipih dengan lada dan garam, letakkan potongan buncis dan wortel di atasnya.
Gulung daging, perkuat dengan tali. Kukus selama 10 menit hingga daging mengeras, lepas ikatannya.
Celupkan gulungan daging ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke atas tepung panir sampai rata di semua permukaan daging.
Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.

7. RESEP NUGGET

Bahan :

300 gram daging ayam giling
1 butir telur
1 batang wortel, potong kecil/ parut
1 batang daun bawang, iris tipis
sedikit merica
garam, gula atau penyedap secukupnya
1 butir telur, kocok lepas
100 gram tepung roti kasar
minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT NUGGET :

Campur daging ayam, daun bawang, wortel, telur, tepung roti dan penyedap rasa, Aduk rata.
Bagi adonan menjadi 15 bulatkan dan pipihkan.
Celupkan adonan ke telur lalu tepung roti, goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan,angkat dan tiriskan.
Nugget dapat di simpan di lemari es sebelum digoreng, kemudian goreng saat hendak digunakan.

8. RESEP PUDING COKLAT

Bahan Puding :

14 gram (1 bks) bubuk jelly warna putih
400 ml air
2 sdm cokelat bubuk
1 sdt pasta cokelat
150 ml susu tawar cair
50 gram gula pasir

Saus vanila :

1 sdm tepung meizena, larutkan dengan 2 sdm air
150 ml susu tawar cair
¼ sdt pasta vanila
¼ sdt garam halus
2 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT PUDING COKLAT :

Larutkan bubuk jelly, cokelat bubuk, pasta cokelat dan gula pasir dengan air. Aduk rata lalu didihkan.
Tambahkan susu tawar cair, aduk rata lalu masak kembali hingga mendidih. Angkat.
Siapkan cetakan puding, basahi dengan air matang. Kemudian tuang adonan puding ke dalam cetakan, biarkan hingga dingin dan mengeras.
Saus vanila; campurkan larutan tepung meizena dengan susu tawar cair, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata, lalu didihkan hingga matang dan mengental. Masukkan pasta vanila sesaat sebelum diangkat. Aduk rata adonan kemudian angkat dan dinginkan.
Keluarkan puding dari cetakannya, lalu sajikan dengan saus vanila.

Translate

Total Pageviews

Cari Blog Ini

About Me

Category

Popular Posts

Arsip Blog