Lele Rica - Rica

Gurihnya daging ikan lele memang terasa sangat pas jika dilengkapi dengan sambal. Bumbu rica-rica yang pedas dan mantap juga menjadi pasangan yang pas untuk menemani ikan berkumis ini. Yuk, sajikan lele dengan bumbu rica-rica untuk menu hari ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
4 ekor ikan lele, dikerat-kerat
1/2 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bumbu:
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihya, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnnya
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
200 ml air
2 sendok teh minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah

Cara membuat:

1. Lumuri lele dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
3. Panaskan minyak. Masukkan bumbu tumbuk kasar, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai harum. Tambahkan lele. Aduk rata.
4. Masukkan garam, merica, dan air.  Aduk sampai meresap.

Untuk 4 porsi